Paina keitetyt porkkanat litteiksi ja laita uuniin – tähän lisukkeeseen ihastuvat kaikki

Jos kaipaat lisää väriä ja makua lautaselle, kannattaa kokeilla juustolla kuorrutettuja lyttyporkkanoita.

Näiden suussa sulavien juuresten valmistuksen juju on nimensä mukaisesti litistämisessä.

Keitetyt porkkanat painetaan lasin pohjalla litteiksi, sivellään mausteöljyllä ja viimeistellään parmesaanilla. Uunissa juusto ruskistuu ja ohuet reunat paahtuvat, mutta keskusta jää pehmeäksi.

Valmistustapa on sama kuin suosituissa lyttyperunoissa.

Näillä nikseillä saat rapean pinnan

Rapean pinnan salaisuus on huolellinen kuivaaminen. Valuta siis keitetyt porkkanat hyvin ja anna niiden höyrytä hetki ennen litistämistä.

Jos palojen pinnalle jää runsaasti vettä, ne höyrystyvät uunissa ennen kuin alkavat paahtua.

Myös väljä asettelu auttaa. Kun porkkanat ovat pellillä yhdessä kerroksessa eivätkä kosketa toisiaan, kosteus pääsee haihtumaan paremmin.

Jos palat tarttuvat lasin pohjaan, aseta väliin pieni pala leivinpaperia.

Lyttyporkkanat sopivat esimerkiksi kalan, kanan tai kasvispihvien rinnalle.

Pellillisen seuraksi voi sekoittaa myös nopean kastikkeen maustamattomasta jogurtista, sitruunamehusta ja mustapippurista. Lusikoi kastike lautaselle vasta tarjoiltaessa, jotta paahdettu pinta säilyy mahdollisimman hyvänä.

Muutakin kuin hyvää makua

Porkkana tuo lisukkeeseen hyvän maun lisäksi muun muassa kuitua ja beetakaroteenia, jota elimistö muuttaa A-vitamiiniksi.

Rypsi- tai oliiviöljy tuo annokseen pehmeitä rasvoja, kun taas parmesaani antaa annokseen hieman proteiinia ja kalsiumia. Neljään annokseen jaettuna tämän reseptin energiamäärä on arviolta 150 kilokaloria annosta kohden.

LUE MYÖS: Syötkö porkkanat aina raakana? Kypsentämisellä on yllättävä etu

Suurin osa energiasta tulee öljystä ja juustosta, joten niiden määrällä voi helposti säädellä lisukkeen energiapitoisuutta.

Lyttyporkkanat ovat saaneet inspiraationsa suursuosioon nousseista lyttyperunoista.

Resepti: Lytty­porkkanat parmesaanilla

4 annosta lisukkeeksi
Valmistusaika noin 45–55 minuuttia

Ainekset

• 600 g porkkanoita
• 2 rkl rypsi- tai oliiviöljyä
• 40 g hienoksi raastettua parmesaania
• ½ tl valkosipulijauhetta
• ½ tl savupaprikajauhetta
• mustapippuria
• halutessasi ripaus suolaa
• viimeistelyyn tuoretta persiljaa

Valmistus

1. Kuori porkkanat ja leikkaa ne noin 3–4 sentin paloiksi. Halkaise paksuimmat palat pitkittäin, jotta ne kypsyvät tasaisesti.
2. Keitä porkkanapaloja noin 10–15 minuuttia, kunnes haarukka uppoaa niihin helposti. Palojen pitää pehmetä niin, että ne voi litistää, mutta niiden ei tarvitse hajota kattilaan.
3. Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Valuta porkkanat huolellisesti ja anna niiden höyrytä kuivemmiksi muutaman minuutin ajan.
4. Levitä palat leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paina ne varovasti litteiksi tukevan, tasapohjaisen lasin tai perunasurvimen avulla noin sentin paksuisiksi. Jätä palojen väliin tilaa.
5. Sekoita öljyyn valkosipulijauhe, savupaprika ja mustapippuri. Sivele seos porkkanoille ja ripottele parmesaani pinnalle. Lisää suolaa harkiten, sillä juusto tuo sitä jo mukanaan.
6. Paahda uunin keskitasolla noin 20–30 minuuttia, kunnes porkkanoiden reunat ovat saaneet väriä ja juustopinta on kullanruskea. Tarkkaile pintaa loppuvaiheessa.
7. Viimeistele persiljalla ja tarjoa lämpimänä.

Lähteet ja reseptin inspiraatio: Ladle and Grain, Hey, Snickerdoodle!