Pieni muutos valmistuksessa voi vaikuttaa yllättävän paljon siihen, kuinka hyvin keho hyödyntää lehtikaalin arvokkaat ravintoaineet.
Yhdysvaltalaisessa Missourin yliopistossa tehty uusi tutkimus osoittaa, että lehtikaalin syöminen yhdessä pienen rasvalisän kanssa parantaa sen ravintoaineiden imeytymistä merkittävästi.
Tutkijat havaitsivat, että sekä raaka että kypsennetty lehtikaali auttaa kehoa saamaan tärkeitä karotenoideja, mutta imeytyminen tehostuu huomattavasti, kun mukaan lisätään yksinkertainen vesi–oliiviöljypohjainen kastike.
Kyseessä ei ole monimutkainen erikoistuote, vaan käytännössä kevyt loraus hyvää rasvaa.
Rasvaliukoiset vitamiinit tarvitsevat rasvaa imeytyäkseen
Lehtikaali sisältää runsaasti rasvaliukoisia ravintoaineita, kuten luteiinia sekä alfa- ja beetakaroteenia. Näiden lisäksi lehtikaali on hyvä A-, C- ja K-vitamiinien, foolihapon, kuidun ja mangaanin lähde.
TESTAA MYÖS: Kokeile näitä lehtikaalisipsejä – rapeaa ja terveellistä naposteltavaa
Rasvaliukoiset vitamiinit ja karotenoidit tarvitsevat kuitenkin rasvaa imeytyäkseen kunnolla. Ilman sitä suuri osa hyödyistä jää käyttämättä.
Tutkimuksessa verrattiin useita vaihtoehtoja: raakaa ja kypsennettyä lehtikaalia sellaisenaan, kastikkeen kanssa sekä suoraan kastikkeessa kypsennettynä.
Tulokset olivat selkeät: pelkkä kypsentäminen ei lisännyt imeytymistä, mutta kastike, jopa hyvin yksinkertainen, teki ratkaisevan eron.
Lisää loraus öljyä ja kehosi kiittää
Hyvä uutinen on, että sinun ei tarvitse hankkia mitään erikoista. Jo pieni määrä oliiviöljyä, pähkinöitä, siemeniä tai muuta pehmeää rasvaa riittää parantamaan ravintoaineiden hyödyntämistä.
Sama pätee muihinkin vihanneksiin, jotka sisältävät rasvaliukoisia vitamiineja.
LUE MYÖS: Miksi lehtikaalia kannattaa syödä nyt? – 5 hyvää syytä
Keventäjän näkökulmasta tämä on erinomainen muistutus. Rasva ei ole vihollinen, vaan oikeanlainen ja kohtuullinen rasva voi tukea terveyttä ja tehdä ruoasta myös maukkaampaa.
Lähde: Food & Wine
Tässä syy, miksi kiiviä kannattaa syödä illalla
Jos iltaisin on vaikea rauhoittua tai uni ei tunnu tulevan helposti, ratkaisu ei välttämättä löydy lääkekaapista. Yllättävän yksinkertainen iltapala voi tukea hyvää unta. Useissa tutkimuksissa on havaittu, että kiivin syöminen ennen nukkumaanmenoa voi parantaa unen...
Sydän kiittää näistä välipaloista – 8 helppoa ideaa arkeen
Moni ajattelee välipalan olevan vain keino pitää nälkä loitolla seuraavaan ateriaan asti. Oikein koostettu välipala voi kuitenkin tehdä paljon enemmän. Tutkimusten mukaan runsas kasvisten, marjojen, hedelmien, pehmeiden rasvojen ja täysjyväviljan käyttö voi auttaa vähentämään elimistön...
Jatkuvasti nälkä? Tästä se voi kertoa – ja näin korjaat tilanteen
Moni ajattelee, että painonpudotukseen kuuluu jatkuva näläntunne. Todellisuudessa näin ei kuitenkaan tarvitse olla. Kun tavoitteena on laihtuminen, elimistö saa vähemmän energiaa kuin kuluttaa. Pieni nälkä aterioiden välillä on normaalia, mutta jos ajatukset pyörivät jatkuvasti ruoassa...
Tässä syy, miksi kiiviä kannattaa syödä illalla
Jos iltaisin on vaikea rauhoittua tai uni ei tunnu tulevan helposti, ratkaisu ei välttämättä löydy lääkekaapista. Yllättävän yksinkertainen iltapala voi tukea hyvää unta. Useissa tutkimuksissa on havaittu, että kiivin syöminen ennen nukkumaanmenoa voi parantaa unen...Sydän kiittää näistä välipaloista – 8 helppoa ideaa arkeen
Moni ajattelee välipalan olevan vain keino pitää nälkä loitolla seuraavaan ateriaan asti. Oikein koostettu välipala voi kuitenkin tehdä paljon enemmän. Tutkimusten mukaan runsas kasvisten, marjojen, hedelmien, pehmeiden rasvojen ja täysjyväviljan käyttö voi auttaa vähentämään elimistön...Jatkuvasti nälkä? Tästä se voi kertoa – ja näin korjaat tilanteen
Moni ajattelee, että painonpudotukseen kuuluu jatkuva näläntunne. Todellisuudessa näin ei kuitenkaan tarvitse olla. Kun tavoitteena on laihtuminen, elimistö saa vähemmän energiaa kuin kuluttaa. Pieni nälkä aterioiden välillä on normaalia, mutta jos ajatukset pyörivät jatkuvasti ruoassa...
