Pieni muutos valmistuksessa voi vaikuttaa yllättävän paljon siihen, kuinka hyvin keho hyödyntää lehtikaalin arvokkaat ravintoaineet.
Yhdysvaltalaisessa Missourin yliopistossa tehty uusi tutkimus osoittaa, että lehtikaalin syöminen yhdessä pienen rasvalisän kanssa parantaa sen ravintoaineiden imeytymistä merkittävästi.
Tutkijat havaitsivat, että sekä raaka että kypsennetty lehtikaali auttaa kehoa saamaan tärkeitä karotenoideja, mutta imeytyminen tehostuu huomattavasti, kun mukaan lisätään yksinkertainen vesi–oliiviöljypohjainen kastike.
Kyseessä ei ole monimutkainen erikoistuote, vaan käytännössä kevyt loraus hyvää rasvaa.
Rasvaliukoiset vitamiinit tarvitsevat rasvaa imeytyäkseen
Lehtikaali sisältää runsaasti rasvaliukoisia ravintoaineita, kuten luteiinia sekä alfa- ja beetakaroteenia. Näiden lisäksi lehtikaali on hyvä A-, C- ja K-vitamiinien, foolihapon, kuidun ja mangaanin lähde.
TESTAA MYÖS: Kokeile näitä lehtikaalisipsejä – rapeaa ja terveellistä naposteltavaa
Rasvaliukoiset vitamiinit ja karotenoidit tarvitsevat kuitenkin rasvaa imeytyäkseen kunnolla. Ilman sitä suuri osa hyödyistä jää käyttämättä.
Tutkimuksessa verrattiin useita vaihtoehtoja: raakaa ja kypsennettyä lehtikaalia sellaisenaan, kastikkeen kanssa sekä suoraan kastikkeessa kypsennettynä.
Tulokset olivat selkeät: pelkkä kypsentäminen ei lisännyt imeytymistä, mutta kastike, jopa hyvin yksinkertainen, teki ratkaisevan eron.
Lisää loraus öljyä ja kehosi kiittää
Hyvä uutinen on, että sinun ei tarvitse hankkia mitään erikoista. Jo pieni määrä oliiviöljyä, pähkinöitä, siemeniä tai muuta pehmeää rasvaa riittää parantamaan ravintoaineiden hyödyntämistä.
Sama pätee muihinkin vihanneksiin, jotka sisältävät rasvaliukoisia vitamiineja.
LUE MYÖS: Miksi lehtikaalia kannattaa syödä nyt? – 5 hyvää syytä
Keventäjän näkökulmasta tämä on erinomainen muistutus. Rasva ei ole vihollinen, vaan oikeanlainen ja kohtuullinen rasva voi tukea terveyttä ja tehdä ruoasta myös maukkaampaa.
Lähde: Food & Wine
Kevyempi juustokakku syntyy pienillä muutoksilla – näin onnistut kesän herkkukakussa
Kesän juhlapöytiin voi loihtia herkullisen juustokakun myös kevyempänä versiona. Pienillä raaka-ainevalinnoilla vähennät helposti rasvan ja energian määrää ilman, että maku tai koostumus kärsii. Kesä ja juhlakausi lähestyvät vauhdilla, ja samalla moni alkaa suunnitella kahvipöydän herkkuja...
Tämä öljy voi olla jopa oliiviöljyä terveellisempi – ja se löytyy monen kaapista
Oliiviöljyä pidetään usein terveellisimpänä vaihtoehtona, mutta ravitsemusasiantuntijat nostavat nyt esiin toisen, kotimaisen vaihtoehdon. Oliiviöljyä on pitkään pidetty terveellisen ruokavalion kulmakivenä, eikä syyttä. Se kuuluu olennaisena osana Välimeren ruokavalioon ja sisältää runsaasti pehmeitä rasvoja sekä antioksidantteja....
Korkea verenpaine? Tutkimuksen mukaan nämä liikuntamuodot auttavat eniten
Uusi tutkimus vahvistaa, että liikunnalla voi olla merkittävä vaikutus verenpaineeseen. Korkea verenpaine on yksi yleisimmistä terveysongelmista maailmassa, ja se lisää merkittävästi sydän- ja verisuonitautien riskiä. Hyvä uutinen on, että oikeanlaisella liikunnalla verenpainetta voidaan laskea tehokkaasti...
Kevyempi juustokakku syntyy pienillä muutoksilla – näin onnistut kesän herkkukakussa
Kesän juhlapöytiin voi loihtia herkullisen juustokakun myös kevyempänä versiona. Pienillä raaka-ainevalinnoilla vähennät helposti rasvan ja energian määrää ilman, että maku tai koostumus kärsii. Kesä ja juhlakausi lähestyvät vauhdilla, ja samalla moni alkaa suunnitella kahvipöydän herkkuja...Tämä öljy voi olla jopa oliiviöljyä terveellisempi – ja se löytyy monen kaapista
Oliiviöljyä pidetään usein terveellisimpänä vaihtoehtona, mutta ravitsemusasiantuntijat nostavat nyt esiin toisen, kotimaisen vaihtoehdon. Oliiviöljyä on pitkään pidetty terveellisen ruokavalion kulmakivenä, eikä syyttä. Se kuuluu olennaisena osana Välimeren ruokavalioon ja sisältää runsaasti pehmeitä rasvoja sekä antioksidantteja....Korkea verenpaine? Tutkimuksen mukaan nämä liikuntamuodot auttavat eniten
Uusi tutkimus vahvistaa, että liikunnalla voi olla merkittävä vaikutus verenpaineeseen. Korkea verenpaine on yksi yleisimmistä terveysongelmista maailmassa, ja se lisää merkittävästi sydän- ja verisuonitautien riskiä. Hyvä uutinen on, että oikeanlaisella liikunnalla verenpainetta voidaan laskea tehokkaasti...
