5 hyvää syytä lisätä punajuurta lautaselle juuri nyt

Punajuuri kuuluu syksyn herkullisimpiin juureksiin, mutta sen vahvuudet eivät jää makuun ja väriin. Tässä viisi syytä antaa sille enemmän tilaa lautasella.

Punajuuri jää helposti jouluruokien raaka-aineeksi, vaikka siitä syntyy myös tavallista arkiruokaa.

Sen voi paahtaa muiden juuresten kanssa, soseuttaa keittoon tai lisätä kypsennettynä lämpimään salaattiin.

1. Se maistuu erityisen hyvältä syksyllä

Syksyllä ja loppuvuodesta punajuuren maku muuttuu makeammaksi ja täyteläisemmäksi, ja juuri siksi se sopii erityisen hyvin uuniruokiin, joita alkaa kummasti tehdä mieli ilmojen viiletessä.

TESTAA: Paahda punajuuret uunissa kunnolla kypsiksi ja lisää ne lämpiminä salaatin tai kulhoruoan joukkoon. Punajuuren makea maku sopii erityisen hyvin yhteen esimerkiksi fetan, pähkinöiden ja happaman kastikkeen kanssa.

2. Punajuuresta saa kuitua

Sadassa grammassa keitettyä punajuurta on noin 2,6 grammaa kuitua, mikä on noin kymmenesosa naisten ja hieman alle kymmenesosa miesten päivittäisestä kuidun saantisuosituksesta.

Kuitu tukee suoliston toimintaa ja auttaa pitämään nälkää loitolla.

Kun lisäät kypsennettyä punajuurta esimerkiksi keittoon tai kasvispihveihin, saat ruokaan samalla lisää makua ja väriä.

LUE MYÖS: Syötkö riittävästi kuitua? Se voi näkyä suoraan yöunissasi

3. Tuo ruokavalioon folaattia

Punajuuri sisältää folaattia eli B9-vitamiinia, jota elimistö tarvitsee muun muassa solujen jakautumiseen ja verisolujen muodostumiseen.

Sadassa grammassa keitettyä punajuurta sitä on noin 107 mikrogrammaa, mikä vastaa noin kolmasosaa aikuisen päivittäisestä saantisuosituksesta.

Tätä ravintoainetta saa siis lisää aivan tavallisesta arkiruoasta. Kypsennetyt punajuuripalat tuovat samalla makua ja väriä esimerkiksi pastaan, viljakulhoon tai kasvispihvien lisukkeeksi.

4. Tunnettu kaliumin lähde

Kalium on kivennäisaine, jolla on merkitystä verenpaineen säätelyssä. Sadassa grammassa keitettyä punajuurta on noin 327 milligrammaa kaliumia, mikä vastaa lähes kymmenesosaa aikuisen päivittäisestä saantisuosituksesta.

Verenpaineen kannalta ratkaisee kuitenkin koko ruokavalio.

Erilaisten kasvisten lisääminen ja suolan käytön vähentäminen ovat hyödyllisempiä tavoitteita kuin yhden raaka-aineen syöminen mahdollisimman paljon.

5. Yhteyttä verenpaineeseen on tutkittu

Punajuuri sisältää luontaisesti nitraattia, josta elimistö voi muodostaa verisuonia laajentavaa typpioksidia. Eräässä tutkimuskatsauksessa punajuurimehun käyttöön liittyi verenpainepotilailla yläpaineen laskua.

Tuloksia ei kuitenkaan voi suoraan siirtää tavalliseen punajuuriannokseen, sillä tutkimuksissa käytettiin mehua ja näyttöä pidettiin epävarmana.

Punajuurta kannattaa siis ajatella osana monipuolista ruokavaliota, ei verenpaineen pikaratkaisuna. Sitä kannattaakin lisätä lautaselle ennen kaikkea maun, värin ja ravintoaineiden vuoksi.

LUE MYÖS: Yllättävä arkinen raaka-aine tekee hyvää verenpaineelle – katso 5 parasta

Muista kypsennys: Ruokavirasto suosittelee käyttämään punajuurta vain kunnolla kypsennettynä. Uunissa paistettu tai keitetty punajuuri sopii myös salaattiin, kun annat sen ensin jäähtyä.

TESTAA RESEPTIT:

• Marinoidut punajuuriviipaleet
• Punajuuri-rucolapasta
• Punajuuriraastepihvit