Pieni muutos valmistuksessa voi vaikuttaa yllättävän paljon siihen, kuinka hyvin keho hyödyntää lehtikaalin arvokkaat ravintoaineet.
Yhdysvaltalaisessa Missourin yliopistossa tehty uusi tutkimus osoittaa, että lehtikaalin syöminen yhdessä pienen rasvalisän kanssa parantaa sen ravintoaineiden imeytymistä merkittävästi.
Tutkijat havaitsivat, että sekä raaka että kypsennetty lehtikaali auttaa kehoa saamaan tärkeitä karotenoideja, mutta imeytyminen tehostuu huomattavasti, kun mukaan lisätään yksinkertainen vesi–oliiviöljypohjainen kastike.
Kyseessä ei ole monimutkainen erikoistuote, vaan käytännössä kevyt loraus hyvää rasvaa.
Rasvaliukoiset vitamiinit tarvitsevat rasvaa imeytyäkseen
Lehtikaali sisältää runsaasti rasvaliukoisia ravintoaineita, kuten luteiinia sekä alfa- ja beetakaroteenia. Näiden lisäksi lehtikaali on hyvä A-, C- ja K-vitamiinien, foolihapon, kuidun ja mangaanin lähde.
TESTAA MYÖS: Kokeile näitä lehtikaalisipsejä – rapeaa ja terveellistä naposteltavaa
Rasvaliukoiset vitamiinit ja karotenoidit tarvitsevat kuitenkin rasvaa imeytyäkseen kunnolla. Ilman sitä suuri osa hyödyistä jää käyttämättä.
Tutkimuksessa verrattiin useita vaihtoehtoja: raakaa ja kypsennettyä lehtikaalia sellaisenaan, kastikkeen kanssa sekä suoraan kastikkeessa kypsennettynä.
Tulokset olivat selkeät: pelkkä kypsentäminen ei lisännyt imeytymistä, mutta kastike, jopa hyvin yksinkertainen, teki ratkaisevan eron.
Lisää loraus öljyä ja kehosi kiittää
Hyvä uutinen on, että sinun ei tarvitse hankkia mitään erikoista. Jo pieni määrä oliiviöljyä, pähkinöitä, siemeniä tai muuta pehmeää rasvaa riittää parantamaan ravintoaineiden hyödyntämistä.
Sama pätee muihinkin vihanneksiin, jotka sisältävät rasvaliukoisia vitamiineja.
LUE MYÖS: Miksi lehtikaalia kannattaa syödä nyt? – 5 hyvää syytä
Keventäjän näkökulmasta tämä on erinomainen muistutus. Rasva ei ole vihollinen, vaan oikeanlainen ja kohtuullinen rasva voi tukea terveyttä ja tehdä ruoasta myös maukkaampaa.
Lähde: Food & Wine
Mikä sauna on terveydelle paras? Yksi on tutkimusten valossa vahvoilla
Perinteinen sauna, infrapunasauna vai höyrysauna? Eri saunatyypeillä on omat vahvuutensa. Saunominen kuuluu monen suomalaisen arkeen ennen kaikkea rentoutumisen vuoksi. Viime vuosina perinteisen saunan rinnalle ovat kuitenkin nousseet infrapunasaunat, joiden yhteydessä puhutaan muun muassa palautumisesta, verenkierrosta...
Tämä tavallinen hedelmä voi auttaa uneen – syö 2 ennen nukkumaanmenoa
Voisiko parempiin yöuniin löytyä apua niinkin yksinkertaisesta asiasta kuin iltapalasta? Tutkimuksissa erään tavallisen hedelmän syöminen ennen nukkumaanmenoa on yhdistetty nopeampaan nukahtamiseen ja pidempään yöuneen. Hyvän unen taustalla on monta tekijää aina unirytmistä stressiin ja päivän...
Lohi, silakka vai kuha? Tämä kala kannattaa valita
Kaikki kalat ovat hyviä proteiinin lähteitä, mutta niiden ravintosisällöissä on eroja. Yhdestä saat runsaasti pehmeää rasvaa, toinen on vähärasvainen valinta ja kolmas loistaa D-vitamiinipitoisuudellaan. Kala kuuluu terveelliseen ruokavalioon, mutta aina ei tarvitse napata kaupasta samaa...
Mikä sauna on terveydelle paras? Yksi on tutkimusten valossa vahvoilla
Perinteinen sauna, infrapunasauna vai höyrysauna? Eri saunatyypeillä on omat vahvuutensa. Saunominen kuuluu monen suomalaisen arkeen ennen kaikkea rentoutumisen vuoksi. Viime vuosina perinteisen saunan rinnalle ovat kuitenkin nousseet infrapunasaunat, joiden yhteydessä puhutaan muun muassa palautumisesta, verenkierrosta...Tämä tavallinen hedelmä voi auttaa uneen – syö 2 ennen nukkumaanmenoa
Voisiko parempiin yöuniin löytyä apua niinkin yksinkertaisesta asiasta kuin iltapalasta? Tutkimuksissa erään tavallisen hedelmän syöminen ennen nukkumaanmenoa on yhdistetty nopeampaan nukahtamiseen ja pidempään yöuneen. Hyvän unen taustalla on monta tekijää aina unirytmistä stressiin ja päivän...Lohi, silakka vai kuha? Tämä kala kannattaa valita
Kaikki kalat ovat hyviä proteiinin lähteitä, mutta niiden ravintosisällöissä on eroja. Yhdestä saat runsaasti pehmeää rasvaa, toinen on vähärasvainen valinta ja kolmas loistaa D-vitamiinipitoisuudellaan. Kala kuuluu terveelliseen ruokavalioon, mutta aina ei tarvitse napata kaupasta samaa...
