Kvinoapohjainen kasvisruokaresepti?

Keventäjien ruokatoimittaja vastaa:

Kinoa eli kvinoa (engl. quinoa) onkin hieno uusi tuttavuus viljahyllyllä.  Tämä gluteeniton ruokakasvi on hyvin hiilihydraattipitoinen, mutta mikä hienointa, se sisältää kuitua sekä pehmeitä, tyydyttymättömiä rasvoja. Kinoa sisältää myös enemmän proteiinia kuin riisi tai muut tunnetummat viljat.

Keventäjien reseptipankin kaikki reseptit on testattu, joten testaamatta minun on mahdotonta tähän hätään ”keksiä” kinoa-ohjetta tarkalla ainesosaluettelolla. Voin kuitenkin yleisemmin suositella käyttämään kinoaa risoton tapaisissa kasvisruuissa, ts. tekemään ”kinottoa.” Herkullisessa kasviskinotossa voit ensin kuullottaa sipulia, chiliä ja raastettua inkivääriä rypsiöljyssä muutaman minuutin ajan. Tämän jälkeen voit lisätä mausteita, kuten kurkumaa, jauhettua korianteria, jeeraa ja kanelia sekä huuhdeltua kinoaa. Jatka paistamista vielä hetki. Lisää tämän jälkeen kasvislientä erissä, kunnes kinoa on kypsää ja neste haihtunut (noin 25 minuuttia). Voit lopuksi joukkoon esimerkiksi pakasteherneitä ja suolaa ja pippuria maun mukaan.

Toinen helppo tapa käyttää kinoaa on piristää sillä falafel-tyyppisiä kikhernepihvejä. Pihveihin tarvitset purkin kikherneitä, noin 2 dl kasvisliemessä kypsäksi keitettyä kinoaa, valkosipulia, lehtipersiljaa, chilirouhetta, sitruunamehua, korppujauhoja, muutaman kananmunan, suolaa ja mustapippuria ja halutessasi seesaminsiemeniä leivitykseen. Soseuta kaikki massan ainekset keskenään esimerkiksi sauvasekoittimella. Paista pannulla kypsäksi.

Pistän korvan taakse, josko lähitulevaisuudessa kehittäisin kinoa-ohjeen Keventäjät-reseptipankkiin, kiitos vinkistä.

Liity nyt Keventäjiin!

Takaisin