Vielä ehdit kerätä raparperia pakkaseen – näin säilöt kesän kirpeän herkun

Kesä alkaa hiljalleen kääntyä kohti loppuaan, mutta yksi varma merkki vihreän sesongin jatkumisesta löytyy yhä kotipihoilta ja kasvimaiden nurkista: raparperi puskee edelleen rehevänä. Ja hyvä niin – nyt on vielä täydellinen aika napata viimeiset varret talteen ja pakastaa talven iloksi!

Raparperi ei ole pelkkä piirakan raaka-aine – se on monipuolinen, vitamiinipitoinen ja raikkaan kirpeä vihannes, joka sopii myös keittoihin, hilloihin, juomiin ja smoothien kiristäjäksi. Kun pakastat rapareria nyt, sinulla on koko talven ajan valmiina raaka-ainetta leivontaan, ruoanlaittoon ja herkkuihin, joissa maistuu kesä keskellä tammikuuta.

Tässä artikkelissa opit, miksi juuri nyt kannattaa tarttua raparperisaksiin, miten se kannattaa pakastaa ja mitä kaikkea siitä voi myöhemmin loihtia.

Miksi raparperi kannattaa pakastaa?

Raparperi on yksi niistä raaka-aineista, joka säilyttää makunsa ja rakenteensa yllättävän hyvin pakastettuna. Se on nopea käsitellä, helppo käyttää ja säilyy pakkasessa jopa vuoden ajan, kunhan säilytys on tehty oikein.

Hyödyt lyhyesti:

• Sadonkorjuu onnistuu vielä elokuussa – jopa syyskuun alussa

• Raparperi ei vaadi esikäsittelyä (ei ryöppäystä)

• Sopii monipuolisesti sekä makeisiin että suolaisiin resepteihin

• Pakastettuna raparperi säilyttää kirpeytensä ja raikkautensa

Muista kuitenkin: Vanhimmat, puutuneet varret kannattaa jättää väliin – valitse nuoria, napakoita versoja, joiden väri vaihtelee vihreästä punaiseen.

LUE MYÖS: Kivennäisaineita raparperista! – kesän superfood

Näin pakastat raparperia helposti

1. Poimi raparperit.
   Leikkaa varret läheltä tyveä. Muista poistaa lehdet heti – ne sisältävät oksaalihappoa eikä niitä pidä käyttää ruoaksi.

2. Pese ja kuivaa.
   Huuhtele varret huolellisesti ja kuivaa talouspaperilla tai liinalla.

3. Pilko paloiksi.
   Leikkaa varret noin 1–2 cm mittaisiksi paloiksi. Voit halutessasi pakastaa myös pitempinä suikaleina esim. mehuja varten.

4. Pussita tai rasioi.
   Pakkaa sopivina annoksina ilmatiiviisiin pakastepusseihin tai -rasioihin. Yksi piirakkaan sopiva annos on n. 300–400 g.

5. Merkkaa päivämäärä ja sisältö.
   Näin löydät talvella helposti haluamasi ja muistat käyttää vanhimmat ensin.

Vinkki: Levitä palat ensin leivinpaperin päälle yksittäisinä ja pakasta ”irtopaloiksi”, ennen kuin siirrät ne pussiin. Näin saat helposti otettua tarvittavan määrän.

Mihin kaikkeen pakastettua raparperia voi käyttää?

Raparperin käyttö ei lopu piirakkaan! Tässä inspiroivia ja monipuolisia tapoja hyödyntää pakastetta myöhemmin:

Klassikot:

• Raparperi-murupiirakka

• Raparperi-vaniljapaistos

• Mehevä raparperikakku

Aamupalaksi:

• Raparperi-chiahillo (pakastemarjoista)

• Kaurapuuron sekaan keitettynä

• Smoothieen makeuttamattomana kirpeäksi twistiksi

Juomiin:

• Raparperimehu tai -juoma

• Raparperi-inkiväärijuoma kuumana tai kylmänä

• Mocktailien tai jälkiruokadrinkkien kirpeä pohja

LUE MYÖS: Etkö saa tarpeeksi vitamiineja? Kokeile tätä raparperimehua

Yllättäen suolaisena:

• Yhdistä raparperia sipulin ja valkosipulin kanssa chutneyksi

• Tarjoa raparperikastike grilliruoan lisukkeena (esim. lohen kanssa)

• Mausta linssikeitto tai kasvispata kirpeällä raparperisilpulla

Bonus: Näin vähennät hapokkuutta

Raparperi on luonnostaan hapanta (oksaalihappoa), mikä voi tuntua liian kirpeältä etenkin herkille vatsalle. Tässä pari keinoa miedontaa makua:

• Lisää ripaus ruokasoodaa kypsennyksen yhteydessä

• Yhdistä banaaniin, omenasoseeseen tai makeisiin marjoihin

• Lisää annokseen ripaus vaniljaa – se pyöristää maun pehmeäksi

Vielä ehdit – ja kannattaa!

Vaikka syksy alkaa kolkutella ovella, elokuu tarjoaa vielä loistavan tilaisuuden täydentää pakastinta. Raparperi on parhaimmillaan silloin, kun se on kasvanut auringossa mutta ei vielä puutunut. Jos pihalla kasvaa enää pieni määrä, kannattaa silti kerätä se talteen – vaikka vain muutaman annoksen verran.

Jokainen pieni pakastepussi on kuin purkki kesää talvella.

Yhteenveto: Talvella kiität itseäsi

Vielä ehdit, ja vielä kannattaa. Raparperi on helppo, nopea ja palkitseva säilöttävä, joka tuo kirpeää iloa keskelle talven harmautta. Kun pakastat nyt, voit:

•  leipoa kiireettömästi jouluna
•  tehdä vitamiinijuoman helmikuussa
•  piristää arkiaamun puuron kevään mauilla

Nyt vain saksimaan ja pilkkomaan – kiitos itsellesi myöhemmin.

LUE MYÖS: Etkö tiedä miten hyödyntää raparperia? Katso vinkki