Pieni muutos valmistuksessa voi vaikuttaa yllättävän paljon siihen, kuinka hyvin keho hyödyntää lehtikaalin arvokkaat ravintoaineet.
Yhdysvaltalaisessa Missourin yliopistossa tehty uusi tutkimus osoittaa, että lehtikaalin syöminen yhdessä pienen rasvalisän kanssa parantaa sen ravintoaineiden imeytymistä merkittävästi.
Tutkijat havaitsivat, että sekä raaka että kypsennetty lehtikaali auttaa kehoa saamaan tärkeitä karotenoideja, mutta imeytyminen tehostuu huomattavasti, kun mukaan lisätään yksinkertainen vesi–oliiviöljypohjainen kastike.
Kyseessä ei ole monimutkainen erikoistuote, vaan käytännössä kevyt loraus hyvää rasvaa.
Rasvaliukoiset vitamiinit tarvitsevat rasvaa imeytyäkseen
Lehtikaali sisältää runsaasti rasvaliukoisia ravintoaineita, kuten luteiinia sekä alfa- ja beetakaroteenia. Näiden lisäksi lehtikaali on hyvä A-, C- ja K-vitamiinien, foolihapon, kuidun ja mangaanin lähde.
TESTAA MYÖS: Kokeile näitä lehtikaalisipsejä – rapeaa ja terveellistä naposteltavaa
Rasvaliukoiset vitamiinit ja karotenoidit tarvitsevat kuitenkin rasvaa imeytyäkseen kunnolla. Ilman sitä suuri osa hyödyistä jää käyttämättä.
Tutkimuksessa verrattiin useita vaihtoehtoja: raakaa ja kypsennettyä lehtikaalia sellaisenaan, kastikkeen kanssa sekä suoraan kastikkeessa kypsennettynä.
Tulokset olivat selkeät: pelkkä kypsentäminen ei lisännyt imeytymistä, mutta kastike, jopa hyvin yksinkertainen, teki ratkaisevan eron.
Lisää loraus öljyä ja kehosi kiittää
Hyvä uutinen on, että sinun ei tarvitse hankkia mitään erikoista. Jo pieni määrä oliiviöljyä, pähkinöitä, siemeniä tai muuta pehmeää rasvaa riittää parantamaan ravintoaineiden hyödyntämistä.
Sama pätee muihinkin vihanneksiin, jotka sisältävät rasvaliukoisia vitamiineja.
LUE MYÖS: Miksi lehtikaalia kannattaa syödä nyt? – 5 hyvää syytä
Keventäjän näkökulmasta tämä on erinomainen muistutus. Rasva ei ole vihollinen, vaan oikeanlainen ja kohtuullinen rasva voi tukea terveyttä ja tehdä ruoasta myös maukkaampaa.
Lähde: Food & Wine
5 syytä, miksi kevät on paras aika aloittaa elämäntapamuutos
Kevät ei ainoastaan tunnu hyvältä , vaan se tekee muutoksesta oikeasti helpompaa. Kevät tuntuu monella tavalla uudelta alulta. Valo lisääntyy, energia palaa kehoon ja mieli alkaa kaivata muutosta. Talven jälkeen olo voi olla raskas, mutta...
3 terveellisintä pähkinää – lisää nämä ruokavalioosi
Pähkinät ovat pieniä mutta ravintorikkaita, ja juuri siksi erinomainen lisä terveelliseen ruokavalioon. Pähkinät sisältävät runsaasti hyviä rasvoja, kuitua ja tärkeitä vitamiineja, jotka tukevat hyvinvointia ja auttavat myös painonhallinnassa. Lisää nämä pähkinät ruokavalioosi ja hyödynnä niiden...
Tämä yksi ajattelutapa vähentää herkuttelua yllättävän tehokkaasti
Kieltäminen tekee herkusta entistä houkuttelevamman Pääsiäisen lähestyessä moni tekee itselleen hiljaisen lupauksen siitä, että tänä vuonna suklaaseen ei tule sorruttua. Ajatus on hyvä, mutta lopputulos usein tuttu. Mitä tiukempi kielto, sitä enemmän mieli alkaa tehdä...
5 syytä, miksi kevät on paras aika aloittaa elämäntapamuutos
Kevät ei ainoastaan tunnu hyvältä , vaan se tekee muutoksesta oikeasti helpompaa. Kevät tuntuu monella tavalla uudelta alulta. Valo lisääntyy, energia palaa kehoon ja mieli alkaa kaivata muutosta. Talven jälkeen olo voi olla raskas, mutta...3 terveellisintä pähkinää – lisää nämä ruokavalioosi
Pähkinät ovat pieniä mutta ravintorikkaita, ja juuri siksi erinomainen lisä terveelliseen ruokavalioon. Pähkinät sisältävät runsaasti hyviä rasvoja, kuitua ja tärkeitä vitamiineja, jotka tukevat hyvinvointia ja auttavat myös painonhallinnassa. Lisää nämä pähkinät ruokavalioosi ja hyödynnä niiden...Tämä yksi ajattelutapa vähentää herkuttelua yllättävän tehokkaasti
Kieltäminen tekee herkusta entistä houkuttelevamman Pääsiäisen lähestyessä moni tekee itselleen hiljaisen lupauksen siitä, että tänä vuonna suklaaseen ei tule sorruttua. Ajatus on hyvä, mutta lopputulos usein tuttu. Mitä tiukempi kielto, sitä enemmän mieli alkaa tehdä...
