Valko- ja punakaali eroavat paitsi ulkonäöltään, myös ravintosisällöltään. Toinen sisältää enemmän C-vitamiinia, toinen puolestaan kuitua.
Valkokaali on tuttu raaka-aine muun muassa kaalilaatikoihin, keittoihin ja kääryleisiin, kun taas punakaali päätyy monessa keittiössä lähinnä salaattiin.
Molemmat ovat monipuolisia kasviksia, mutta harva tietää, että ravintosisällöltään ne eivät ole aivan samanlaisia.
Punakaali erottuu etenkin C-vitamiinin ja violettien väriaineidensa ansiosta, valkokaali taas sisältää hieman enemmän kuitua.
Kaksinkertainen määrä C-vitamiinia
Sadassa grammassa raakaa punakaalia on noin 80 milligrammaa C-vitamiinia, kun taas valkokaalissa vastaava määrä on noin 37 milligrammaa.
Punakaalista saa siis näiden koostumustietojen perusteella yli kaksinkertaisen määrän C-vitamiinia.
Punakaalin toinen erityispiirre näkyy jo päällepäin. Punakaalin violetti väri tulee nimittäin antosyaaneista, joilla on antioksidanttisia ominaisuuksia.
Ne voivat auttaa suojaamaan elimistön soluja hapettumisstressiltä eli tilanteelta, jossa reaktiiviset yhdisteet pääsevät vaurioittamaan soluja.
Kuidun määrässä valkokaali vie voiton
Jos vertailukohdaksi otetaan kuitu, järjestys vaihtuu. Valkokaalissa on nimittäin noin 2,5 grammaa kuitua sadassa grammassa, punakaalissa vastaavasti noin 1,9 grammaa.
LUE MYÖS: Eikö ruusukaali maistu? Kokeile näitä kolmea valmistustapaa
Energiaa molemmissa on vähän; valkokaalissa noin 31 ja punakaalissa noin 26 kilokaloria sadassa grammassa.
Ero on niin pieni, ettei painonhallinnan kannalta ole tarpeen valita kaalia kalorien perusteella.
| Ravintosisältö / 100 g raakaa kaalia | Valkokaali | Punakaali |
|---|---|---|
| Energia | noin 31 kcal | noin 26 kcal |
| Kuitu | noin 2,5 g | noin 1,9 g |
| C-vitamiini | noin 37 mg | noin 80 mg |
Taulukon tiedot perustuvat Finelin koostumustietoihin.
Punakaalin kanssa kannattaa muistaa yksi niksi
Molempia kaaleja voi syödä raakana tai kypsennettynä.
Valkokaali sopii tuttuihin pata- ja laatikkoruokiin, mutta punakaaliakin kannattaa kokeilla keitoissa, uuniruoissa ja lämpimänä lisukkeena.
Punakaalin valmistuksessa pieni happolisä on hyödyksi. Marttojen mukaan etikka tai sitruunamehu auttaa säilyttämään kypsennetyn punakaalin värin kirkkaana, ja tilkka happoa tuo samalla makuun raikkautta.
Salaattiin kaali kannattaa leikata mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi.
Punakaalin seuraksi sopivat esimerkiksi appelsiinipalat, kun taas valkokaalista syntyy tuttu raaste porkkanan kanssa. Molempia voi myös yhdistää samaan kulhoon.
TESTAA: Paista kaali pannulla ja lisää 3 maustetta – helppo sesonkilisuke valmistuu 20 minuutissa
Valitse kaali käyttötavan mukaan
Punakaali on hyvä vaihtoehto, kun tavoitteena on lisätä aterialle C-vitamiinia ja väriä.
Valkokaali puolestaan tarjoaa hieman enemmän kuitua ja sopii moniin tuttuihin arkiruokiin.
Kaupassa valintaa voi ohjata myös se, mitä kaalista aikoo valmistaa.
Kaupassa valintaa voi ohjata myös se, mitä kaalista aikoo valmistaa. Valkokaali on tuttu valinta kaalilaatikkoon ja keittoihin, kun taas punakaali tuo väriä salaatteihin ja sopii haudutettavaksi esimerkiksi omenan kanssa.
TESTAA: Paista kaali pannulla ja lisää 3 maustetta – helppo sesonkilisuke valmistuu 20 minuutissa
Molemmat kaalit kannattaa säilyttää jääkaapissa leikkauspinta suojattuna.
Valkokaalin sopiva säilytyslämpötila on noin +2–5 astetta ja punakaalin +2–4 astetta. Näin kaali pysyy hyväkuntoisena seuraavaakin ateriaa varten.
Valkokaali vai punakaali? Toisessa on yli tuplasti C-vitamiinia
Valko- ja punakaali eroavat paitsi ulkonäöltään, myös ravintosisällöltään. Toinen sisältää enemmän C-vitamiinia, toinen puolestaan kuitua. Valkokaali on tuttu raaka-aine muun muassa kaalilaatikoihin, keittoihin ja kääryleisiin, kun taas punakaali päätyy monessa keittiössä lähinnä salaattiin. Molemmat ovat...
Heräiletkö öisin? Tämä liikuntamuoto voi auttaa nukkumaan paremmin
Parempaa unta tavoitellaan usein iltarutiineilla, mutta myös päivän liikkumisella voi olla merkitystä. Tuore tutkimus nostaa esiin lihaskuntoharjoittelun hyödyn, joka tuntuu muuallakin kuin lihaksissa. Yöllä tulee vilkuiltua kelloa, ja aamulla olo on väsynyt, vaikka vuoteessa olisi...
Kuukausi ilman alkoholia – nämä muutokset voit huomata kehossasi
Alkoholitauon voi huomata levollisempina öinä, virkeämpinä aamuina ja rauhallisempana vatsana. Kuukaudessa muutoksia voi näkyä myös verenpaineessa. Perjantai-illan viinilasillinen tai saunan jälkeinen olut voi kuulua viikonloppuun niin luontevasti, ettei tapaa juuri tule ajatelleeksi. Vasta tauko saattaa...
