Puolukka liian hapanta? Näin saat siitä makeampaa ilman lisättyä sokeria

Puolukka on terveellinen ja vähäenerginen marja, mutta kirpeä maku voi saada lisäämään joukkoon reilusti sokeria. Onneksi happamuutta voi taittaa myös muilla keinoilla.

Puolukka on todellinen loppukesän metsien aarre. Ja vielä ilmainen sellainen!

Se sisältää kuitua ja erilaisia polyfenoleja eli kasvien luontaisia yhdisteitä, ja vähäenergisenä marjana se sopii mainiosti myös painonhallintaa tukevaan ruokavalioon.

Älä anna kirpeän maun hämätä

Puolukan voimakas maku voi jakaa mielipiteitä.

Sellaisenaan marja on monen suuhun niin hapan, että päälle tekee helposti mieli ripotella reilusti sokeria.

Sokeripussiin ei kuitenkaan tarvitse tarttua.

Puolukan happamuutta voi tasapainottaa luonnostaan makeilla raaka-aineilla ja pienillä makukikoilla, ja samalla marjan raikas ominaismaku pääsee oikeuksiinsa.

Yhdistä puolukka makeaan hedelmään

Yksi helpoimmista keinoista on yhdistää puolukat makeisiin hedelmiin.

Erityisen hyvin toimii kypsä banaani.

Mitä kypsempi banaani on, sitä makeammalta se maistuu. Banaanin voi soseuttaa puolukoiden kanssa esimerkiksi smoothieen, rahkaan tai jogurttiin.

Myös makea omena tai päärynä sopii puolukan pariksi. Kokeile raastaa omenaa puolukkasurvoksen, puuron tai jogurtin joukkoon.

Vaikka hedelmät sisältävät luonnostaan sokereita, niiden mukana saa myös esimerkiksi kuitua ja muita ravintoaineita. Lisättyä sokeria ei välttämättä tarvita lainkaan.

Resepti: Sokeriton puolukka-banaanirahka

Tämä välipala valmistuu muutamassa minuutissa, eikä se kaipaa lisättyä sokeria.

1 annos

Ainekset

• 1 dl puolukoita
• 1/2 kypsä banaani
• 150-200 g maustamatonta rahkaa
• ripaus kanelia tai valinjaa

Valmistus

Survo puolukat ja banaani haarukalla tai soseuta ne sauvasekoittimella. Sekoita joukkoon rahka ja mausta halutessasi kanelilla tai vaniljalla.

Jos puolukka maistuu edelleen liian kirpeältä, lisää hieman banaania. Kun makuaisti vähitellen tottuu puolukan happamuuteen, banaanin määrää voi puolestaan vähentää.

Kaneli ja vanilja voivat korostaa makeutta

Kaikkea makeutta ei tarvitse saada sokerista.

Kaneli ja vanilja eivät itsessään tuo ruokaan merkittävästi sokeria, mutta niiden aromit voivat saada kokonaisuuden maistumaan makeammalta.

Kokeile esimerkiksi lämmintä kaurapuuroa, jonka joukossa on puolukoita, raastettua makeaa omenaa ja reilusti kanelia.

Resepti: Kanelinen omena-puolukkapuuro

1 annos

• 1 dl kaurahiutaleita
• 2,5 dl vettä tai maitoa
• 1 dl puolukoita
• ½ makea omena
• ½ tl kanelia
• ripaus vaniljaa

Keitä kaurapuuro tavalliseen tapaan. Raasta omena ja sekoita se puolukoiden kanssa valmiin puuron joukkoon. Mausta kanelilla ja vaniljalla.

Makea omena tasapainottaa puolukan happamuutta, kun taas kaneli ja vanilja korostavat makean makuista vaikutelmaa.