Loppukesä on kanttarellien kulta-aikaa. Moni suuntaa metsään niiden herkullisen maun vuoksi, mutta nämä kullankeltaiset sienet tarjoavat paljon muutakin kuin makuelämyksiä.
Kanttarellit ovat vähäkalorisia, mutta sisältävät runsaasti elimistölle tärkeitä ravintoaineita, kuten kuitua, D-vitamiinia, kuparia ja B-vitamiineja. Lisäksi ne sisältävät antioksidantteja, jotka auttavat suojaamaan soluja hapettumisstressiltä.
Tässä viisi syytä lisätä kanttarelleja lautaselle sesongin aikana.
1. Sisältävät luonnostaan D-vitamiinia
Kanttarellit kuuluvat harvoihin luonnollisiin D-vitamiinin lähteisiin.
Tuoreissa kanttarelleissa on noin 5–10 mikrogrammaa D-vitamiinia 100 grammaa kohden, mikä on enemmän kuin esimerkiksi kananmunissa tai maidossa.
D-vitamiini on tärkeä luuston terveydelle, sillä se auttaa elimistöä hyödyntämään kalsiumia. Lisäksi se tukee lihasten normaalia toimintaa ja immuunijärjestelmää.
Vaikka kanttarellit eivät yksin kata päivän D-vitamiinin tarvetta, ne ovat erinomainen lisä monipuoliseen ruokavalioon etenkin satokauden aikana.
2. Erinomainen kuparin lähde
Kanttarellit sisältävät runsaasti kuparia, joka on elimistölle välttämätön hivenaine.
Kupari osallistuu energiantuotantoon, hermoston normaaliin toimintaan sekä raudan hyödyntämiseen. Se tukee myös vastustuskykyä ja auttaa suojaamaan soluja hapettumisstressiltä.
Kupari jää usein vähemmälle huomiolle kuin monet muut kivennäisaineet, vaikka sillä on tärkeä rooli elimistön normaalissa toiminnassa.
3. Sisältävät antioksidantteja
Kanttarelleista on tunnistettu useita antioksidanttisia yhdisteitä, kuten beetakaroteenia, polyfenoleja ja flavonoideja.
Antioksidantit auttavat neutraloimaan vapaita radikaaleja, jotka voivat vaurioittaa soluja ja lisätä elimistön matala-asteista tulehdusta.
Laboratoriotutkimuksissa kanttarelleista on löydetty yhdisteitä, joilla on havaittu antioksidanttisia ja tulehdusta hillitseviä ominaisuuksia. Näiden vaikutuksista ihmisillä tarvitaan kuitenkin vielä lisää tutkimusta.
4. Sopivat hyvin keventäjälle
Kanttarellit sisältävät vain vähän energiaa, mutta niissä on kuitua, joka lisää aterian kylläisyyttä.
LUE MYÖS: Raparpericrumble ilman voita ja sokeria – ota testiin kesän helpoin herkku
Niiden täyteläinen maku tekee ruoasta ruokaisamman ilman, että annoksen energiamäärä kasvaa merkittävästi. Siksi kanttarellit sopivat hyvin osaksi painonhallintaa tukevaa ruokavaliota.
5. Sisältävät tärkeitä B-vitamiineja
Kanttarellit sisältävät muun muassa niasiinia ja pantoteenihappoa, jotka kuuluvat B-vitamiineihin.
B-vitamiinit osallistuvat elimistön energiantuotantoon ja tukevat hermoston normaalia toimintaa.
Ne ovat mukana monissa elimistön aineenvaihduntaprosesseissa ja auttavat muuttamaan ravinnosta saatavan energian elimistön käyttöön.
Näin valmistat kanttarellit
Parhaan maun saat, kun paistat kanttarellit ensin kuivalla pannulla. Sienistä irtoaa kypsennyksen alussa runsaasti nestettä, ja kun se on haihtunut, joukkoon voi lisätä voita tai oliiviöljyä sekä esimerkiksi sipulia, valkosipulia ja tuoreita yrttejä.
Kanttarellit sopivat erinomaisesti munakkaisiin, täysjyväpastaan, risottoon, keittoihin ja lämpimiin salaatteihin. Ne ovat myös herkullinen lisuke kalan tai broilerin kanssa.
TESTAA RESEPTIT:
Lähteet: Satokausikalenteri, HealthLine, HealthKitchen
Vahvista polvia ja lonkkia tukevia lihaksia – 5 tehokasta liikettä
Polvet ja lonkat tarvitsevat tuekseen vahvoja lihaksia. Näillä viidellä liikkeellä vahvistat reisiä ja pakaroita sekä kehität alavartalon hallintaa. Jalkojen lihaskuntoa tarvitaan muuallakin kuin kuntosalilla. Reidet ja pakarat tekevät töitä jo siinä, kun nouset sohvalta, kannat...
6 parasta pastaa verensokerin kannalta
Nämä kuusi pastaa tuovat sekä vaihtelua lautaselle että auttavat pitämään verensokerin tasaisempana. Moni verensokeriaan tarkkaileva saattaa jättää pastan kaupan hyllylle, mutta turhaan! Täysjyvästä, linsseistä ja kikherneistä valmistetut pastat sisältävät tavallista enemmän kuitua ja proteiinia, jonka...
Syötkö päivällä kevyesti ja napostelet illalla? Tarkista nämä asiat
Jos ilta kuluu jääkaapilla käydessä, kannattaa katsoa myös sitä, mitä päivän aikana tuli syötyä. Niukka lounas ja pitkä ruokailuväli voivat johtaa kovaan nälkään ja jatkuvaan naposteluun illalla. Päivällä syöminen jää helposti kiireen jalkoihin. Lounas kuitataan...
