3 kevyttä grillikastiketta, jotka tekevät kesästä herkullisemman ilman turhia kaloreita

Majoneesi ei ole ainoa vaihtoehto grilliruokien kylkeen. Kokeile kolmea herkullista ja kevyempää kastiketta, jotka valmistuvat helposti kotona.

Grillaaminen on kesän parhaita juttuja, mutta perinteiset kastikkeet voivat yllättää kaloreillaan.

Täysmaitoinen ranskankerma, majoneesi ja sokeriset grillimarinadit lisäävät energiaa huomaamatta, vaikka itse ruoka olisi kevyttä.

Hyvä uutinen on, että kevyen kastikkeen ei tarvitse tarkoittaa mautonta kastiketta.

Nämä kolme vaihtoehtoa syntyvät nopeasti, maistuvat kesältä ja sopivat niin kalan, kanan kuin kasvistenkin kanssa.

1. Jogurttipohjainen yrttikastike

Kreikkalainen jogurtti on erinomainen pohja grillikastikkeelle. Se on paksu, kermainen ja proteiinipitoinen, mutta kevyempi kuin kermaviili tai majoneesi.

Yhdistettynä tuoreisiin yrtteihin siitä syntyy kastike, joka sopii lähes kaikkeen.

Tarvitset:

• 2 dl kreikkalaista jogurttia (0–2 %)
• 1 valkosipulinkynsi murskattuna
• Kourallinen tuoretta tilliä tai minttua hienonnettuna
• Puolikkaan sitruunan mehu
• Suolaa ja pippuria maun mukaan

Sekoita ainekset yhteen ja anna maustua jääkaapissa ainakin 15 minuuttia ennen tarjoilua.

Käytä: Sopii erityisesti lohen, kanasuikaleiden ja grillattujen kasvisten kanssa.

LUE MYÖS: Syntinen makkara? Asiantuntija kumoaa yleisen harhaluulon

2. Avokadokastike

Avokado on täynnä hyviä rasvoja, jotka pitävät kylläisenä ja tekevät kastikkeesta silkkisen ilman lisättyä öljyä tai kermaa.

Tämä kastike on valmis viidessä minuutissa ja häviää nopeasti. Tee siis kerralla reilu annos.

Tarvitset:

• 1 kypsä avokado
• Puolikkaan limen mehu
• 1 valkosipulinkynsi
• Suolaa ja cayennepippuria
• Halutessasi pieni nippu korianteria

Soseuta kaikki tehosekoittimella tai haarukalla tasaiseksi. Jos kastike on liian paksu, lisää pari ruokalusikallista vettä. Maistuu parhaalta tuoreena, mutta säilyy jääkaapissa seuraavaan päivään sitrushappamuuden ansiosta.

Käytä: Sopii erityisesti grillatun kalan, katkarapujen ja maissin kanssa.

3. Tomaatti-chilikastike

Makea, hieman tulinen ja täynnä kesän makua. Tämä kastike on kevyt vaihtoehto sokerisille kaupan grillikastikkeille.

Se valmistuu muutamassa minuutissa ja maistuu paremmalta kuin purkista.

Tarvitset:

• 4 kypsää tomaattia hienonnettuna
• 1 pieni punasipuli hienonnettuna
• 1 tuore chili siemenet poistettuna
• Nippu tuoretta basilikaa
• 1 rkl oliiviöljyä
• Suolaa ja mustapippuria

Hienonna kaikki ainekset ja sekoita. Anna maustua huoneenlämmössä 20 minuuttia ennen tarjoilua, sillä maut syvenevät selvästi odottaessa.

Käytä: Sopii kaikkeen grillattuun lihaan, kanaan ja halloumiin.

Vinkki kesän grillaukseen

Kastikkeen lisäksi kannattaa kiinnittää huomiota myös marinointiin. Jogurtti- tai sitruunapohjaiset marinadit pitävät lihan mehukkaana ilman turhaa rasvaa.

Kaupan valmiit marinadit sisältävät usein yllättävän paljon sokeria ja suolaa. Kotitekoinen versio on helppo tehdä ja maku on parempi.

LUE MYÖS: Kalorivertailu paljastaa: Näin paljon suosikkigrillattavat sisältävät kaloreita

Yksinkertaisin kotimarinaadi syntyy sekoittamalla jogurttia, valkosipulia, sitruunamehua ja haluamiasi mausteita. Anna lihan marinoitua jääkaapissa vähintään tunti, mieluiten yön yli. Mitä pidempään, sitä mehukkaampi lopputulos.