Porkkana ja palsternakka päätyvät usein samaan keittoon tai uunivuokaan, mutta niiden ravintosisällössä on yllättäviä eroja.
Syksyn sesonkijuurekset porkkana ja palsternakka sopivat pitkälti samoihin ruokiin, ja molemmat maistuvat niin keitoissa, soseissa kuin uunissa paahdettuina.
Ravintosisällössä on kuitenkin yllättäviä eroja.
Esimerkiksi palsternakka sisältää lähes kaksi kertaa niin paljon energiaa ja yli kaksi kertaa niin paljon kuitua kuin porkkana.
Lähes tuplasti energiaa, mutta saman verran sokeria
THL Fineli-tietokannan mukaan sadassa grammassa raakaa porkkanaa on noin 33 kilokaloria ja palsternakassa 64 kilokaloria.
Suhteellinen ero on suuri, mutta käytännössä molemmat ovat edelleen vähäenergisiä kasviksia.
Yllättävää on, että ero ei selity suuremmalla sokerimäärällä.
Porkkanassa sokeria on noin 5,4 grammaa ja palsternakassa 5,2 grammaa sataa grammaa kohden.
Palsternakka sisältää sen sijaan selvästi enemmän tärkkelystä, noin 5,1 grammaa, kun porkkanassa sitä on vain 0,2 grammaa.
LUE MYÖS: Syötkö porkkanat aina raakana? Kypsentämisellä on yllättävä etu
Palsternakkaa ei siis tarvitse vältellä kalorimäärän vuoksi. Uunijuureksia tehdessä myös lisätyn öljyn määrä vaikuttaa siihen, kuinka paljon energiaa valmiissa annoksessa on.
Palsternakka yllättää kuidun määrällä
Kuituvertailussa palsternakka menee selvästi edelle.
Sadassa grammassa on kuitua noin 5,7 grammaa, kun porkkanassa määrä on 2,5 grammaa.
Kuitu lisää kylläisyyden tunnetta ja hidastaa mahalaukun tyhjenemistä. Palsternakka onkin hyvä tapa tuoda keittoihin ja lisukkeisiin vaihtelun lisäksi kuitua.
Pelkkä kuitumäärä ei silti kerro, kumpi juures pitää yksittäisellä aterialla paremmin nälkää, sillä myös annoskoko ja aterian muut ainekset vaikuttavat.
Vitamiineissa molemmilla on omat vahvuutensa
Porkkana erottuu A-vitamiinin esiasteiden lähteenä. Sen A-vitamiiniarvo on moninkertainen palsternakkaan nähden.
Palsternakka puolestaan sisältää enemmän folaattia ja C-vitamiinia.
Raakojen juuresten vertailussa folaattia on palsternakassa yli viisinkertaisesti ja C-vitamiinia yli kaksinkertaisesti porkkanaan nähden.
Kypsennys voi muuttaa vitamiinipitoisuuksia, joten luvut eivät sellaisinaan kuvaa valmista keittoa tai uunilisuketta.
| Ravintoaine / 100 g raakana | Porkkana | Palsternakka |
|---|---|---|
| Energia | 33 kcal | 64 kcal |
| Kuitu | 2,5 g | 5,7 g |
| Sokerit | 5,4 g | 5,2 g |
| Folaatti | 16,4 µg | 87 µg |
| C-vitamiini | 6,5 mg | 15,2 mg |
Lähde: THL, Fineli. Arvot kuvaavat keskimääräistä ravintosisältöä.
Kokeile molempia samalla aterialla
Jos palsternakka on tuttu lähinnä keittojuurespussista, sitä kannattaa kokeille esimerkiksi uunissa paahdettuna tai sosekeitossa.
Herkullisin tapa tutustua palsternakkaan on yhdistää sitä juuri porkkanan kanssa.
LUE MYÖS: Porkkanakeitto, joka pitää nälkää – lisää kattilaan tämä edullinen ainesosa
Leikkaa juurekset samankokoisiksi paloiksi, sekoita joukkoon hieman rypsiöljyä, timjamia ja mustapippuria ja paahda kypsiksi.
Porkkana vai palsternakka? Toisessa on yli tuplasti kuitua - ja energiaa
Porkkana ja palsternakka päätyvät usein samaan keittoon tai uunivuokaan, mutta niiden ravintosisällössä on yllättäviä eroja. Syksyn sesonkijuurekset porkkana ja palsternakka sopivat pitkälti samoihin ruokiin, ja molemmat maistuvat niin keitoissa, soseissa kuin uunissa paahdettuina. Ravintosisällössä on...
Tiedätkö, mitä omenan pinnassa oleva vaha on? Kiilto ei kerro kaikkea
Omenan kuori voi tuntua vahamaiselta vielä pesun jälkeenkin. Pitääkö pinta hangata pois ennen syömistä, ja tiedätkö, mitä siinä oleva vaha oikeastaan on? Kiiltävä omena näyttää houkuttelevalta, mutta sen liukas pinta voi herättää epäilyksiä siitä, onko...
Kaurakeksin makua aamupalalle – kokeile syksyn herkullisinta tuorepuuroa
Kaneli ja rusinat ovat täydellinen makupari viilenevään syksyyn. Sekoita helppo tuorepuuro illalla, niin aamulla jääkaapissa odottaa makea ja mehevä aamupala. Viileinä syysaamuina aamupalalle tekee mieli tuttuja, pehmeitä makuja. Kaneli ja rusinat tuovat tuorepuuroon kaurakekseistä tuttua...
