Valmista kukkakaalia uudella tavalla – 3 helppoa reseptiä

Nyt kannattaa napata kukkakaalia ostoskoriin! Se taipuu vähällä vaivalla niin hummukseksi, pihveiksi kuin riisinkin korvaajaksi.

Kukkakaali ei ole pelkästään monipuolinen raaka-aine, vaan myös erittäin ravinteikas valinta.

Se kuuluu samaan kasvisperheeseen kuin parsakaali, lehtikaali ja ruusukaali, jotka tunnetaan monista terveyshyödyistään.

Kuitupommi, joka tukee vastustuskykyä

Kukkakaali sisältää runsaasti C-vitamiinia, joka tukee vastustuskykyä ja osallistuu kollageenin muodostumiseen.

Lisäksi kukkakaali tarjoaa elimistölle muun muassa K-vitamiinia sekä erilaisia antioksidantteja.

Yksi sen suurimmista eduista on korkea kuitupitoisuus.

Kuitu tukee suoliston normaalia toimintaa, lisää kylläisyyttä ja voi helpottaa painonhallintaa, sillä vähäenerginen mutta runsaskuituinen ruoka auttaa pitämään nälkää loitolla pidempään.

LUE MYÖS: Mustikkainen superaamupala: Tämä proteiiniresepti on täydellinen kiireisiin aamuihin

Parasta on kuitenkin sen monipuolisuus. Miedon makunsa ansiosta kukkakaali sopii niin lisukkeeksi, pääruoaksi kuin dipiksikin, ja se imee itseensä hyvin erilaisia mausteita.

Poimi alta kolme herkullista reseptiä, joilla pääset alkuun.

1. Samettinen kukkakaalihummus

Ainekset (4 annosta)

• 5 dl kukkakaalin kukintoja (noin 400 g)
• 1 iso valkosipulinkynsi
• 1¾ tl suolaa
• ½ dl tahinia
• ⅓ dl ekstra-neitsytoliiviöljyä (+ hieman tarjoiluun)
• 3 rkl sitruunamehua
• Persiljaa ja sumakkia tarjoiluun

Valmistus

Höyrytä kukkakaalia noin 6 minuuttia, kunnes se on täysin pehmeää. Murskaa valkosipuli tahnaksi yhdessä noin teelusikallisen suolan kanssa.

Lisää monitoimikoneeseen kukkakaali, valkosipuli, loput suolasta, tahini, oliiviöljy ja sitruunamehu.

Soseuta täysin sileäksi. Siirrä kulhoon ja anna jähmettyä jääkaapissa noin kaksi tuntia.

Viimeistele oliiviöljyllä, persiljalla ja sumakilla.

2. Uunissa paahdetut kukkakaalipihvit

Ainekset (4 annosta)

• 2 keskikokoista kukkakaalia
• oliiviöljysuihke tai 2 rkl oliiviöljyä
• 1 tl suolaa
• ½ tl mustapippuria
• 1 tl valkosipulijauhetta
• 1 tl paprikajauhetta
• 1 tl jauhettua korianteria

Valmistus

Kuumenna uuni 220 asteeseen. Poista lehdet ja leikkaa kukkakaalit noin 2 cm paksuisiksi viipaleiksi. Reunapalat voi paahtaa kukintoina.

Levitä viipaleet leivinpaperilla vuoratulle pellille. Sivele tai suihkuta päälle oliiviöljyä ja mausta puolikkaalla maustemäärästä.

Paahda 15 minuuttia. Käännä pihvit varovasti, lisää loput öljystä ja mausteista.

Paahda vielä 10–15 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskea ja kukkakaali pehmeää.

3. Yrttinen kukkakaaliriisi

Ainekset (4 annosta)

• 1 kukkakaali
• 1 rkl + 2 tl oliiviöljyä
• 4 kevätsipulia
• 1 valkosipulinkynsi
• ½ dl hienonnettua selleriä
• 1 tl tuoretta rosmariinia
• 1 tl suolaa
• ¼ tl valkopippuria tai mustapippuria
• 1¾ dl vähäsuolaista kasvis- tai kanalientä

Valmistus

Poista kukkakaalista kanta ja lehdet. Paloittele ja hienonna monitoimikoneessa riisin kokoiseksi muruksi.

Kuumenna öljy pannulla. Kuullota kevätsipulin valkoiset osat, valkosipuli, selleri ja rosmariini 2–3 minuuttia.

Lisää kukkakaalimuru, suola ja pippuri. Paista 3–4 minuuttia. Kaada joukkoon liemi ja anna kypsyä sekoitellen vielä 3–4 minuuttia, kunnes neste on imeytynyt.

Lisää lopuksi kevätsipulin vihreät osat ja tarjoile heti.

LUE MYÖS: 7 herkullista tapaa käyttää punaherukoita – terveelliset reseptit aamupalasta jälkiruokaan

Reseptit: HealthySeasonalRecipes