Vaniljainen mousse punaherukoilla – kesän raikkain jälkiruoka

Kirjoittaja Mette K.

Kun jälkiruoalta toivoo keveyttä, raikkautta ja helppoutta, vastaus voi olla yksinkertainen: vaniljainen mousse, jonka päällä punaherukat tuovat juuri sopivan säväyksen happamuutta ja väriä. Tämä jälkiruoka näyttää elegantilta, maistuu kesältä – ja valmistuu muutamassa minuutissa ilman uunia, kananmunia tai turhaa säätöä.

Tämä resepti on keventäjän unelma ja kiireisen kotikokin pelastus. Valmistus vie alle vartin ja lopputulos hurmaa niin arkena kuin juhlapöydässäkin.

Kaksi lasipurkkia, joissa on valkoista vaniljamoussea punaherukoilla koristeltuna. Vieressä puisia lusikoita ja terttu punaherukoita valkoisella pöydällä.

Vaniljainen mousse punaherukoilla (4 annosta)

Ainekset:

  • 2 dl vispikermaa tai kauravispiä

  • 200 g vaniljarahkaa TAI maustamatonta kreikkalaista jogurttia + 1 tl vaniljauutetta

  • 1–2 rkl vaahterasiirappia tai hunajaa (maun mukaan)

  • 1 tl vaniljajauhetta tai -aromia (jos käytät maustamatonta jogurttia)

Päälle:

  • 1–2 dl tuoreita punaherukoita

  • (halutessa: sitruunan raastettua kuorta, mintunlehtiä, mantelilastuja tai pähkinämurua)

Näin valmistat

  1. Vatkaa vispi:
    Vaahdota vispikerma tai kauravispi jämäkäksi vaahdoksi. Älä vatkaa liian kovaksi – ilmavuus on valttia.

  2. Lisää rahka tai jogurtti:
    Lisää joukkoon vaniljarahka. Jos käytät maustamatonta jogurttia tai rahkaa, lisää vaniljauute ja makeutus tässä vaiheessa.

  3. Sekoita varovasti:
    Yhdistä kermavaahto ja rahka/jogurtti kevyin liikkein, jotta mousse pysyy kuohkeana. Maista ja säädä makeutta tarvittaessa.

  4. Annostele:
    Lusikoi mousse tarjoiluastioihin, laseihin tai pieniin kulhoihin.

  5. Viimeistele punaherukoilla:
    Lisää pinnalle tuoreita punaherukoita. Ne saavat olla kokonaisia – kauniita, kirpeitä ja ihanan mehukkaita.

  6. Tarjoa heti tai jäähdytä:
    Mousse on herkullinen heti, mutta vielä parempi tunnin jääkaapilevon jälkeen.

    Ylhäältä kuvattu purkillinen valkoista moussejälkiruokaa, jonka pinnalla on punaherukoita. Vieressä punaherukkaterttu ja puulusikka.

Vinkit ja variaatiot

  • Vegaaninen versio: Käytä kauravispiä ja vaniljakaurajogurttia.
  • Proteiiniversio: Korvaa rahka proteiinivanukkaalla tai lisää vaniljan makuista rahkaa.
  • Ekstraraikkaus: Raasta joukkoon hieman sitruunan kuorta tai purista pinnalle muutama pisara sitruunamehua.
  • Lasten suosikki: Lisää kerroksiin murskattua marenkia tai suklaakeksiä.
  • Juhlaversio: Tarjoile mousset ohuista laseista tai pienistä kahvikupeista ja koristele mintunlehdillä.

Miksi punaherukka toimii tässä reseptissä?

Punaherukka on täynnä raikkautta, kirpeyttä ja vitamiineja – erityisesti C-vitamiinia ja polyfenoleita. Sen luontainen happamuus tasapainottaa moussen makeutta ja tuo suutuntumaan eloisuutta. Samalla punaherukat tekevät annoksesta visuaalisesti upean – kuin pieniä rubiineja pehmeän vaahdon päällä.

Punaherukat toimivat myös hyvin pakastettuna, joten tätä herkkua voi tehdä ympäri vuoden, vaikka pääsato osuukin loppukesään.

LUE MYÖS: Tiesitkö näitä 3 hyötyä punaherukasta?

Yhteenveto: vähemmän on enemmän

Tässä jälkiruoassa yksinkertaisuus on sen suurin vahvuus. Se ei vaadi liivatetta, monivaiheista valmistusta tai erityisiä raaka-aineita. Riittää, että sinulla on vispiä, jogurttia tai rahkaa – ja muutama marjakimppu.

Jos kaipaat helppoa mutta raikasta päätöstä kesäaterialle tai viikonlopun brunssiin, tämä mousse on varma valinta.

LUE MYÖS: Kumpi on terveellisempi, mustaherukka vai punaherukka?

  • Kokonainen ja viipaloitu kesäkurpitsa puisen leikkuulaudan päällä.

    Tämän vuoksi kannattaa syödä kesäkurpitsaa

    Kesäkurpitsa on yksi niistä kasviksista, jotka usein jäävät muiden varjoon. Se ei kilpaile värikkyydellä porkkanan kanssa, eikä maistu yhtä voimakkaasti kuin parsakaali. Mutta juuri siksi kesäkurpitsa on yksi monikäyttöisimmistä ja keveimmistä raaka-aineista – etenkin, kun...
  • Runsaasti tuoreita kurkkuviipaleita aseteltuna valkoiselle pinnalle.

    Tässä ovat 3 yllättävää hyötyä kurkusta

    Kurkku on niin tavallinen näky lautasella, että sen merkitys helposti unohtuu. Se pilkotaan salaattiin tai asetellaan leivän päälle – mutta harva tietää, miten monella tapaa tämä vihreä viipale tukee hyvinvointia. Kurkku ei ole vain vettä...
  • Punaherukka on yksi suomalaisen kesän aliarvostetuimmista marjoista – ja samalla yksi ravinteikkaimmista. Kun sen hapokkuus yhdistetään pehmeään täytemassaan ja kuitupitoiseen pohjaan, syntyy jotakin ihanaa: kevyt punaherukkapiirakka, joka hurmaa raikkaudellaan. Tämä resepti on suunniteltu keventäjää ajatellen. Siinä käytetään vähemmän sokeria, mutta ei tingitä mausta. Proteiinipitoinen täyte, kuitupohja ja punaherukoiden C-vitamiinipommi tekevät tästä piirakasta hyvän valinnan arkeen, juhlaan – tai vaikka kahvihetkeen ystävän kanssa. Miksi punaherukka on fiksu valinta leivontaan? Punaherukat sisältävät vain vähän sokeria, mutta runsaasti vitamiineja, kivennäisaineita ja polyfenoleja. Ne ovat erityisen hyvä C-vitamiinin lähde – 100 grammassa punaherukoita on yli päivän saantisuosituksen verran tätä tärkeää vitamiinia. Toisin kuin monet makeat marjat, punaherukka tuo leivonnaisiin napakan kirpeyden, joka tasapainottaa makeutta ja tekee herkusta raikkaan. Lisäksi punaherukat sisältävät liukoista kuitua ja antioksidantteja, jotka tukevat ruoansulatusta ja vastustuskykyä. Resepti: Kevyt punaherukkapiirakka (vuoka n. 24 cm) Pohja: 2,5 dl kaurajauhoja (tai täysjyvävehnäjauhoja) 1 dl kaurahiutaleita 0,5 dl rypsiöljyä tai sulatettua margariinia 0,5 dl makeuttamatonta omenasosetta 1 rkl juoksevaa hunajaa tai vaahterasiirappia 1 kananmuna 1 tl leivinjauhetta Ripaus suolaa Täyte: 200 g maustamatonta rahkaa 100 g vaniljanmakuista rahkaa tai proteiinivanukasta 1 kananmuna 1 rkl perunajauhoja 1 rkl hunajaa tai steviaa maun mukaan 1 tl vaniljajauhetta Päälle: 2–3 dl punaherukoita (tuoreita tai pakastettuja) (halutessa ripaus raastettua tummaa suklaata tai mantelilastuja koristeluun) Valmistusohje: Lämmitä uuni 180 asteeseen. Sekoita pohjan ainekset keskenään kulhossa. Painele taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Valmista täyte: sekoita rahkat, kananmuna, perunajauho, makeutus ja vanilja kulhossa tasaiseksi massaksi. Kaada täyte pohjan päälle. Ripottele punaherukat täytteen päälle. Paista uunin keskitasolla noin 30–35 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja pinta saanut hieman väriä. Anna jäähtyä ennen tarjoilua. Tarjoa sellaisenaan tai lusikallinen vaniljarahkaa kylkeen. 👉 Vinkki: Jos käytät pakastepunaherukoita, lisää ne piirakan päälle jäisinä – näin ne pysyvät napakampina. Herkuttele kevyemmin – tämä piirakka tekee sen helpoksi Toisin kuin perinteinen makea piirakka, tämä resepti nojaa luonnollisiin makeuttajiin, proteiiniin ja kuituun. Rahka tuo täyteläisyyttä ja pitää verensokerin tasaisempana, kaurajauhot ja -hiutaleet lisäävät kylläisyyttä ja suoliston hyvinvointia. Öljyn sijaan osa rasvasta korvataan omenasoseella, mikä tekee pohjasta mehevän mutta kevyen. Kalorimäärältään yksi pala (n. 1/8 piirakkaa) sisältää arviolta 120–150 kcal – riippuen makeutuksesta ja täytteestä. Tämä tekee siitä sopivan välipalan tai kevyen kahvihetken herkun. Miten piirakkaa voi muokata? 🧁 Lisää proteiinia: Käytä täytteessä enemmän proteiinirahkaa ja lisää 1 rkl vaniljanmakuista heraproteiinijauhetta. 🌱 Vegaaninen versio: Käytä soijarahkaa ja kasvipohjaista vaniljavalmistetta, kananmunan sijaan esim. chia-kananmunaa (1 rkl chiansiemeniä + 3 rkl vettä). 🍏 Hedelmäinen versio: Sekoita punaherukoiden joukkoon omenakuutioita tai mustaherukoita – saat lisää makeutta ja vaihtelua. Keventäjän näkökulma Usein leivonnaiset ovat se kompastuskivi, jossa sokerin ja rasvan määrä yllättää. Mutta kun tiedät mitä laitat, voit leipoa hyvällä omallatunnolla. Tämä piirakka on siitä hyvä esimerkki: se ei tunnu “terveysversiolta”, mutta tukee silti hyvinvointia. Leipominen voi olla osa tasapainoista ruokavaliota, kun raaka-aineet ovat kunnossa ja annoskoot maltillisia. Tämä piirakka näyttää, että pienillä muutoksilla voi saada aikaan ison eron. Yhteenveto: Punaherukkapiirakka – happaman raikas herkku ilman liikaa makeutta Punaherukka on kuin tehty keventävään leivontaan – se tuo makua ja ravinteita ilman ylimääräistä sokeria. Kun yhdistät sen kuitupitoiseen pohjaan ja proteiiniseen täytteeseen, syntyy jälkiruoka, jota voit syödä hyvällä mielellä. Valmista tämä piirakka viikonloppuun, pakasta osa valmiiksi tai nappaa resepti mukaan seuraavaan mökkireissuun. Terveellinen ei tarkoita tylsää – ja tämä punaherukkapiirakka todistaa sen.

    Kevyt punaherukkapiirakka – raikas herkku, jossa vähemmän sokeria

    Punaherukka on yksi suomalaisen kesän aliarvostetuimmista marjoista – ja samalla yksi ravinteikkaimmista. Kun sen hapokkuus yhdistetään pehmeään täytemassaan ja kuitupitoiseen pohjaan, syntyy jotakin ihanaa: kevyt punaherukkapiirakka, joka hurmaa raikkaudellaan. Tämä resepti on suunniteltu keventäjää ajatellen....
  • Kokonainen ja viipaloitu kesäkurpitsa puisen leikkuulaudan päällä.

    Tämän vuoksi kannattaa syödä kesäkurpitsaa

    Kesäkurpitsa on yksi niistä kasviksista, jotka usein jäävät muiden varjoon. Se ei kilpaile värikkyydellä porkkanan kanssa, eikä maistu yhtä voimakkaasti kuin parsakaali. Mutta juuri siksi kesäkurpitsa on yksi monikäyttöisimmistä ja keveimmistä raaka-aineista – etenkin, kun...
  • Runsaasti tuoreita kurkkuviipaleita aseteltuna valkoiselle pinnalle.

    Tässä ovat 3 yllättävää hyötyä kurkusta

    Kurkku on niin tavallinen näky lautasella, että sen merkitys helposti unohtuu. Se pilkotaan salaattiin tai asetellaan leivän päälle – mutta harva tietää, miten monella tapaa tämä vihreä viipale tukee hyvinvointia. Kurkku ei ole vain vettä...
  • Punaherukka on yksi suomalaisen kesän aliarvostetuimmista marjoista – ja samalla yksi ravinteikkaimmista. Kun sen hapokkuus yhdistetään pehmeään täytemassaan ja kuitupitoiseen pohjaan, syntyy jotakin ihanaa: kevyt punaherukkapiirakka, joka hurmaa raikkaudellaan. Tämä resepti on suunniteltu keventäjää ajatellen. Siinä käytetään vähemmän sokeria, mutta ei tingitä mausta. Proteiinipitoinen täyte, kuitupohja ja punaherukoiden C-vitamiinipommi tekevät tästä piirakasta hyvän valinnan arkeen, juhlaan – tai vaikka kahvihetkeen ystävän kanssa. Miksi punaherukka on fiksu valinta leivontaan? Punaherukat sisältävät vain vähän sokeria, mutta runsaasti vitamiineja, kivennäisaineita ja polyfenoleja. Ne ovat erityisen hyvä C-vitamiinin lähde – 100 grammassa punaherukoita on yli päivän saantisuosituksen verran tätä tärkeää vitamiinia. Toisin kuin monet makeat marjat, punaherukka tuo leivonnaisiin napakan kirpeyden, joka tasapainottaa makeutta ja tekee herkusta raikkaan. Lisäksi punaherukat sisältävät liukoista kuitua ja antioksidantteja, jotka tukevat ruoansulatusta ja vastustuskykyä. Resepti: Kevyt punaherukkapiirakka (vuoka n. 24 cm) Pohja: 2,5 dl kaurajauhoja (tai täysjyvävehnäjauhoja) 1 dl kaurahiutaleita 0,5 dl rypsiöljyä tai sulatettua margariinia 0,5 dl makeuttamatonta omenasosetta 1 rkl juoksevaa hunajaa tai vaahterasiirappia 1 kananmuna 1 tl leivinjauhetta Ripaus suolaa Täyte: 200 g maustamatonta rahkaa 100 g vaniljanmakuista rahkaa tai proteiinivanukasta 1 kananmuna 1 rkl perunajauhoja 1 rkl hunajaa tai steviaa maun mukaan 1 tl vaniljajauhetta Päälle: 2–3 dl punaherukoita (tuoreita tai pakastettuja) (halutessa ripaus raastettua tummaa suklaata tai mantelilastuja koristeluun) Valmistusohje: Lämmitä uuni 180 asteeseen. Sekoita pohjan ainekset keskenään kulhossa. Painele taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Valmista täyte: sekoita rahkat, kananmuna, perunajauho, makeutus ja vanilja kulhossa tasaiseksi massaksi. Kaada täyte pohjan päälle. Ripottele punaherukat täytteen päälle. Paista uunin keskitasolla noin 30–35 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja pinta saanut hieman väriä. Anna jäähtyä ennen tarjoilua. Tarjoa sellaisenaan tai lusikallinen vaniljarahkaa kylkeen. 👉 Vinkki: Jos käytät pakastepunaherukoita, lisää ne piirakan päälle jäisinä – näin ne pysyvät napakampina. Herkuttele kevyemmin – tämä piirakka tekee sen helpoksi Toisin kuin perinteinen makea piirakka, tämä resepti nojaa luonnollisiin makeuttajiin, proteiiniin ja kuituun. Rahka tuo täyteläisyyttä ja pitää verensokerin tasaisempana, kaurajauhot ja -hiutaleet lisäävät kylläisyyttä ja suoliston hyvinvointia. Öljyn sijaan osa rasvasta korvataan omenasoseella, mikä tekee pohjasta mehevän mutta kevyen. Kalorimäärältään yksi pala (n. 1/8 piirakkaa) sisältää arviolta 120–150 kcal – riippuen makeutuksesta ja täytteestä. Tämä tekee siitä sopivan välipalan tai kevyen kahvihetken herkun. Miten piirakkaa voi muokata? 🧁 Lisää proteiinia: Käytä täytteessä enemmän proteiinirahkaa ja lisää 1 rkl vaniljanmakuista heraproteiinijauhetta. 🌱 Vegaaninen versio: Käytä soijarahkaa ja kasvipohjaista vaniljavalmistetta, kananmunan sijaan esim. chia-kananmunaa (1 rkl chiansiemeniä + 3 rkl vettä). 🍏 Hedelmäinen versio: Sekoita punaherukoiden joukkoon omenakuutioita tai mustaherukoita – saat lisää makeutta ja vaihtelua. Keventäjän näkökulma Usein leivonnaiset ovat se kompastuskivi, jossa sokerin ja rasvan määrä yllättää. Mutta kun tiedät mitä laitat, voit leipoa hyvällä omallatunnolla. Tämä piirakka on siitä hyvä esimerkki: se ei tunnu “terveysversiolta”, mutta tukee silti hyvinvointia. Leipominen voi olla osa tasapainoista ruokavaliota, kun raaka-aineet ovat kunnossa ja annoskoot maltillisia. Tämä piirakka näyttää, että pienillä muutoksilla voi saada aikaan ison eron. Yhteenveto: Punaherukkapiirakka – happaman raikas herkku ilman liikaa makeutta Punaherukka on kuin tehty keventävään leivontaan – se tuo makua ja ravinteita ilman ylimääräistä sokeria. Kun yhdistät sen kuitupitoiseen pohjaan ja proteiiniseen täytteeseen, syntyy jälkiruoka, jota voit syödä hyvällä mielellä. Valmista tämä piirakka viikonloppuun, pakasta osa valmiiksi tai nappaa resepti mukaan seuraavaan mökkireissuun. Terveellinen ei tarkoita tylsää – ja tämä punaherukkapiirakka todistaa sen.

    Kevyt punaherukkapiirakka – raikas herkku, jossa vähemmän sokeria

    Punaherukka on yksi suomalaisen kesän aliarvostetuimmista marjoista – ja samalla yksi ravinteikkaimmista. Kun sen hapokkuus yhdistetään pehmeään täytemassaan ja kuitupitoiseen pohjaan, syntyy jotakin ihanaa: kevyt punaherukkapiirakka, joka hurmaa raikkaudellaan. Tämä resepti on suunniteltu keventäjää ajatellen....

Lue lisää:

Kirjoita haku ja paina Enteriä

Liity 125 000+ tilaajaamme

Liity 125 000+ tilaajaamme

Tilaa ilmainen uutiskirjeemme nyt ja saat 20% alennuksen keventäjien jäsenyydestä. Saat säännöllisesti sähköpostiisi asiantuntijatietoa, käytännön vinkkejä ja erikoistarjouksia. 

Kiitos, että tilasit Keventäjän kirjeen! Tarkista vielä sähköpostisi ja vahvista liittyminen.

Osoitteesi on meillä turvassa, emme luovuta sitä ulkopuolisille.

Pin It on Pinterest

Tuoreita punaisia mansikoita ja vadelmia valkoisella lautasella kesäisessä auringonvalossa.
Kumpi on sinun makuusi, vadelma vai mansikka?Ruoka
Punaherukka on raikas, terveellinen ja yllättävän monipuolinen. Katso top 3 ohjetta, joilla teet siitä mehua, moussejälkkärin ja herkullisen smoothien – helposti ja kevyesti!
Tässä top 3 punaherukkareseptiä – kirpeän raikkaat ideatRuoka