Leipä kuuluu monen suomalaisen arkeen, mutta harva tulee ajatelleeksi, että sen säilytystavalla voi olla vaikutusta myös terveyteen.
Vaikka useimmat meistä säilyttävät leipää huoneenlämmössä, yllättäen pakastin voi olla leivälle paitsi käytännöllisin, myös terveyden kannalta paras vaihtoehto.
Näin pakastaminen muuttaa tärkkelystä
Tämä johtuu siitä, että paistettaessa leivän sisältämä tärkkelys muuttuu helposti sulavaan muotoon. Mutta kun leipä jäähdytetään ja pakastetaan, sen tärkkelys muuttuu osittain muotoon, jota elimistö sulattaa hitaammin.
Se ei imeydy elimistöön yhtä nopeasti kuin tavallinen tärkkelys, vaan käyttäytyy enemmän kuidun tavoin.
Resistentti tärkkelys
-
hidastaa verensokerin nousua, mikä on hyödyllistä erityisesti diabeetikoille ja painonhallinnassa
-
ruokkii suoliston hyviä bakteereja
-
voi lisätä kylläisyyden tunnetta ja vähentää naposteluhimoa
Lisäksi tutkimuksissa on havaittu, että pakastettu ja paahdettu leipä voi nostaa verensokeria selvästi vähemmän kuin tuore leipä. Siksi pakastettu leipä voi sopia paremmin ihmisille, joilla verensokeri heilahtelee herkästi, tai jotka pyrkivät hallitsemaan painoaan.
LUE MYÖS: Tämä on terveellisin leipä – katso nämä 5 etikettimerkintää
Resistentti tärkkelys tukee myös suoliston hyvinvointia.
Se kulkeutuu paksusuoleen asti ja toimii ravintona hyödyllisille suolistobakteereille, joiden tuottamat yhdisteet vahvistavat suoliston toimintaa ja voivat vaikuttaa myös kylläisyyden tunteeseen.
Sama ilmiö toimii myös riisille, perunalle ja pastalle
Sama ilmiö ei koske vain leipää. Myös riisi, pasta ja perunat muuttuvat verensokerin kannalta hieman lempeämmiksi, kun ne keitetään, jäähdytetään ja syödään myöhemmin uudelleen lämmitettyinä.
Kyse ei ole ihmekikasta, vaan pienestä arjen muutoksesta.
Pakastaminen ei silti tee kaikesta automaattisesti terveellistä. Leivän laatu ja määrä ovat edelleen tärkeitä. Täysjyväinen tai siemeniä sisältävä leipä on parempi valinta kuin vaalea ja sokeripitoinen vaihtoehto, oli se sitten pakastettu tai ei.
LUE MYÖS: Älä pelkää perunaa! Varhaisperuna on keventäjän luottoruokaa – etenkin kylmänä
Mutta jos kaipaat helppoa arjen niksiä, pakastin voi olla hyvä paikka leivälle. Se säilyy pidempään, maistuu paahdettuna hyvältä ja voi samalla olla hieman lempeämpi keholle.
Lähde: HuffPost
3 kevyttä grillikastiketta, jotka tekevät kesästä herkullisemman ilman turhia kaloreita
Majoneesi ei ole ainoa vaihtoehto grilliruokien kylkeen. Kokeile kolmea herkullista ja kevyempää kastiketta, jotka valmistuvat helposti kotona. Grillaaminen on kesän parhaita juttuja, mutta perinteiset kastikkeet voivat yllättää kaloreillaan. Täysmaitoinen ranskankerma, majoneesi ja sokeriset grillimarinadit lisäävät...
Mikä laihduttajatyyppi olet? Tee testi ja löydä sinulle sopiva tapa onnistua
Tee testi vastaamalla kuuteen kysymykseen ja selvitä oma laihduttajatyyppisi. Painonhallinnassa se, mikä toimii yhdelle, ei välttämättä toimi toiselle. Jollekin säännöllinen ateriarytmi on avain, kun taas toiselle tärkeintä on oppia tunnistamaan, milloin syö tunteisiin eikä nälkään....
Tämä on terveellisin vihannes – silti se jää monelta ostamatta
Parsakaali, pinaatti ja lehtikaali tunnetaan terveellisinä valintoina, mutta tiesitkö, että yksi vähemmän tunnettu vihannes nousi ravintoainetiheydessä jopa niiden ohi? Yhdysvaltain tautikeskus CDC on julkaissut listauksen niin sanotuista ravintoainetiheistä kasviksista. Ravintoainetiheydellä tarkoitetaan sitä, kuinka paljon vitamiineja,...
3 kevyttä grillikastiketta, jotka tekevät kesästä herkullisemman ilman turhia kaloreita
Majoneesi ei ole ainoa vaihtoehto grilliruokien kylkeen. Kokeile kolmea herkullista ja kevyempää kastiketta, jotka valmistuvat helposti kotona. Grillaaminen on kesän parhaita juttuja, mutta perinteiset kastikkeet voivat yllättää kaloreillaan. Täysmaitoinen ranskankerma, majoneesi ja sokeriset grillimarinadit lisäävät...Mikä laihduttajatyyppi olet? Tee testi ja löydä sinulle sopiva tapa onnistua
Tee testi vastaamalla kuuteen kysymykseen ja selvitä oma laihduttajatyyppisi. Painonhallinnassa se, mikä toimii yhdelle, ei välttämättä toimi toiselle. Jollekin säännöllinen ateriarytmi on avain, kun taas toiselle tärkeintä on oppia tunnistamaan, milloin syö tunteisiin eikä nälkään....Tämä on terveellisin vihannes – silti se jää monelta ostamatta
Parsakaali, pinaatti ja lehtikaali tunnetaan terveellisinä valintoina, mutta tiesitkö, että yksi vähemmän tunnettu vihannes nousi ravintoainetiheydessä jopa niiden ohi? Yhdysvaltain tautikeskus CDC on julkaissut listauksen niin sanotuista ravintoainetiheistä kasviksista. Ravintoainetiheydellä tarkoitetaan sitä, kuinka paljon vitamiineja,...
