Käytätkö aina samaa salaattia? Näin valitset oikean salaatin eri ruokiin

Jääsalaatti, roomansalaatti, rucola vai kenties tammenlehtisalaatti? Eri salaattien välillä on yllättävän paljon eroja, ja oikealla valinnalla voit parantaa niin ruoan makua, rakennetta kuin säilyvyyttäkin.

Kaupan salaattihyllyllä käteen tarttuu helposti aina sama tuttu vaihtoehto. Salaattilajikkeissa on kuitenkin eroja, jotka kannattaa ottaa huomioon sen mukaan, mitä olet valmistamassa.

Toiset salaatit pysyvät rapeina runsaan kastikkeenkin alla, kun taas toiset ovat parhaimmillaan kevyemmissä annoksissa.

Oikea valinta voi vähentää myös ruokahävikkiä, sillä käyttötarkoitukseen sopiva salaatti säilyttää rakenteensa paremmin eikä vetisty tai nuupahda yhtä helposti.

Valtakunnallista Salaattiviikkoa vietetään 31.8.–6.9., ja Kauppapuutarhaliitto kokosi sen kunniaksi vinkit erilaisten salaattien käyttöön.

Kun kaipaat kunnon rapeutta: jääsalaatti

Jääsalaatin valttikortti on sen rapsakka rakenne. Se kestää käsittelyä ja säilyttää napakkuutensa monia pehmeämpiä salaattilajikkeita paremmin.

Siksi jääsalaatti sopii erityisen hyvin hampurilaisiin, tacoihin ja täytettyihin leipiin, joissa salaatilta kaivataan nimenomaan purutuntumaa.

Ravintoplussa: Jääsalaatista saa muun muassa K-vitamiinia ja folaattia, mutta ravintoainepitoisuuksiltaan se jää monille tummemmille lehtivihanneksille.

Testaa: Yhdistä jääsalaatti päärynään, avokadoon, linsseihin ja paistettuun vuohenjuustoon.

Täydellinen runsaiden kastikkeiden kanssa: roomansalaatti

Roomansalaatti eli romaine on rakenteeltaan rouhea ja jämäkkä, ja juuri siksi se onkin klassinen valinta Caesar-salaattiin.

Roomansalaatin lehdet kestävät täyteläisiä ja kermaisia kastikkeita ilman, että ne menettävät heti rakennettaan. Sitä voi myös kuumentaa jonkin verran.

Jos siis valmistat ruokaisaa salaattia, johon tulee reilusti kastiketta ja muita täytteitä, roomansalaatti on varma valinta.

Ravintoplussa: Roomansalaatti sisältää erityisesti beetakaroteenia, josta elimistö muodostaa A-vitamiinia. Lisäksi siitä saa K-vitamiinia ja folaattia.

Testaa: Tee vegaaninen Caesar yhdistämällä roomansalaattiin lehtikaalia, rapeita kikherneitä ja cashewpähkinöistä valmistettua Caesar-kastiketta.

Resepti: Vegaaninen Caesar-kastike

2 dl cashew-pähkinöitä
1 rkl omenaviinietikkaa
1 rkl sitruunamehua
1-2 rkl ravintohiivahiutaleita
1 tl dijon-sinappia
½ tl valkosipulijauhetta
½ tl suolaa
1-2 dl vettä

Liota cashew-pähkinöitä runsaassa vedessä vähintään 4 tuntia, tai yön yli. Huuhdo ja valuta. Lisää kaikki ainekset tehosekoittimeen ja sekoita sileäksi kastikkeeksi. Aloita pienestä määrästä vettä ja lisää tarpeen mukaan, riippuen kuinka juoksevan koostumuksen haluat. Säilytä jääkaapissa ilmatiiviissä lasipurkissa.

Kun salaatti saa maistua: rucola

Rucola eroaa monista salaateista erityisesti voimakkaan makunsa ansiosta. Sen aromissa onkin pähkinäisiä ja retiisiä muistuttavia vivahteita.

Rucola onkin hyvä vaihtoehto silloin, kun salaatin halutaan olevan muutakin kuin neutraali pohja muille raaka-aineille.

Voimakkaan makunsa vuoksi se sopii hyvin esimerkiksi makeiden hedelmien, paahdettujen kasvisten ja juustojen seuraksi.

LUE MYÖS: Unohda pelkkä jäävuorisalaatti! Nämä 5 ovat paljon ravinteikkaampia

Ravintoplussa: Rucolasta saa muun muassa K-vitamiinia ja folaattia sekä beetakaroteenia. Se tuo ruokavalioon myös esimerkiksi kalsiumia ja kaliumia.

Testaa: Yhdistä rucola paahdettuun punajuureen, veriappelsiiniin ja vaahdotettuun fetaan. Viimeistele pistaasipähkinöillä.

Pehmeämpiin makuihin: tammenlehtisalaatti

Tammenlehtisalaatti on pehmeämpi vaihtoehto, joka sopii erityisen hyvin raikkaisiin ja kevyisiin salaatteihin.

Sen maku on mieto ja täyteläinen ilman voimakasta kitkeryyttä. Juuri siksi se antaakin muiden raaka-aineiden nousta hyvin esiin.

Ravintoplussa: Tammenlehtisalaatti kuuluu lehtisalaatteihin, joista saa muun muassa K-vitamiinia, folaattia ja beetakaroteenia.

Testaa: Yhdistä tammenlehtisalaatti mustikoihin, mozzarellaan, kurkkuun ja tuoreeseen basilikaan.

Kun haluat vähentää hävikkiä: keräsalaatti

Pehmeä ja mieto keräsalaatti toimii tavallisissa salaateissa ja leivän päällä, mutta sille löytyy myös yllättävämpi käyttökohde, nimittäin smoothie.

Erityisen kätevä vinkki on silloin, kun jääkaapissa oleva salaatti on jo hieman nuupahtanut eikä enää houkuttele lautaselle. Jos salaatti on muuten käyttökelpoista, sen voi sujauttaa smoothien joukkoon ja vähentää samalla ruokahävikkiä.

Ravintoplussa: Keräsalaatista saa muiden lehtisalaattien tapaan muun muassa K-vitamiinia, folaattia ja beetakaroteenia.

Testaa: Lisää keräsalaattia smoothieen yhdessä pinaatin, banaanin, päärynän, kauramaidon ja pähkinöiden kanssa.

Resepti: Lempeä aamusmoothie

80 g keräsalaattia
2 kourallista babypinaattia
5 isoa lehteä tuoretta minttua
5 isoa lehteä sitruunamelissaa
1 kypsä banaani
1 päärynä
3 dl kauramaitoa
1 rkl kaurahiutaleita
1 rkl sitruunamehua
kourallinen pähkinöitä
(halutessasi lisämakeutukseksi 1 tl hunajaa tai agavesiirappia)

Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi smoothieksi. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa makeutta tai sitruunaa. Koristele pähkinöillä ja mintun sekä sitruunamelissan lehdillä.

LUE MYÖS: Salaattia joka päivä? Nämä 8 hyötyä kannattaa pitää mielessä