Loppukesä on kanttarellien kulta-aikaa. Moni suuntaa metsään niiden herkullisen maun vuoksi, mutta nämä kullankeltaiset sienet tarjoavat paljon muutakin kuin makuelämyksiä.
Kanttarellit ovat vähäkalorisia, mutta sisältävät runsaasti elimistölle tärkeitä ravintoaineita, kuten kuitua, D-vitamiinia, kuparia ja B-vitamiineja. Lisäksi ne sisältävät antioksidantteja, jotka auttavat suojaamaan soluja hapettumisstressiltä.
Tässä viisi syytä lisätä kanttarelleja lautaselle sesongin aikana.
1. Sisältävät luonnostaan D-vitamiinia
Kanttarellit kuuluvat harvoihin luonnollisiin D-vitamiinin lähteisiin.
Tuoreissa kanttarelleissa on noin 5–10 mikrogrammaa D-vitamiinia 100 grammaa kohden, mikä on enemmän kuin esimerkiksi kananmunissa tai maidossa.
D-vitamiini on tärkeä luuston terveydelle, sillä se auttaa elimistöä hyödyntämään kalsiumia. Lisäksi se tukee lihasten normaalia toimintaa ja immuunijärjestelmää.
Vaikka kanttarellit eivät yksin kata päivän D-vitamiinin tarvetta, ne ovat erinomainen lisä monipuoliseen ruokavalioon etenkin satokauden aikana.
2. Erinomainen kuparin lähde
Kanttarellit sisältävät runsaasti kuparia, joka on elimistölle välttämätön hivenaine.
Kupari osallistuu energiantuotantoon, hermoston normaaliin toimintaan sekä raudan hyödyntämiseen. Se tukee myös vastustuskykyä ja auttaa suojaamaan soluja hapettumisstressiltä.
Kupari jää usein vähemmälle huomiolle kuin monet muut kivennäisaineet, vaikka sillä on tärkeä rooli elimistön normaalissa toiminnassa.
3. Sisältävät antioksidantteja
Kanttarelleista on tunnistettu useita antioksidanttisia yhdisteitä, kuten beetakaroteenia, polyfenoleja ja flavonoideja.
Antioksidantit auttavat neutraloimaan vapaita radikaaleja, jotka voivat vaurioittaa soluja ja lisätä elimistön matala-asteista tulehdusta.
Laboratoriotutkimuksissa kanttarelleista on löydetty yhdisteitä, joilla on havaittu antioksidanttisia ja tulehdusta hillitseviä ominaisuuksia. Näiden vaikutuksista ihmisillä tarvitaan kuitenkin vielä lisää tutkimusta.
4. Sopivat hyvin keventäjälle
Kanttarellit sisältävät vain vähän energiaa, mutta niissä on kuitua, joka lisää aterian kylläisyyttä.
LUE MYÖS: Raparpericrumble ilman voita ja sokeria – ota testiin kesän helpoin herkku
Niiden täyteläinen maku tekee ruoasta ruokaisamman ilman, että annoksen energiamäärä kasvaa merkittävästi. Siksi kanttarellit sopivat hyvin osaksi painonhallintaa tukevaa ruokavaliota.
5. Sisältävät tärkeitä B-vitamiineja
Kanttarellit sisältävät muun muassa niasiinia ja pantoteenihappoa, jotka kuuluvat B-vitamiineihin.
B-vitamiinit osallistuvat elimistön energiantuotantoon ja tukevat hermoston normaalia toimintaa.
Ne ovat mukana monissa elimistön aineenvaihduntaprosesseissa ja auttavat muuttamaan ravinnosta saatavan energian elimistön käyttöön.
Näin valmistat kanttarellit
Parhaan maun saat, kun paistat kanttarellit ensin kuivalla pannulla. Sienistä irtoaa kypsennyksen alussa runsaasti nestettä, ja kun se on haihtunut, joukkoon voi lisätä voita tai oliiviöljyä sekä esimerkiksi sipulia, valkosipulia ja tuoreita yrttejä.
Kanttarellit sopivat erinomaisesti munakkaisiin, täysjyväpastaan, risottoon, keittoihin ja lämpimiin salaatteihin. Ne ovat myös herkullinen lisuke kalan tai broilerin kanssa.
TESTAA RESEPTIT:
Lähteet: Satokausikalenteri, HealthLine, HealthKitchen
Vältä näitä 5 välipalaa, jos haluat keventyä
Välipala voi olla yksi painonhallinnan parhaista työkaluista tai huomaamaton kompastuskivi. Hyvin koostettu välipala pitää nälän loitolla, auttaa jaksamaan ja ehkäisee iltaista napostelua. Huonosti valittu välipala taas voi nostaa verensokeria nopeasti, lisätä makeanhimoa ja tuoda yllättävän...
Lapsuuden klassikko on yllättävän terveellinen – nyt on täydellinen aika tehdä mustikkamaitoa
Mustikkamaito on hyvä esimerkki siitä, että terveellisen välipalan ei tarvitse olla monimutkainen. Kahdesta yksinkertaisesta raaka-aineesta syntyy ravitseva yhdistelmä, joka tarjoaa proteiinia, kuitua, vitamiineja ja antioksidantteja. Nyt, kun Suomen metsät ovat mustikoita pullollaan, on täydellinen hetki...
Kesä voi lisätä epävarmuutta omasta kehosta – asiantuntijat muistuttavat yhdestä tärkeästä asiasta
Suomalaisasiantuntijoiden mukaan lempeämpi suhtautuminen omaan kehoon voi vähentää kehopaineita ja lisätä hyvinvointia. Kesä tarkoittaa monelle lomaa, uimarantaa ja kevyempiä vaatteita. Samalla se voi kuitenkin lisätä epävarmuutta omasta kehosta. Moni huomaa vertailevansa itseään muihin tai miettivänsä...
Vältä näitä 5 välipalaa, jos haluat keventyä
Välipala voi olla yksi painonhallinnan parhaista työkaluista tai huomaamaton kompastuskivi. Hyvin koostettu välipala pitää nälän loitolla, auttaa jaksamaan ja ehkäisee iltaista napostelua. Huonosti valittu välipala taas voi nostaa verensokeria nopeasti, lisätä makeanhimoa ja tuoda yllättävän...Lapsuuden klassikko on yllättävän terveellinen – nyt on täydellinen aika tehdä mustikkamaitoa
Mustikkamaito on hyvä esimerkki siitä, että terveellisen välipalan ei tarvitse olla monimutkainen. Kahdesta yksinkertaisesta raaka-aineesta syntyy ravitseva yhdistelmä, joka tarjoaa proteiinia, kuitua, vitamiineja ja antioksidantteja. Nyt, kun Suomen metsät ovat mustikoita pullollaan, on täydellinen hetki...Kesä voi lisätä epävarmuutta omasta kehosta – asiantuntijat muistuttavat yhdestä tärkeästä asiasta
Suomalaisasiantuntijoiden mukaan lempeämpi suhtautuminen omaan kehoon voi vähentää kehopaineita ja lisätä hyvinvointia. Kesä tarkoittaa monelle lomaa, uimarantaa ja kevyempiä vaatteita. Samalla se voi kuitenkin lisätä epävarmuutta omasta kehosta. Moni huomaa vertailevansa itseään muihin tai miettivänsä...
