5 syytä ottaa nauris lautaselle – aliarvostettu kotimainen juures yllättää

Ennen perunan yleistymistä nauris kuului suomalaisten perusruokiin. Tämä vähäenerginen ja runsaasti C-vitamiinia sisältävä juures ansaitsee paikkansa myös tämän päivän ruokapöydässä.

Porkkana raasteeksi, peruna kattilaan ja punajuuri uuniin. Vaikka kotimaiset juurekset kuuluisivatkin ruokavalioosi, nauris jää helposti kaupan hyllyille.

Siihen ei kuitenkaan ole koskaan liian myöhäistä tutustua! Tämä rapea, hieman kirpeä juures sopii nimittäin niin raasteisiin kuin lämpimiin ruokiin.

Tässä viisi syytä poimia nauris seuraavalla kauppareissulla mukaan.

1. Vähän energiaa, mutta myös kuitua

Rapea nauris tuo lautaselle pureskeltavaa, mutta vain vähän energiaa: sadassa grammassa raakaa naurista on noin 21 kilokaloria.

Naurista kannattaakin raastaa niin lisukkeeksi, pilkkoa keittoon tai kypsentää kalan tai kasvispihvien seuraksi.

Keveyden lisäksi nauriin etuihin kuuluu kuitu, jota sadassa grammassa on noin 2,7 grammaa. Kuitu tukee suoliston toimintaa ja auttaa osana kuitupitoista ruokavaliota ylläpitämään kylläisyyden tunnetta.

2. C-vitamiinia vastustuskyvyn ja kudosten tueksi

Sadassa grammassa raakaa naurista on noin 23 milligrammaa C-vitamiinia. Kotimainen juures onkin yksi tapa täydentää C-vitamiinin saantia myös syksyllä ja talvella.

Sen lisäksi, että C-vitamiini tukee immuunijärjestelmän normaalia toimintaa ja suojaa soluja hapettumisstressiltä, sitä tarvitaan myös kollageenin muodostumiseen. Kollageeni on tukiproteiini, joka antaa esimerkiksi iholle, rustoille ja verisuonten seinämille rakennetta ja kestävyyttä.

Lisäksi C-vitamiini edistää kasviperäisen raudan imeytymistä samalla aterialla. Naurisraaste sopii tästäkin syystä esimerkiksi linssikeiton tai papupihvien lisukkeeksi.

LUE MYÖS: D-vitamiinin tarve muuttuu iän myötä – tässä iässä suositus kaksinkertaistuu

Nauriista saa myös pienempiä määriä muita ravintoaineita, kuten folaattia, kaliumia ja kalsiumia.

3. Maistuu yllättävän monelle

Vaikka nauriista syödään tavallisesti sen juuriosaa, se kuuluu kasvitieteellisesti kaalikasveihin parsakaalin, ruusukaalin ja lehtikaalin tavoin.

Myös nauris sisältää tälle kasviryhmälle ominaisia glukosinolaatteja eli rikkipitoisia kasviyhdisteitä, joiden hajoamistuotteet vaikuttavat kasvisten kirpeään makuun.

Nauris omaakin aivan omanlaisensa maun ja rakenteen. Raakana se on rapea, hieman makea ja toisinaan pippurinen, kun taas kypsentäminen pehmentää sekä rakennetta että makua.

Siksi sitä kannattaa kokeilla, vaikka esimerkiksi keitetty kaali ei kuuluisi suosikkeihin.

4. Rapea lisuke valmistuu ilman keittämistä

Nauris ei vaadi pitkiä kypsennysaikoja, sillä se sopii moneen ruokaan myös raakana. Raasta naurista salaatin pohjaksi, leikkaa ohuiksi viipaleiksi leivän päälle tai suikaloi dippikasvikseksi.

Jos raaste maistuu sellaisenaan kitkerältä, lisää joukkoon omenaa ja porkkanaa tasapainottamaan makua. Sitruunamehu tuo puolestaan raasteeseen raikkautta, ja pieni määrä rypsiöljyä sitoo kastikkeen maut yhteen. Näin lisuke valmistuu sillä aikaa, kun muu ruoka kypsyy.

VINKKI: Valitse pieniä tai keskikokoisia, napakoita nauriita, sillä hyvin suuret yksilöt voivat olla puisevia.

5. Sama juures sopii muusiin, keittoon ja pannulle

Nauriille ei tarvitse etsiä uusia monimutkaista reseptiä, vaan se toimii hyvin monissa tutuissa arkiruoissa. Kokeile sitä aluksi esimerkiksi perunan joukossa muusissa tai lisää kuutioita tuttuun kasviskeittoon.

Myös pannulla kypsennetyt naurislohkot sopivat lämpimäksi lisukkeeksi. Leikkaa palat tasakokoisiksi, kypsennä tarvittaessa vesitilkan ja kannen alla ja anna lopuksi pinnan saada väriä pienessä määrässä öljyä.

TESTAA MYÖS: Eikö ruusukaali maistu? Kokeile näitä kolmea valmistustapaa

Jos nauris on vielä vieras raaka-aine, aloita alla olevasta raasteesta. Omena pehmentää sen kirpeää makua, ja reseptiin tarvitaan vain muutama ainesosa.

Resepti: Raikas nauris-omenaraaste

4 annosta lisukkeeksi · valmistusaika noin 15 minuuttia

Ainekset

• 300 g naurista
• 1 iso omena
• 1 rkl sitruunamehua
• 1 rkl rypsiöljyä
• ripaus suolaa
• hieman mustapippuria

Valmistus

Pese ja kuori nauriit. Pese omena ja poista siemenkota. Omenaa ei tarvitse kuoria.

Raasta nauriit ja omena karkeaksi raasteeksi. Sekoita joukkoon sitruunamehu ja rypsiöljy. Mausta kevyesti suolalla ja mustapippurilla.

Anna maustua jääkaapissa noin viisi minuuttia ja sekoita ennen tarjoilua. Tarjoa esimerkiksi papupihvien, kalan tai linssikeiton lisukkeena.

Lähteet: Satokausikalenteri, Healthline