3 syytä syödä nokkosta – vihreä voimakasvi lautasella

Nokkosella on maine rikkaruohona, joka polttaa paljaita sääriä kesäisellä metsäpolulla. Mutta mitä jos kertoisimme, että tämä piikikäs vihreä on yksi Suomen ravinnerikkaimmista villivihanneksista? Nokkosta voi syödä – ja kannattaakin.

Nokkosen käyttö ravintona ei ole mikään uusi trendi, vaan osa perinteistä suomalaista ruokakulttuuria. Aiemmin sitä käytettiin keitoissa, leivissä ja lettutaikinoissa, ja nyt nokkonen tekee paluuta terveystietoisten lautasille. Tässä artikkelissa kerromme, miksi nokkonen on superruokaa – ja miten sitä kannattaa hyödyntää.

1. Ravinteiden tehopakkaus – enemmän rautaa kuin pinaatissa

Nokkonen on todellinen ravinnepommi. Se sisältää:

• Rautaa – jopa enemmän kuin pinaatti

• C-vitamiinia – edistää raudan imeytymistä

• Kalsiumia ja magnesiumia – hyväksi luustolle ja lihaksille

• Kuitua – tukee suoliston toimintaa

• Klorofylliä – eli lehtivihreää, joka toimii antioksidanttina

Yksi desilitra kuivattua nokkosta sisältää useamman päivän tarpeen monia kivennäisaineita. Jo pieni määrä antaa paljon.

Vinkki: Lisää nokkosta esimerkiksi munakkaaseen, keittoon tai smoothieen. Käytä tuoretta tai kuivattua – molemmat ovat ravinnerikkaita.

2. Tukee aineenvaihduntaa ja auttaa elimistöä puhdistumaan

Nokkosella on pitkät perinteet myös rohdoskasvina. Sillä on diureettinen eli nesteitä poistava vaikutus, ja se voi helpottaa turvotusta sekä vilkastuttaa aineenvaihduntaa. Tämän vuoksi se on suosittu ainesosa myös detox-kuureissa.

Lisäksi nokkosessa on flavonoideja ja polyfenoleja, jotka tukevat kehon luonnollista puhdistusjärjestelmää eli maksaa ja munuaisia.

Tutkimuksissa nokkosen on havaittu:

• Vähentävän matala-asteista tulehdusta

• Toimivan luonnon diureettina – auttaa poistamaan ylimääräistä nestettä

• Tukevan sokeriaineenvaihduntaa – mahdollinen hyöty myös verensokeritasapainoon

Vinkki: Nokkosteetä voi käyttää kuuriluontoisesti esimerkiksi keväällä. Lisää tuoreita nokkosia litraan kuumaa vettä, anna hautua 15 minuuttia ja siivilöi.

3. Helppo, edullinen ja ekologinen villivihannes

Yksi parhaista syistä käyttää nokkosta on sen saatavuus: se kasvaa lähes kaikkialla, eikä sen hyödyntäminen maksa mitään. Kerääminen on sallittua jokamiehenoikeuksin (ei kuitenkaan viljelyksiltä tai pihoilta ilman lupaa).

Nokkosen hyödyt:

• Ekologinen – ei vaadi viljelyä, kastelua tai torjunta-aineita

• Ilmainen ja helposti saatavilla

• Monikäyttöinen – käy lähes kaikkeen pinaatin tavoin

• Säilyy kuivattuna pitkään – voit käyttää ympäri vuoden

Kerää vain nuoria nokkosen versoja tai lehtiä. Ryöppäämällä ne hetken kuumassa vedessä saat ne pehmeiksi ja poistat kirvelyä aiheuttavat nystyt. Kuivaamalla saat ravinteikkaan lisän esimerkiksi leipätaikinaan, smoothieen tai munakkaaseen.

Vinkki: Tee nokkosjauhetta: kuivaa lehdet huoneenlämmössä ja murskaa ne jauheeksi. Lisää puuroon, taikinoihin tai ripottele leivän päälle.

Nokkosen käyttö – näin pääset alkuun

Kerääminen:

• Valitse puhtaat kasvupaikat, vältä koirien ulkoilutusalueita ja teiden reunoja

• Käytä hanskoja ja sakset, kerää vain nuoria versoja tai ylimpiä lehtiä

• Pese ja ryöppää 1–2 minuuttia ennen käyttöä tuoreena

Käyttövinkit:

• Smoothieen: nokkosta, banaania, kauramaitoa, marjoja

• Munakkaaseen: kuullota nokkosta sipulin kanssa

• Keittoon: lisää pinaatin sijaan nokkosta

• Letuiksi: lisää nokkosta lettutaikinaan

• Leipään: sekoita kuivattua nokkosta sämpylätaikinaan

  LUE MYÖS: Nokkonen on keventäjän ystävä