Loppukesä on kanttarellien kulta-aikaa. Moni suuntaa metsään niiden herkullisen maun vuoksi, mutta nämä kullankeltaiset sienet tarjoavat paljon muutakin kuin makuelämyksiä.
Kanttarellit ovat vähäkalorisia, mutta sisältävät runsaasti elimistölle tärkeitä ravintoaineita, kuten kuitua, D-vitamiinia, kuparia ja B-vitamiineja. Lisäksi ne sisältävät antioksidantteja, jotka auttavat suojaamaan soluja hapettumisstressiltä.
Tässä viisi syytä lisätä kanttarelleja lautaselle sesongin aikana.
1. Sisältävät luonnostaan D-vitamiinia
Kanttarellit kuuluvat harvoihin luonnollisiin D-vitamiinin lähteisiin.
Tuoreissa kanttarelleissa on noin 5–10 mikrogrammaa D-vitamiinia 100 grammaa kohden, mikä on enemmän kuin esimerkiksi kananmunissa tai maidossa.
D-vitamiini on tärkeä luuston terveydelle, sillä se auttaa elimistöä hyödyntämään kalsiumia. Lisäksi se tukee lihasten normaalia toimintaa ja immuunijärjestelmää.
Vaikka kanttarellit eivät yksin kata päivän D-vitamiinin tarvetta, ne ovat erinomainen lisä monipuoliseen ruokavalioon etenkin satokauden aikana.
2. Erinomainen kuparin lähde
Kanttarellit sisältävät runsaasti kuparia, joka on elimistölle välttämätön hivenaine.
Kupari osallistuu energiantuotantoon, hermoston normaaliin toimintaan sekä raudan hyödyntämiseen. Se tukee myös vastustuskykyä ja auttaa suojaamaan soluja hapettumisstressiltä.
Kupari jää usein vähemmälle huomiolle kuin monet muut kivennäisaineet, vaikka sillä on tärkeä rooli elimistön normaalissa toiminnassa.
3. Sisältävät antioksidantteja
Kanttarelleista on tunnistettu useita antioksidanttisia yhdisteitä, kuten beetakaroteenia, polyfenoleja ja flavonoideja.
Antioksidantit auttavat neutraloimaan vapaita radikaaleja, jotka voivat vaurioittaa soluja ja lisätä elimistön matala-asteista tulehdusta.
Laboratoriotutkimuksissa kanttarelleista on löydetty yhdisteitä, joilla on havaittu antioksidanttisia ja tulehdusta hillitseviä ominaisuuksia. Näiden vaikutuksista ihmisillä tarvitaan kuitenkin vielä lisää tutkimusta.
4. Sopivat hyvin keventäjälle
Kanttarellit sisältävät vain vähän energiaa, mutta niissä on kuitua, joka lisää aterian kylläisyyttä.
LUE MYÖS: Raparpericrumble ilman voita ja sokeria – ota testiin kesän helpoin herkku
Niiden täyteläinen maku tekee ruoasta ruokaisamman ilman, että annoksen energiamäärä kasvaa merkittävästi. Siksi kanttarellit sopivat hyvin osaksi painonhallintaa tukevaa ruokavaliota.
5. Sisältävät tärkeitä B-vitamiineja
Kanttarellit sisältävät muun muassa niasiinia ja pantoteenihappoa, jotka kuuluvat B-vitamiineihin.
B-vitamiinit osallistuvat elimistön energiantuotantoon ja tukevat hermoston normaalia toimintaa.
Ne ovat mukana monissa elimistön aineenvaihduntaprosesseissa ja auttavat muuttamaan ravinnosta saatavan energian elimistön käyttöön.
Näin valmistat kanttarellit
Parhaan maun saat, kun paistat kanttarellit ensin kuivalla pannulla. Sienistä irtoaa kypsennyksen alussa runsaasti nestettä, ja kun se on haihtunut, joukkoon voi lisätä voita tai oliiviöljyä sekä esimerkiksi sipulia, valkosipulia ja tuoreita yrttejä.
Kanttarellit sopivat erinomaisesti munakkaisiin, täysjyväpastaan, risottoon, keittoihin ja lämpimiin salaatteihin. Ne ovat myös herkullinen lisuke kalan tai broilerin kanssa.
TESTAA RESEPTIT:
Lähteet: Satokausikalenteri, HealthLine, HealthKitchen
Älä anna raparperien mennä hukkaan – 6 helppoa reseptiä loppukesään
Monen pihalla saattaa kasvaa edelleen komeita raparperin varsia, jotka jäävät helposti käyttämättä. Näin valmistat niistä hetkessä terveellisiä herkkuja. Jos pihallasi kasvaa vielä täynnä kuitua ja ravintoaineita olevia raparperia, kokeile ainakin näitä helppoja reseptejä. 1. Raparperi-kaurapaistos...
Suomalaismetsien aarre on todellinen ravinnepakkaus – näin kanttarellit tukevat terveyttä
Loppukesä on kanttarellien kulta-aikaa. Moni suuntaa metsään niiden herkullisen maun vuoksi, mutta nämä kullankeltaiset sienet tarjoavat paljon muutakin kuin makuelämyksiä. Kanttarellit ovat vähäkalorisia, mutta sisältävät runsaasti elimistölle tärkeitä ravintoaineita, kuten kuitua, D-vitamiinia, kuparia ja B-vitamiineja....
Proteiinijäätelö on kesän kuumin herkuttelutrendi – mutta onko se oikeasti tavallista parempi?
Pakastealtaiden uutuudet lupaavat enemmän proteiinia ja vähemmän sokeria. Mutta kannattaako tavallinen jäätelö vaihtaa proteiiniversioon? Proteiinijäätelöjä löytyy nykyään lähes jokaisen ruokakaupan pakastealtaasta. Vielä muutama vuosi sitten niitä oli tarjolla vain muutama vaihtoehto, mutta nyt valikoima kasvaa...
Älä anna raparperien mennä hukkaan – 6 helppoa reseptiä loppukesään
Monen pihalla saattaa kasvaa edelleen komeita raparperin varsia, jotka jäävät helposti käyttämättä. Näin valmistat niistä hetkessä terveellisiä herkkuja. Jos pihallasi kasvaa vielä täynnä kuitua ja ravintoaineita olevia raparperia, kokeile ainakin näitä helppoja reseptejä. 1. Raparperi-kaurapaistos...Suomalaismetsien aarre on todellinen ravinnepakkaus – näin kanttarellit tukevat terveyttä
Loppukesä on kanttarellien kulta-aikaa. Moni suuntaa metsään niiden herkullisen maun vuoksi, mutta nämä kullankeltaiset sienet tarjoavat paljon muutakin kuin makuelämyksiä. Kanttarellit ovat vähäkalorisia, mutta sisältävät runsaasti elimistölle tärkeitä ravintoaineita, kuten kuitua, D-vitamiinia, kuparia ja B-vitamiineja....Proteiinijäätelö on kesän kuumin herkuttelutrendi – mutta onko se oikeasti tavallista parempi?
Pakastealtaiden uutuudet lupaavat enemmän proteiinia ja vähemmän sokeria. Mutta kannattaako tavallinen jäätelö vaihtaa proteiiniversioon? Proteiinijäätelöjä löytyy nykyään lähes jokaisen ruokakaupan pakastealtaasta. Vielä muutama vuosi sitten niitä oli tarjolla vain muutama vaihtoehto, mutta nyt valikoima kasvaa...
