Yksi ainesosa tekee tutusta pannukakusta helposti terveellisemmän – maistuu koko perheelle

Yksi arkinen raaka-aine tekee koko perheelle maistuvasta herkusta selvästi proteiinipitoisemman.

Herkullista, mutta astetta terveellisempää  pannukakkua varten ei tarvitse hankkia proteiinijauheita tai muitakaan erikoisia aineksia. Ratkaisu löytyy nimittäin monen jääkaapista löytyvästä raejuustosta.

Kun raejuusto soseutetaan osaksi taikinaa, sen rakeinen koostumus katoaa lähes kokonaan.

Tuloksena on pehmeä ja mehevä pannukakku, joka maistuu edelleen tutulta herkulta, mutta sisältää tavallista enemmän proteiinia.

Sopii myös täyttäväksi aamupalaksi

Raejuusto sisältää tyypillisesti noin 11–13 grammaa proteiinia sataa grammaa kohden, joten 400 gramman purkista sitä kertyy taikinaan jo lähes 50 grammaa.

Kun mukaan lasketaan kananmunien, maidon ja jauhojen proteiini, koko pellillinen sisältää noin 90 grammaa proteiinia.

Kahdeksaan palaan jaettuna yhdessä palassa on siis noin 11 grammaa proteiinia.

Raejuusto tekeekin tutusta pannukakusta tavallista proteiinipitoisemman ja samalla täyttävämmän vaihtoehdon esimerkiksi aamupalalle tai välipalaksi.

Myöskään sokeria ei tarvitse lisätä paljon, sillä makeutta saa helposti marjoista tai hedelmistä.

Näin teet pannukakusta vielä ravitsevamman

Vehnäjauhoista osan voi halutessaan vaihtaa täysjyvävehnä- tai kaurajauhoihin, jolloin pannukakkuun saa enemmän kuitua.

Jos tavoitteena on terveellisempi välipala, sokerin ja hillon sijaan pannukakun päälle sopivat erityisen hyvin tuoreet tai pakastetut marjat.

TESTAA MYÖS: Mustikkainen superaamupala: Tämä proteiiniresepti on täydellinen kiireisiin aamuihin

Rahka tai maustamaton jogurtti tuo annokseen vielä lisää proteiinia.

Resepti: Proteiinipitoinen pannukakku

Ainekset:

• 400 g raejuustoa
• 4 kananmunaa
• 5 dl maitoa
• 3 dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl vaniljasokeria
• ½ tl suolaa
• 1–2 rkl sokeria
• 1 rkl rypsiöljyä

Valmistus

Soseuta raejuusto, kananmunat ja maito sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa tasaiseksi.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne nesteeseen. Lisää lopuksi öljy ja sekoita tasaiseksi. Anna taikinan turvota noin 10–15 minuuttia.

Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 200 asteessa noin 25–30 minuuttia, kunnes pannukakku on saanut kauniin värin ja kypsynyt keskeltä.

Tarjoile esimerkiksi marjojen, hedelmien ja maustamattoman jogurtin tai rahkan kanssa.

Resepti: Helppo vaniljainen rahkatäyte

Tarjoile pannukakku vaikkapa tämän maukkaan rahkatäytteen kera.

• 250 g maitorahkaa
• 1 dl maustamatonta kreikkalaista jogurttia
• 1–2 rkl hunajaa tai vaahterasiirappia
• 1 tl vaniljasokeria
• marjoja tarjoiluun

Sekoita rahka ja jogurtti tasaiseksi. Mausta hunajalla tai vaahterasiirapilla ja vaniljasokerilla.

Levitä täyte jäähtyneen pannukakun päälle tai tarjoile nokareena pannukakkupalan kanssa. Viimeistele runsaalla määrällä tuoreita tai pakastettuja marjoja.

TESTAA MYÖS: Tiesitkö, että raejuustoa voi tehdä itse? Tarvitset vain muutaman raaka-aineen

Vinkki: Jos haluat tehdä pannukakusta näyttävän viikonloppuherkun, leikkaa se paloiksi ja kokoa kaksi palaa päällekkäin rahkatäytteen ja marjojen kanssa.