Juhlava juurespaistos

Valmistusaika: 55 min

Annoksia: 8 kpl

Energiapitoisuus: 201 kcal /annos

Ainekset:

3 kpl punajuuria

2 kpl porkkanoita

100 g palsternakkaa

100 g purjosipulia

300 g kesäkurpitsaa (zucchini)

200 g tofua, yrteillä maustettua

200 g fetajuustoa, rasvaa 10-13 g, suolaliemessä

3 rkl hunajaa

1 lime

1 kananmuna

2.5 rkl soijakastiketta

0.5 dl oliiviöljyä

0.5 tl mustapippuria
 
PÄÄLLE:  

50 g rucolasalaattia 

Valmistusohje:

Esikeitä halutessasi kaikki juurekset, tämä nopeuttaa kypsymistä. Paloittele juurekset eli punajuuri, porkkana ja palsternakka.

Puhdista ja viipaloi purjo, kuutioi kesäkurpitsa ja tofu.

Kaada kaikki paloittelemasi ainekset voideltuun uunivuokaan. Murustele pinnalle feta.

Sekoita keskenään hunaja, limetin mehu, kananmuna, soijakastike ja oliiviöljy. Mausta mustapippurilla. 

Sekoita hunaja-öljy kasvisten joukkoon.

Paista 200 asteessa noin 40 minuuttia (tai reilu tunti, mikäli juurekset ovat raakoja).

(Nosta halutessasi päälle rucolaa.)

Tarjoa lisukkeena kahdeksalle tai pääruokana 4-6:lle.

Resepti ja kuva: Krista Niiniharju, Keventäjien ruokatoimittaja

Värikäs joulusalaatti

Kylmäsavulohi-paprikahyrrät

Omenalimppu

Viikunapavlova

Lisää keveitä reseptejä löydät Keventäjät-palvelusta. Liity nyt Keventäjiin!