Riisi kuuluu maailman syödyimpiin ruoka-aineisiin, mutta siitä huolimatta yllättävän moni ei tiedä, mitä riisi oikeastaan on.
Riisiä syödään ympäri maailmaa curryn kyljessä, sushissa, risotossa ja lukemattomissa muissa ruoissa.
Se on monelle niin arkinen raaka-aine, ettei sen alkuperää tule juuri ajatelleeksi.
Siksi voi tuntua yllättävältä, että yksi riisiä koskeva kysymys on saanut monet pohtimaan vastausta: onko riisi kasvis?
Taste.com-sivuston mukaan kysymys on hämmentänyt yllättävän monia.
Vastaus on kuitenkin yksiselitteinen
Näin riisi oikeasti luokitellaan
Vaikka riisi kasvaa vihreänä kasvina, sitä ei luokitella kasvikseksi. Riisi on viljaa.
Tarkemmin sanottuna syömämme riisinjyvä on heinäkasvin syötävä siemen. Samaan viljojen joukkoon kuuluvat esimerkiksi vehnä, kaura ja maissi.
Suurin osa maailmassa syötävästä riisistä on aasialaista riisiä (Oryza sativa). Lisäksi viljellään afrikkalaista riisiä (Oryza glaberrima).
LUE MYÖS: Vaihda riisi tähän – saat enemmän proteiinia ja pysyt kylläisenä pidempään
Riisikasvi viihtyy kosteissa olosuhteissa, ja sitä viljellään usein veden peittämillä pelloilla. Tällaiset riisipellot ovat tuttu näky etenkin Aasiassa.
Kasvis vai vilja? Sekaannus on ymmärrettävä
Hämmennys on lopulta melko ymmärrettävää.
Monet tavallisista hiilihydraattien lähteistä tulevat kasveista, mutta kuuluvat eri ryhmiin. Peruna on juurimukula, vehnä ja riisi viljoja.
Kasviksina puolestaan syödään kasvien eri osia. Porkkanasta juuri, pinaatista lehdet, parsakaalista kukinto ja parsasta varsi.
Riisin kohdalla lautaselle päätyy puolestaan kasvin siemen, eli jyvä.
Eri riisilajikkeet sopivat eri ruokiin
Riisilajikkeet eroavat toisistaan muun muassa jyvän koon, tärkkelyspitoisuuden ja rakenteen perusteella.
Siksi eri riisit sopivat hieman erilaisiin käyttötarkoituksiin.
Pitkäjyväinen riisi
Pitkäjyväisiin riiseihin kuuluvat esimerkiksi basmati- ja jasmiiniriisi.
Ne kypsyvät yleensä kuohkeiksi ja irtonaisiksi, minkä vuoksi ne sopivat hyvin esimerkiksi curryjen, pataruokien ja muiden kastikkeisten ruokien lisukkeeksi.
Lyhytjyväinen riisi
Lyhytjyväiset riisit sisältävät yleensä enemmän tärkkelystä ja kypsyvät pehmeämmiksi ja tahmeammiksi.
Tähän ryhmään kuuluvat esimerkiksi sushiriisi ja arborio.
Sushiriisin tahmea rakenne tekee siitä sopivan sushiin, kun taas arboriota käytetään erityisesti risottoihin, joissa riisin tärkkelys auttaa muodostamaan kermaisen rakenteen.
Tämä riisi on terveellisin vaihtoehto
Ravitsemuksen kannalta täysjyväriisi, kuten tumma riisi, on yleensä valkoista riisiä parempi valinta.
Siinä jyvän uloimpia osia ei ole poistettu samalla tavalla kuin valkoisesta riisistä, minkä vuoksi se sisältää enemmän kuitua sekä esimerkiksi vitamiineja ja kivennäisaineita.
Suurempi kuitupitoisuus tekee täysjyväriisistä myös täyttävämpää ja auttaa tasaamaan aterian vaikutusta verensokeriin.
Valkoinen riisi ei silti ole epäterveellistä. Esimerkiksi basmati-, jasmiini- ja sushiriisi voivat hyvin kuulua monipuoliseen ruokavalioon.
LUE MYÖS: Peruna, riisi vai pasta? Yksi erottuu edukseen painonhallinnassa
Jos riisiä syö usein, täysjyväisen vaihtoehdon valitseminen ainakin osan kerroista on helppo tapa lisätä täysjyvän ja kuidun saantia.
Lähde: Taste.com.au
Näin teet makaronilaatikosta kevyemmän ilman, että maku kärsii
Rakastetusta makaronilaatikosta saa helposti kevyemmän ja ravitsevamman ilman, että tuttu maku kärsii. Testaa reseptiä jo tällä viikolla. Makaronilaatikko on edullinen, helppo ja koko perheelle maistuva ruoka. Perinteisessä versiossa pääosassa ovat makaroni ja jauheliha, mutta reseptiä...
Nostatko tarpeeksi raskaita painoja? Yksinkertainen testi paljastaa sopivan kuorman
Painon sopivuutta ei tarvitse arvioida pelkkien kilojen perusteella. Toistojen määrä kertoo nopeasti, onko kuorma kevyt, kohtalainen vai raskas. Kuinka painavia painoja kuntosalilla pitäisi käyttää? Kysymykseen ei ole yhtä kaikille sopivaa vastausta, sillä raskas paino tarkoittaa...
Tässä syy, miksi kävelylle kannattaa lähteä juuri aamulla
Kävely tekee hyvää mihin aikaan tahansa, mutta aamulla siitä voi saada yhden erityisen lisähyödyn. Aamukävelyllä yhdistyvät kaksi hyvinvointia tukevaa asiaa, eli liike ja päivänvalo. Lenkin aikana keho aktivoituu samalla, kun silmien kautta saatu valo viestittää...
Näin teet makaronilaatikosta kevyemmän ilman, että maku kärsii
Rakastetusta makaronilaatikosta saa helposti kevyemmän ja ravitsevamman ilman, että tuttu maku kärsii. Testaa reseptiä jo tällä viikolla. Makaronilaatikko on edullinen, helppo ja koko perheelle maistuva ruoka. Perinteisessä versiossa pääosassa ovat makaroni ja jauheliha, mutta reseptiä...Nostatko tarpeeksi raskaita painoja? Yksinkertainen testi paljastaa sopivan kuorman
Painon sopivuutta ei tarvitse arvioida pelkkien kilojen perusteella. Toistojen määrä kertoo nopeasti, onko kuorma kevyt, kohtalainen vai raskas. Kuinka painavia painoja kuntosalilla pitäisi käyttää? Kysymykseen ei ole yhtä kaikille sopivaa vastausta, sillä raskas paino tarkoittaa...Tässä syy, miksi kävelylle kannattaa lähteä juuri aamulla
Kävely tekee hyvää mihin aikaan tahansa, mutta aamulla siitä voi saada yhden erityisen lisähyödyn. Aamukävelyllä yhdistyvät kaksi hyvinvointia tukevaa asiaa, eli liike ja päivänvalo. Lenkin aikana keho aktivoituu samalla, kun silmien kautta saatu valo viestittää...
