Pakastatko leipäsi? Sillä voi olla yllättävä terveyshyöty

Leipä kuuluu monen suomalaisen arkeen, mutta harva tulee ajatelleeksi, että sen säilytystavalla voi olla vaikutusta myös terveyteen.

Vaikka useimmat meistä säilyttävät leipää huoneenlämmössä, yllättäen pakastin voi olla leivälle paitsi käytännöllisin, myös terveyden kannalta paras vaihtoehto.

Näin pakastaminen muuttaa tärkkelystä

Tämä johtuu siitä, että paistettaessa leivän sisältämä tärkkelys muuttuu helposti sulavaan muotoon. Mutta kun leipä jäähdytetään ja pakastetaan, sen tärkkelys muuttuu osittain muotoon, jota elimistö sulattaa hitaammin.

Se ei imeydy elimistöön yhtä nopeasti kuin tavallinen tärkkelys, vaan käyttäytyy enemmän kuidun tavoin.

Resistentti tärkkelys

• hidastaa verensokerin nousua, mikä on hyödyllistä erityisesti diabeetikoille ja painonhallinnassa

• ruokkii suoliston hyviä bakteereja

• voi lisätä kylläisyyden tunnetta ja vähentää naposteluhimoa

Lisäksi tutkimuksissa on havaittu, että pakastettu ja paahdettu leipä voi nostaa verensokeria selvästi vähemmän kuin tuore leipä. Siksi pakastettu leipä voi sopia paremmin ihmisille, joilla verensokeri heilahtelee herkästi, tai jotka pyrkivät hallitsemaan painoaan.

LUE MYÖS: Tämä on terveellisin leipä – katso nämä 5 etikettimerkintää

Resistentti tärkkelys tukee myös suoliston hyvinvointia.

Se kulkeutuu paksusuoleen asti ja toimii ravintona hyödyllisille suolistobakteereille, joiden tuottamat yhdisteet vahvistavat suoliston toimintaa ja voivat vaikuttaa myös kylläisyyden tunteeseen.

Sama ilmiö toimii myös riisille, perunalle ja pastalle

Sama ilmiö ei koske vain leipää. Myös riisi, pasta ja perunat muuttuvat verensokerin kannalta hieman lempeämmiksi, kun ne keitetään, jäähdytetään ja syödään myöhemmin uudelleen lämmitettyinä.

Kyse ei ole ihmekikasta, vaan pienestä arjen muutoksesta.

Pakastaminen ei silti tee kaikesta automaattisesti terveellistä. Leivän laatu ja määrä ovat edelleen tärkeitä.

Täysjyväinen tai siemeniä sisältävä leipä on parempi valinta kuin vaalea ja sokeripitoinen vaihtoehto, oli se sitten pakastettu tai ei.

LUE MYÖS: Älä pelkää perunaa! Varhaisperuna on keventäjän luottoruokaa – etenkin kylmänä

Mutta jos kaipaat helppoa arjen niksiä, pakastin voi olla hyvä paikka leivälle. Se säilyy pidempään, maistuu paahdettuna hyvältä ja voi samalla olla hieman lempeämpi keholle.

Lähde: HuffPost