Juustokakun makua kevyemmin – leivo isänpäiväksi rahkakakku

Kevyen isänpäiväkakun leipominen onnistuu myös yhdessä lasten kanssa.

Pienet leipurit voivat murskata keksit, sekoittaa täytettä ja viimeistellä kakun marjoilla.

Uunissa paistettava rahkakakku ei vaadi monimutkaisia työvaiheita, sillä täyte syntyy sekoittamalla ainekset keskenään.

Rahka keventää täytettä

Tässä kakussa täytteen pääraaka-aine on rasvaton maitorahka, johon sekoitetaan vähärasvaista tuorejuustoa tuomaan pehmeyttä.

Näin täytteessä on vähemmän rasvaa kuin täysrasvaisesta tuorejuustosta ja kermasta valmistetussa versiossa.

Rahka tekee kakun rakenteesta hieman perinteistä juustokakkua napakamman ja mausta hapokkaamman. Tätä ei kuitenkaan kannata pelästyä, sillä vanilja pehmentää makua ja sitruunan ansiosta lopputulos muistuttaa perinteistä juustokakkua.

HUOM: Raasta mukaan vain sitruunan kuoren keltainen osa, sillä valkoinen osa maistuu kitkerältä.

Leivo lauantaina ja koristele sunnuntaina

Rahkakakku sopii hyvin etukäteen valmistettavaksi.

Jääkaapissa vietetty yö antaa rakenteen asettua, ja kylmästä kakusta on helpompi leikata siistejä paloja.

Isänpäivän aamuna tehtäväksi jää vain koristelu.

Kasaa kakun päälle marjoja tai surauta nopea marjakastike soseuttamalla 200 g sulatettuja kotimaisia pakastemansikoita ja 1–2 tl sokeria. Lisää tarvittaessa tilkka vettä, jos kastike tuntuu liian paksulta.

Tarjoa kastike erikseen, jotta jokainen voi lusikoida sitä omalle kakkupalalleen.

Resepti: Sitruunainen rahkakakku

Noin 10 palaa
Irtopohjavuoka, halkaisija 20 cm

Pohja

• 100 g digestivekeksejä
• 35 g voita

Täyte

• 500 g rasvatonta maitorahkaa
• 200 g maustamatonta tuorejuustoa, rasvaa noin 11–15 %
• 1 dl sokeria
• 3 kananmunaa
• 2 rkl maissitärkkelystä
• 2 tl vaniljasokeria
• 1 pestyn sitruunan hienoksi raastettu kuori
• 1 rkl sitruunamehua

Koristeluun

• noin 200 g tuoreita vadelmia, mustikoita tai muita marjoja

Valmistus

1. Kuumenna uuni 175 asteeseen tasalämmölle. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle ja voitele reunat kevyesti.
2. Murskaa keksit hienoksi ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele muruseos tasaisesti vuoan pohjalle.
3. Sekoita rahka, tuorejuusto ja sokeri tasaiseksi. Lisää kananmunat yksi kerrallaan rauhallisesti sekoittaen. Sekoita joukkoon maissitärkkelys, vaniljasokeri, sitruunankuori ja mehu. Täytettä ei tarvitse vatkata vaahdoksi.
4. Kaada täyte pohjan päälle ja tasoita pinta. Paista uunin alatasolla noin 45–55 minuuttia. Kakku on valmis, kun reunat ovat asettuneet ja keskusta vielä hieman hytisee vuokaa varovasti liikutettaessa. Jos pinta tummuu liikaa, suojaa se foliolla.
5. Sammuta uuni ja anna kakun jäähtyä siellä luukku raollaan noin 20 minuuttia. Nosta kakku pöydälle jäähtymään ja siirrä sitten jääkaappiin vähintään kuudeksi tunniksi, mielellään yön yli.
6. Irrota kylmä kakku vuoasta. Koristele marjoilla juuri ennen tarjoilua.