Pieni muutos valmistuksessa voi vaikuttaa yllättävän paljon siihen, kuinka hyvin keho hyödyntää lehtikaalin arvokkaat ravintoaineet.
Yhdysvaltalaisessa Missourin yliopistossa tehty uusi tutkimus osoittaa, että lehtikaalin syöminen yhdessä pienen rasvalisän kanssa parantaa sen ravintoaineiden imeytymistä merkittävästi.
Tutkijat havaitsivat, että sekä raaka että kypsennetty lehtikaali auttaa kehoa saamaan tärkeitä karotenoideja, mutta imeytyminen tehostuu huomattavasti, kun mukaan lisätään yksinkertainen vesi–oliiviöljypohjainen kastike.
Kyseessä ei ole monimutkainen erikoistuote, vaan käytännössä kevyt loraus hyvää rasvaa.
Rasvaliukoiset vitamiinit tarvitsevat rasvaa imeytyäkseen
Lehtikaali sisältää runsaasti rasvaliukoisia ravintoaineita, kuten luteiinia sekä alfa- ja beetakaroteenia. Näiden lisäksi lehtikaali on hyvä A-, C- ja K-vitamiinien, foolihapon, kuidun ja mangaanin lähde.
TESTAA MYÖS: Kokeile näitä lehtikaalisipsejä – rapeaa ja terveellistä naposteltavaa
Rasvaliukoiset vitamiinit ja karotenoidit tarvitsevat kuitenkin rasvaa imeytyäkseen kunnolla. Ilman sitä suuri osa hyödyistä jää käyttämättä.
Tutkimuksessa verrattiin useita vaihtoehtoja: raakaa ja kypsennettyä lehtikaalia sellaisenaan, kastikkeen kanssa sekä suoraan kastikkeessa kypsennettynä.
Tulokset olivat selkeät: pelkkä kypsentäminen ei lisännyt imeytymistä, mutta kastike, jopa hyvin yksinkertainen, teki ratkaisevan eron.
Lisää loraus öljyä ja kehosi kiittää
Hyvä uutinen on, että sinun ei tarvitse hankkia mitään erikoista. Jo pieni määrä oliiviöljyä, pähkinöitä, siemeniä tai muuta pehmeää rasvaa riittää parantamaan ravintoaineiden hyödyntämistä.
Sama pätee muihinkin vihanneksiin, jotka sisältävät rasvaliukoisia vitamiineja.
LUE MYÖS: Miksi lehtikaalia kannattaa syödä nyt? – 5 hyvää syytä
Keventäjän näkökulmasta tämä on erinomainen muistutus. Rasva ei ole vihollinen, vaan oikeanlainen ja kohtuullinen rasva voi tukea terveyttä ja tehdä ruoasta myös maukkaampaa.
Lähde: Food & Wine
5 syytä ottaa nauris lautaselle – aliarvostettu kotimainen juures yllättää
Ennen perunan yleistymistä nauris kuului suomalaisten perusruokiin. Tämä vähäenerginen ja runsaasti C-vitamiinia sisältävä juures ansaitsee paikkansa myös tämän päivän ruokapöydässä. Porkkana raasteeksi, peruna kattilaan ja punajuuri uuniin. Vaikka kotimaiset juurekset kuuluisivatkin ruokavalioosi, nauris jää helposti...
Mikä on tehokkain vatsalihasliike? Vertailun voittaja onnistuu helposti kotona
Tuttu kotiliike laittaa sekä suoran että vinot vatsalihakset kunnolla töihin. Vatsalihastreeni tarkoittaa monelle rutistuksia tai lankussa pysymistä. Jos kuitenkin kaipaat niiden rinnalle vaihtelua, kannattaa kokeilla polkupyörärutistusta. Siinä ylävartalon kierto yhdistyy jalkojen vuorottaiseen ojentamiseen, jolloin vatsalihakset...
Käytätkö palsternakkaa vain keitossa? Kokeile tätä helppoa uunireseptiä
Kotimainen palsternakka paahtuu uunissa makeaksi lisukkeeksi, joka sopii yhtä hyvin niin kalan, kanan kuin papupihvien seuraksi. Tiesitkö, että keittojuurespakkauksesta tuttu palsternakka sopii myös sellaisenaan lisukkeeksi? Erityisen maistuvan siitä saa uunissa, jossa sen pinta ruskistuu ja...
