Värikäs joulusalaatti

Valmistusaika: 30 min

Annoksia:8 kpl

Energiapitoisuus: 141kcal/annos

Ainekset:

SALAATTI:

1 tölkki ananasmurskaa ananasmehussa  

60 g aurinkokuivattua tomaattia

8 kpl oliiveja, kivettömiä, öljysäilöttyjä, vihreitä/mustia 

2 dl viinirypäleitä, kivettömiä, vihreitä/tummia 

250 g kirsikkatomaatteja

1 annos (150g) hunajamelonia, kuorittua

100 g rucolasalaattia

KASTIKE:

1.5 tl currya  

3 tl rypsiöljyä

1 kynsi valkosipulia

0.25 tl valkopippuria

1 purkki (125g) Piltti mangososetta

150 g turkkilaista jogurttia

0.5 rkl omenaviinietikkaa    

Valmistusohje:

Valuta ananasmurskat, aurinkokuivatut tomaatit ja oliivirenkaat liemistään. Kuutioi aurinkokuivatut tomaatit pieneksi. Leikkaa oiiivit renkaiksi.

Huuhtele ja puolita viinirypäleet, (poista siemenet). Huuhtele ja puolita kirsikkatomaatit. Leikkaa meloni kuutioiksi tai ota meloniraudalla palloja.

Hienonna rucola. Sekoita kaikki salaatin ainekset keskenään.

Kastiketta varten kuumenna currya muutama sekunti öljyssä mikroaaltouunissa. Kuori ja murskaa valkosipulinkynsi joukkoon.

Lisää loput kastikkeen ainekset ja sekoita. Kääntele kastike salaatin joukkoon.

Tarjoa lisukkeena jouluruuille.

Resepti ja kuva: Krista Niiniharju, Keventäjien ruokatoimittaja

Juhlava juurespaistos 

Kylmäsavulohi-paprikahyrrät

Omenalimppu 

Viikunapavlova

Lisää keveitä reseptejä löydät Keventäjät-palvelusta. Liity nyt Keventäjiin!