Nokkosletut ovat täällä! Keventäjän sesonkiherkku hurmaa

Kevät ja alkukesä tuovat mukanaan luonnon ilmaisen superruoan – nokkosen. Tämä vihreä voimakasvi tunnetaan paitsi ravinteikkuudestaan, myös monikäyttöisyydestään. Yksi herkullisimmista ja helpoimmista tavoista hyödyntää nokkosta keittiössä on valmistaa siitä letut. Nokkosletut ovat maukas ja ravinteikas vaihtoehto perinteisille pinaattilettuille – ja ne sopivat niin lounaaksi, iltapalaksi kuin retkievääksi.

Miksi nokkonen?

Nokkosta on kutsuttu luonnon omaksi superruoaksi – eikä syyttä. Se sisältää runsaasti rautaa, C-vitamiinia, kalsiumia, magnesiumia, karotenoideja ja proteiinia. Nokkonen tukee jaksamista, aineenvaihduntaa ja vastustuskykyä. Parasta on, että se on saatavilla lähes kaikkialla ja täysin ilmaiseksi – kunhan osaat kerätä sitä oikea-aikaisesti ja käsitellä oikein.

Keväällä ja alkukesästä nokkonen on parhaimmillaan: lehdet ovat nuoria, pehmeitä ja täynnä ravinteita. Kerää vain latvuksia tai korkeintaan ensimmäiset neljä lehteä varren yläosasta, ja muista käyttää hanskoja!

LUE MYÖS: Nokkonen on keventäjän ystävä

Näin käsittelet nokkosen

Ennen käyttöä nokkoset tulee ryöpätä eli kiehauttaa nopeasti, jotta polttavat karvat neutraloituvat. Ryöppäys myös pehmentää rakennetta ja parantaa sulavuutta. Näin teet sen:

1. Huuhtele nokkoset huolellisesti.

2. Kiehauta runsaassa vedessä 1–2 minuuttia.

3. Kaada vesi pois ja purista ylimääräinen neste.

4. Hienonna halutessasi veitsellä tai sauvasekoittimella.

Ryöpättyä nokkosta voi pakastaa, joten kerää kerralla enemmän ja säilö osa myöhempää käyttöä varten.

Resepti: Nokkosletut

Ainekset (n. 12 lettua):

• 5 dl maitoa (tai kaura-/soijajuomaa)

• 2 kananmunaa

• 2 dl vehnäjauhoja

• 1 dl kaurajauhoja tai täysjyvävehnäjauhoja

• 2 dl ryöpättyä, hienonnettua nokkosta

• ½ tl suolaa

• ripaus mustapippuria

• ½ tl muskottipähkinää (valinnainen)

• 2 rkl öljyä tai sulaa voita taikinaan

• paistamiseen öljyä tai voita

Valmistus:

1. Vatkaa kananmunat ja maito kulhossa.

2. Lisää jauhot vähitellen koko ajan sekoittaen. Anna turvota 10–15 minuuttia.

3. Lisää nokkonen, suola, mausteet ja rasva.

4. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Tarkista koostumus: taikinan tulisi olla selvästi juoksevaa mutta hieman täyteläistä.

5. Kuumenna pannulla rasvaa ja paista ohuita lettuja keskilämmöllä noin 1–2 minuuttia per puoli.

Letut maistuvat sellaisenaan tai lisukkeiden kanssa. Kokeile esimerkiksi:

• kylmäsavulohta ja sitruunaranskankermaa

• paistettuja sieniä ja sipulia

• raikasta fetasalaattia

• puolukkahilloa ja raejuustoa

  

Vinkit ja variaatiot

Kasvisversio: Käytä kasvipohjaista maitoa ja korvaa kananmuna esimerkiksi 1 rkl chiansiemeniä ja 3 rkl vettä per muna.

Gluteeniton versio: Korvaa jauhot gluteenittomalla jauhoseoksella tai tattarijauholla.

Vihreämpi väri: Lisää pieni kourallinen tuoreita yrttejä (esim. persiljaa tai basilikaa) taikinan joukkoon.

Täytetyt nokkosletut: Paista letut normaaliin tapaan, täytä esimerkiksi kasvis-tai kalatäytteellä, rullaa ja gratinoi uunissa.

Nokkoslettujen terveyshyödyt

Nokkosletut eivät ole vain herkullisia – ne ovat myös ravintorikkaita. Verrattuna tavallisiin lettuihin niissä on enemmän kuitua, vitamiineja ja kivennäisaineita. Kuitu ja proteiini lisäävät kylläisyyttä, ja raudan sekä C-vitamiinin yhdistelmä tukee vireystilaa. Ne sopivat kevyttä mutta täyttävää vaihtoehtoa kaipaavalle.

LUE MYÖS: Nokkonen tekee paluun – löytyykö laihduttajan superruoka pihan perältä?

Kokeile, ihastu ja tee uudestaan

Nokkosletut ovat mainio tapa tuoda villiyrttejä osaksi arkea. Ne yhdistävät luonnonmukaisuuden, sesongin ja ravitsemuksen herkullisella tavalla – ja sopivat niin arjen pelastajiksi kuin brunssipöydän ilopilkuiksi. Kokeile rohkeasti erilaisia makupareja ja anna vihreän villiruuan yllättää!

LUE MYÖS: Kesän juhlapöydän yllättäjä – tämä kasvis tekee juhannusruoasta kevyemmän ja herkullisemman!