Tiesitkö näitä faktoja kvinoasta?

Kvinoa on yksi viime vuosien suosituimmista superruoista, eikä syyttä. Tämä pieni, proteiinipitoinen siemen on löytänyt tiensä niin salaatteihin, lämpimiin ruokiin kuin aamiaispöytäänkin. Moni tietää, että kvinoa on gluteeniton ja terveellinen, mutta harvempi tietää, mitä kaikkea hyvää tämä eteläamerikkalainen kasvi todella kehollemme tekee – ja miten monipuolisesti sitä voi käyttää.

Tässä artikkelissa sukellamme syvemmälle kvinoan kiehtovaan maailmaan. Luvassa on sekä hyötytietoa että käytännön vinkkejä arjen ruoanlaittoon.

1. Kvinoa ei ole vilja – ja se on hyvä asia

Vaikka kvinoa käyttäytyy lautasella riisin tai couscousin tavoin, se ei ole viljakasvi lainkaan. Kvinoa kuuluu samaan kasvisukuun kuin punajuuri ja pinaatti. Tämä tekee siitä gluteenittoman luonnostaan – se ei sisällä vehnää, ohraa eikä ruista. Siksi kvinoa sopii erinomaisesti myös keliaakikoille ja gluteenitonta ruokavaliota noudattaville.

2. Harvinainen kasviproteiini: täydellinen aminohappokoostumus

Kvinoassa on kasvikunnan tuotteeksi poikkeuksellisen hyvä proteiinikoostumus. Se sisältää kaikki yhdeksän välttämätöntä aminohappoa, joita elimistö tarvitsee mutta ei pysty itse tuottamaan. Tämä tekee kvinoasta täydellisen proteiininlähteen erityisesti kasvissyöjille, vegaaneille tai ihmisille, jotka haluavat lisätä kasvipohjaista proteiinia ruokavalioonsa.

3. Kuitua, kivennäisiä ja antioksidantteja – vatsan ja vastustuskyvyn tukena

Yksi kvinoan vahvuuksista on sen kuitupitoisuus. Jo yksi desilitra keitettyä kvinoaa sisältää noin 2–3 grammaa kuitua, joka auttaa pitämään verensokerin tasaisempana, ehkäisee ummetusta ja edistää kylläisyyden tunnetta.

Lisäksi kvinoa on hyvä lähde magnesiumille, raudalle, sinkille, kaliumille ja mangaanille. Se sisältää myös antioksidantteja, kuten kversetiiniä ja kaempferolia, joilla on tutkitusti tulehdusta ehkäiseviä vaikutuksia.

LUE MYÖS: 3 merkkiä, että et syö tarpeeksi kuitua

4. Kvinoan pinnalla on luontaisesti saponiineja – huuhtele ennen keittämistä

Jos kvinoa joskus maistuu hieman kitkerältä, se ei ole huonoksi mennyttä – vaan luonnollista. Kvinoan siementen pinnalla on saponiineja, jotka toimivat kasvin luontaisena suojana hyönteisiä vastaan. Suurin osa kaupan kvinoasta on esikäsitelty, mutta huuhtelu siivilässä ennen keittämistä poistaa jäljellä olevat saponiinit ja parantaa makua.

5. Kvinoa valmistuu nopeasti ja taipuu moneksi

Kvinoa kypsyy nopeasti – noin 10–15 minuutissa. Keittämisen jälkeen rakenne jää napakaksi ja hieman pähkinäiseksi. Kvinoa toimii erinomaisesti lisukkeena riisin sijaan, mutta se sopii myös täyteläisiin keittoihin, laatikkoruokiin, kasvispihveihin, puuroihin ja kulhoruokiin.

Vinkki: Kokeile tehdä kvinoabowl paahdetuista kasviksista, kikherneistä ja tahinikastikkeesta – herkullinen ja täyttävä lounas.

6. Sopii myös makeaan: kvinoa ei ole vain suolaisia ruokia varten

Kyllä – kvinoa toimii myös makeissa ruoissa! Keitä kvinoaa esimerkiksi kookosmaidossa, lisää ripaus vaniljaa ja tarjoile marjojen ja pähkinöiden kanssa lämpimänä puuroversiona tai jäähtyneenä jälkiruokana. Kvinoasta voi tehdä myös energiapalloja, granolaa tai käyttää sitä leivonnassa esimerkiksi pannukakun tai myslipatukoiden pohjana.

7. Eri väreillä eri käyttötarkoitus

Kaupoissa kvinoaa löytyy valkoisena, punaisena ja mustana – tai niiden sekoituksena. Valkoinen kvinoa on maultaan mieto ja rakenteeltaan pehmein. Punainen ja musta kvinoa säilyttävät napakkuutensa kypsennyksen jälkeen ja sopivat erityisesti salaatteihin tai uuniruokiin, joissa rakenne on tärkeä. Kaikki värit sisältävät suunnilleen saman verran ravintoaineita, joten valinta on pitkälti makuasia.

LUE MYÖS: Näin rakennat täyttävän lounaan – ilman ähkyä tai väsymystä

8. Tulevaisuuden ruoka? Kvinoa kestää kuivuutta ja ilmaston vaihteluita

Kvinoa on ollut ravintokasvina jo tuhansia vuosia, erityisesti Etelä-Amerikassa. Se on kestävä ja satoisa kasvi, joka viihtyy vaatimattomissakin olosuhteissa – jopa korkealla vuoristossa. Tämän vuoksi sitä pidetään myös ilmastomuutoksen kannalta lupaavana vaihtoehtona viljakasvien rinnalle. Joissain maissa kvinoaa viljellään jo nyt korvaamaan vehnää ja maissia kuivilla alueilla.

9. Lapsiystävällinen ja arkeen sopiva

Kvinoa sopii hyvin myös lapsiperheille. Sen neutraali maku ja pehmeä rakenne tekevät siitä helposti lähestyttävän, ja sitä voi piilottaa ruokiin huomaamattomasti – esimerkiksi lihapullataikinaan tai tomaattikastikkeeseen. Kvinoalla saa helposti lisättyä sekä proteiinia että kuitua koko perheen aterioihin.

Yhteenveto: pieni siemen, suuri vaikutus

Kvinoa on yksi ravinteikkaimmista ja monikäyttöisimmistä kasviperäisistä elintarvikkeista. Se sopii niin keventäjälle kuin aktiiviliikkujallekin, eikä sen käyttö vaadi erityistaitoja keittiössä. Jos kvinoa ei vielä ole osa arkiruokailuasi, nyt on erinomainen hetki kokeilla.

Yksinkertainen tapa aloittaa? Vaihda riisi kvinoaan ja kokeile lisätä sitä seuraavaan salaattiin tai uunivuokaan. Vatsasi ja kehosi kiittävät.

LUE MYÖS: Kaikki, mitä sinun tulee tietää kvinoasta