Ota sipulin terveyshyödyt talteen – helppo säilytyskikka pitää sen hyvänä pidempään

Sipuli tuo arkiruokaan makua ja hyödyllisiä ravintoaineita. Yksinkertainen säilytysvinkki auttaa pitämään sen käyttökelpoisena pidempään.

Sipuli kuuluu monen keittiön vakiovarusteisiin. Sitä pilkotaan kastikkeisiin, kuullotetaan keiton pohjaksi ja lisätään salaattiin.

Edullisesta kasviksesta saa maun lisäksi hyödyllisiä ravintoaineita.

Muutakin kuin makua

Sipulista saa esimerkiksi:

• Kuitua, joka tukee suoliston toimintaa.
• C-vitamiinia, jota tarvitaan immuunijärjestelmän normaaliin toimintaan ja kollageenin muodostamiseen.
• Kversetiiniä, joka kuuluu flavonoideiksi kutsuttuihin kasviyhdisteisiin. Sen antioksidanttisia ominaisuuksia on tutkittu, ja sipuli on yksi sen tavallisista ravinnon lähteistä.
• Fruktaaneja, jotka toimivat ravintona suoliston hyödyllisille bakteereille. Niillä on siis prebioottisia ominaisuuksia.

Sipulin hyödylliset yhdisteet pääsevät käyttöön, kun se päätyy lautaselle, ja siksi säilytykseen kannattaa kiinnittää huomiota jo ostosten purkamisen yhteydessä.

Väärissä oloissa sipuli voi pehmetä ja pilaantua ennen kuin sen ehtii käyttää.

Säilyvyyttä voi parantaa pienellä muutoksella, johon ei tarvita kalliita välineitä.

Vaihda umpinainen pussi ilmavaan koriin

Siirrä kokonaiset, kuivat sipulit umpinaisesta pussista verkkopussiin, ritiläkoriin tai ilmavaan laatikkoon. Näin ilma pääsee kiertämään niiden ympärillä eikä kosteus jää yhtä helposti pakkaukseen.

Myös säilytyspaikalla on merkitystä, sillä sipulin ihanteellinen säilytysympäristö on viileä, kuiva ja pimeä. Koria ei siis kannata jättää aurinkoiselle ikkunalaudalle tai lieden viereen lämpenemään.

Kotona sopiva paikka voi löytyä esimerkiksi viileästä ruokakomerosta. Säilytä sipulit kuorineen ja vältä pakkaamasta niitä tiiviiksi kasaksi.

Hyvissä oloissa sipulit voivat säilyä kuukausia

Kuivattujen varastosipulien säilyvyyteen vaikuttavat lajike, sipulien kunto sekä säilytyspaikan lämpötila ja kosteus. Oikeissa oloissa ne voivat säilyä useita kuukausia, mutta lämpimässä kotikeittiössä säilyvyys jää usein lyhyemmäksi.

Osta siksi omaan käyttötahtiisi sopiva määrä ja valitse kiinteitä sipuleita, joiden kuori on kuiva ja ehjä. Tarkista myös kotona sipulien kunto aika ajoin, jotta huomaat pehmenneet tai homeiset yksilöt ajoissa.

Ohje koskee kokonaisia, kuivia kelta- ja punasipuleita. Tuoreet naattisipulit ja leikatut sipulit tarvitsevat erilaiset säilytysolot.

Leikattu sipuli kuuluu jääkaappiin

Kun sipuli on kuorittu tai leikattu, ilmava kori ei enää ole oikea säilytyspaikka.

Laita jäljelle jäänyt puolikas tai sipulisilppu puhtaaseen, tiiviisti suljettavaan rasiaan jääkaappiin ja käytä viikon sisällä.

LUE MYÖS: Punaiset vai vihreät viinirypäleet? Toinen sisältää enemmän antioksidantteja

Merkitse rasiaan päivämäärä, jotta se ei unohdu muiden ruokien taakse.

5 helppoa tapaa käyttää sipulia

Sipuli sopii monenlaiseen arkiruokaan. Kokeile näitä vinkkejä, kun haluat hyödyntää kokonaisen sipulin tai jääkaappiin jääneen puolikkaan.

Kuullota keiton pohjaksi

Pehmennä sipulisilppua pienessä määrässä rypsiöljyä ennen muiden ainesten lisäämistä. Se tuo makua kasvis-, linssi- ja kalakeittoihin.

Lisää munakkaaseen

Pehmennä sipuli ensin pannulla ja kaada kananmunaseos päälle. Mukaan sopivat myös tomaatti, pinaatti ja edellispäivän keitetty peruna.

Paahda uunissa

Leikkaa sipuli lohkoiksi ja lisää juuresten tai muiden kasvisten joukkoon. Sekoita mukaan hieman öljyä ja mausta yrteillä. Paahtuessa sipulin maku pehmenee ja makeutuu.

Viipaloi salaattiin

Ohuet punasipuliviipaleet tuovat makua ja rapeutta esimerkiksi tomaatti- tai papusalaattiin. Jos raaka sipuli maistuu liian voimakkaalta, kokeile liottaa viipaleita hetki kylmässä vedessä ja valuta ne.

Täydennä kastiketta.

Lisää sipulisilppua tomaatti-, sieni- tai papukastikkeeseen. Kuullota se ensin pehmeäksi, jotta maku sulautuu muihin aineksiin.

Lähteet: Martat, EatingWell