3 helppoa ja terveellistä ruokaa suppilovahveroista – kokeile näitä reseptejä

Metsät ovat nyt pullollaan suppilovahveroita. Ota ilmainen raaka-aine hyötykäyttöön ja poimi kolme herkullista reseptiä.

Tämän syksyn suosikkisienen satokausi alkaa tavallisesti syyskuussa ja voi jatkua aina lumen tuloon asti.

Runsasta sienisaalista kannattaa säilöä kuivaamalla tai pakastamalla, mutta osa sienistä on hyvä ottaa saman tien käyttöön.

Suppilovahvero sisältää runsaasti D-vitamiinia

Suppilovahvero tuo ruokaan paljon makua, mutta vain vähän energiaa.

Finelin mukaan sadassa grammassa tuoreita suppilovahveroita on noin 24 kilokaloria, 3,2 grammaa kuitua ja 15,4 mikrogrammaa D-vitamiinia.

Lisäksi niistä saa muun muassa kaliumia ja seleeniä.

Ennen ruoanlaittoa sienet kannattaa puhdistaa huolellisesti ja halkaista, sillä onttoon jalkaan voi jäädä metsän roskia.

Kuumenna sienet ensin kuivalla pannulla ja anna niistä irtoavan nesteen haihtua ennen rasvan lisäämistä. Näin suppilovahveroiden maku tiivistyy eikä ruoasta tule vetistä.

LUE MYÖS: Tee tämä sienille aina ennen paistamista – D-vitamiinipitoisuus kasvaa merkittävästi

Suppilovahvero taipuu yllättävän monen arkiruoan raaka-aineeksi. Kokeile niitä vaikkapa pastassa, keitossa tai munakkaassa.

1. Kermainen suppilovahveropasta

Täyteläinen sienipasta valmistuu noin puolessa tunnissa ja sopii hyvin kiireiseen arki-iltaan.

Täysjyväpasta tuo annokseen kuitua, ja ruokaisuutta voi lisätä esimerkiksi paistetulla kanalla.

Ainekset neljälle:

• 300 g täysjyväpastaa
• 250 g puhdistettuja suppilovahveroita
• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 rkl öljyä
• 2 dl kevytkermaa tai kaurapohjaista ruokakermaa
• 1 dl pastan keitinvettä
• ½ dl parmesaaniraastetta
• timjamia, mustapippuria ja suolaa

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan ja ota keitinvettä talteen. Paista suppilovahveroita kuivalla pannulla, kunnes neste on haihtunut, ja lisää sen jälkeen öljy sekä hienonnettu sipuli ja valkosipuli.

Kaada pannulle kerma ja hieman pastavettä, mausta kastike ja sekoita joukkoon pasta sekä parmesaani.

2. Samettinen suppilovahverokeitto

Peruna tekee keitosta täyttävän ja antaa sille kermaisen rakenteen ilman suurta määrää kermaa.

Jos haluat keittoon enemmän proteiinia, voit soseuttaa joukkoon purkillisen huuhdeltuja valkoisia papuja.

Ainekset neljälle:

• 300 g suppilovahveroita
• 1 sipuli
• 500 g perunoita
• 1 rkl öljyä
• 7 dl kasvislientä
• 2 dl kevytkermaa tai kaurapohjaista ruokakermaa
• 1 tl kuivattua timjamia
• mustapippuria ja tarvittaessa suolaa

Paista sienistä ensin ylimääräinen neste pois ja lisää pannulle öljy sekä hienonnettu sipuli.

Kuori ja pilko perunat, siirrä kaikki ainekset kattilaan kermaa lukuun ottamatta ja keitä noin 15 minuuttia, kunnes perunat ovat pehmeitä.

Lisää kerma ja soseuta keitto kokonaan tai jätä osa sienistä sattumiksi.

3. Proteiinipitoinen suppilovahveromunakas

Munakas on nopea tapa käyttää pienempikin sienisaalis.

Raejuusto lisää proteiinia ja tekee rakenteesta mehevän, joten munakas sopii niin lounaaksi kuin kevyeksi iltaruoaksi.

Ainekset 2–3 annokseen:

• 200 g suppilovahveroita
• 1 pieni sipuli
• 1 tl öljyä
• 6 kananmunaa
• 1 dl maitoa tai makeuttamatonta kasvipohjaista juomaa
• 150 g raejuustoa
• kourallinen pinaattia
• mustapippuria, suolaa ja timjamia

Paista sienistä neste pois, lisää öljy ja hienonnettu sipuli ja jatka paistamista muutaman minuutin ajan. Vatkaa kananmunat ja maito, mausta seos ja kaada pannulle.

Lisää päälle raejuusto ja pinaatti, kypsennä miedolla lämmöllä kannen alla ja tarjoa esimerkiksi ruisleivän sekä salaatin kanssa.

Jos suppilovahveroita jää yli, ne voi kuivata tai pakastaa myöhempää käyttöä varten.

Pakastamista ennen sienistä kannattaa paistaa ylimääräinen neste pois, jolloin ne vievät vähemmän tilaa ja ovat valmiita lisättäväksi ruokaan.