5 alkukesän superkasvista, jotka kannattaa hyödyntää nyt

Juuri nyt on täydellinen hetki hyödyntää alkukesän tuoreet maut. Sesongissa olevat kasvikset eivät ole ainoastaan maukkaimmillaan, vaan usein myös ravinteikkaimmillaan.

Nyt kaupoista, toreilta ja kotipihoilta löytyy runsaasti kotimaisia kasviksia, jotka alkavat olla parhaimmillaan juuri tähän aikaan vuodesta.

Kokosimme viisi vihannesta, jotka kannattaa lisätä lautaselle tuomaan sekä väriä, makua että ravinteita.

1. Raparperi

Raparperi kuuluu alkukesän rakastetuimpiin klassikoihin, eikä syyttä. Tämä kirpeä kasvi sisältää vain vähän energiaa, noin 20 kcal/100 grammaa, mutta runsaasti makua.

Lisäksi raparperi tarjoaa elimistölle kuitua, antioksidantteja sekä C- ja K-vitamiineja, jotka tukevat vastustuskykyä, vatsan hyvinvointia ja yleistä jaksamista.

Raparperi sopii täydellisesti puuron joukkoon, smoothieihin tai jogurtin kanssa nautittavaksi. Sen kirpeä maku tuo makeisiin ja välipaloihin raikkautta ilman suuria sokerimääriä.

Moni yllättyy kuullessaan, että raparperi on oikeasti vihannes, vaikka sitä käytetään usein marjojen tavoin jälkiruoissa.

TESTAA: Tee tämä raparperikiisseli – herkullinen ja terveellinen

2. Parsa

Myös parsa kuuluu alkukesän odotetuimpiin sesonkiherkkuihin. Vähäkalorinen parsa sisältää muun muassa foolihappoa, kuitua sekä C- ja K-vitamiineja, jotka tukevat hyvinvointia monin tavoin.

Lisäksi parsa sisältää antioksidantteja, jotka auttavat suojaamaan elimistön soluja hapetusstressiltä.

Parsan mieto mutta tunnistettava maku tekee siitä monipuolisen raaka-aineen niin arkeen kuin juhlaan. Parhaimmillaan parsa on nopeasti höyrytettynä tai grillattuna, jolloin sen maku pysyy raikkaana ja rakenne napakkana.

Se sopii erinomaisesti esimerkiksi salaattien, pastojen, kalaruokien ja kesäisten lisukkeiden joukkoon.

TESTAA: Parsarisotto

3. Varhaiskaali

Varhaiskaali on yksi alkukesän helpoimmista ja monipuolisimmista kasviksista. Tavalliseen kaaliin verrattuna sen rakenne on pehmeämpi ja maku raikkaampi, minkä ansiosta se sopii erityisen hyvin kesäisiin salaatteihin ja kevyisiin ruokiin.

Varhaiskaali sisältää runsaasti kuitua ja C-vitamiinia, mutta vain vähän energiaa. Kuitu auttaa pitämään kylläisyyden tunnetta yllä ja tukee vatsan toimintaa, kun taas C-vitamiini edistää vastustuskykyä ja raudan imeytymistä.

Varhaiskaalia voi käyttää salaattien lisäksi esimerkiksi wokissa, grillattuna tai nopeasti pannulla paistettuna.

TESTAA: Varhaiskaali-jauhelihapata

4. Retiisi

Tiesitkö? Retiisin kirpeä maku tulee sen sisältämästä sinappiöjystä. Maun voimakkuus vaihtelee lajikkeiden ja yksilöiden välillä.

Pienikokoinen retiisi tuo annoksiin kirpeää raikkautta, väriä ja rapeutta.

Vaikka retiisi on kevyt kasvis, se sisältää muun muassa C-vitamiinia ja antioksidantteja, jotka tukevat elimistön hyvinvointia.

Retiisi sopii loistavasti salaattien joukkoon, leivän päälle tai sellaisenaan naposteltavaksi. Sen pirteä maku tekee yksinkertaisestakin annoksesta kesäisen raikkaan.

Lisäksi retiisit ovat parhaimmillaan juuri alkukesällä, jolloin niiden rakenne on erityisen mehukas ja napakka.

TESTAA: Kiinankaali-retiisisalaatti

5. Pinaatti

Kotimainen pinaatti on todellinen vihreä voimakasvis, joka sisältää muun muassa rautaa, magnesiumia, folaattia ja kuitua. Se tukee energiatasoja ja tuo ruokavalioon helposti lisää ravinteita ilman suurta kalorimäärää.

Pehmeän makunsa ansiosta pinaattia on helppo lisätä smoothieihin, munakkaisiin, pastoihin ja salaatteihin.

Tuore pinaatti toimii hyvin myös lämpimissä ruoissa, sillä se pehmenee nopeasti kypsennettäessä. Alkukesällä kotimainen pinaatti on erityisen maukasta ja raikasta.

TESTAA: Kokeile tätä terveellistä pinaattismoothieta!

Lähteet: Satokausikalenteri, Fineli