Lisää pellille kaksi ainesta – ja parsakaalista tulee suussa sulavaa

Keitetty parsakaali ei ole kaikkien suosikki, mutta tämä uuniversio voi muuttaa mielesi!

Parsakaalista saa uunissa mehevän ja maukkaan lisukkeen, kun sen antaa ensin paahtua ja pehmentää vasta sitten kasvisliemellä ja balsamicolla.

Liemi auttaa kukintoja kypsymään pehmeiksi, ja balsamico tuo annokseen makeanhapanta makua.

Valmistus onnistuu yhdessä vuoassa, eikä kastiketta tarvitse tehdä erikseen. Pilko parsakaali ja sipuli, kääntele ne öljyssä ja anna uunin hoitaa loput.

Lisää neste vasta paahtamisen jälkeen

Reseptin tärkein työvaihe on malttaa odottaa liemen lisäämistä. Jos sen kaataa vuokaan heti alussa, kasvikset lähinnä hautuvat eivätkä saa samanlaista paahteista pintaa.

Kun parsakaali ja sipuli ovat saaneet hieman väriä, joukkoon lisätään kasvisliemen ja balsamicon seos.

Loppukypsennyksen aikana neste haihtuu ja sen maku tiivistyy kasvisten ympärille. Käytä tavallista balsamiviinietikkaa paksun balsamicokastikkeen sijaan.

Sopiva vuoka ja tasainen palakoko auttavat onnistumaan

Levitä kasvikset riittävän tilavaan metallivuokaan mahdollisimman tasaiseksi kerrokseksi.

Jos kukinnot ovat tiiviissä kasassa, ne kypsyvät epätasaisesti ja paahtuvat heikommin. Metallivuoka kestää myös nesteen lisäämisen kesken kypsennyksen, kun taas kuuma lasivuoka voi rikkoutua lämpötilan äkillisestä muutoksesta.

Leikkaa suuret kukinnot pienemmiksi etenkin paksun varren kohdalta, jotta kaikki palat valmistuvat suunnilleen samaan aikaan.

Tarkista lopuksi kypsyys haarukalla, jonka pitäisi upota varteen helposti. Jos parsakaali tuntuu vielä kovalta, jatka kypsennystä muutama minuutti.

LUE MYÖS: Valmista kukkakaalia uudella tavalla – 3 helppoa reseptiä

Suolaa kannattaa lisätä aluksi maltillisesti, sillä sekä kasvisliemi että parmesaani vaikuttavat annoksen suolaisuuteen. Maista valmista ruokaa ennen viimeistä maustamista.

Lisukkeesta saa myös kokonaisen aterian

Tarjoa balsamicoparsakaalia kalan, kanan tai tofun kanssa tai sekoita se täysjyväpastan ja valkoisten papujen joukkoon.

Kääntele mukaan myös vuoan pohjalle jäänyt maukas neste, jolloin erillistä pastakastiketta ei välttämättä tarvita.

Vegaaniseen versioon riittävät vegaaninen kasvisliemi ja parmesaanin jättäminen pois. Jos haluat käyttää juustoa kasvissyöjälle sopivassa annoksessa, valitse mikrobiperäisellä juoksutteella valmistettu kova juusto.

Resepti: Mehevä balsamicoparsakaali

4 lisukeannosta
Valmistusaika noin 35–40 minuuttia

Ainekset

• noin 700 g parsakaalin kukintoja
• 1 keskikokoinen sipuli
• 2 rkl oliiviöljyä
• ¼–½ tl suolaa
• ¼ tl mustapippuria
• 0,8 dl vähäsuolaista kasvislientä
• 2 rkl balsamiviinietikkaa
• halutessasi 1 rkl raastettua parmesaania

Valmistus

1. Kuumenna uuni 220 asteeseen. Pilko parsakaali samankokoisiksi kukinnoiksi ja sipuli ohuiksi puolirenkaiksi.
2. Kääntele kasvikset metallisessa uunivuoassa öljyn ja mausteiden kanssa. Paahda noin 15 minuuttia ja sekoita kerran.
3. Lisää keskenään sekoitetut kasvisliemi ja balsamico. Jatka kypsentämistä noin 10 minuuttia, kunnes parsakaali on pehmeää ja neste lähes haihtunut.
4. Viimeistele halutessasi parmesaanilla.

Resepti: EatingWell