3 tapaa hyödyntää tomaattia kesällä – kevyesti, herkullisesti ja ravitsevasti

Kesä on tomaatin kulta-aikaa. Auringon kypsyttämät tomaatit maistuvat makeilta, sisältävät runsaasti ravinteita ja ovat uskomattoman monipuolisia keittiössä. Tomaatti ei ole vain salaattien lisuke – se sopii niin kevyisiin ruokiin, grillattaviin annoksiin kuin helppoon säilöntään. Tässä kolme fiksua ja herkullista tapaa hyödyntää tomaattia kesäkauden aikana.

1. Tee tomaateista viileä kesäkeitto tai keventävä lisuke

Tomaatti on täydellinen raaka-aine kesäisiin keittoihin ja keventäviin lisukkeisiin. Erityisesti gazpacho, kylmä espanjalaistyylinen keitto, on mitä mainioin tapa hyödyntää kypsiä, meheviä tomaatteja helteisenä päivänä. Se valmistuu blenderissä muutamassa minuutissa, eikä vaadi keittämistä tai pitkiä valmisteluaikoja.

Gazpachon perusraaka-aineet:

• kypsiä, makeita tomaatteja

• kurkkua

• valkosipulia

• loraus oliiviöljyä

• ripaus suolaa ja etikkaa (esim. valkoviinietikkaa)

Voit lisätä keittoon myös paprikaa tai vaaleaa leipää, jos haluat perinteisempää koostumusta. Tarjoa keitto jääkylmänä ja koristele yrteillä.

Toinen kevyt tapa hyödyntää tomaatteja on yksinkertainen tomaatti-mozzarellasalaatti. Kun raaka-aineet ovat hyviä, ei tarvita monimutkaisuutta. Viipaloi kypsiä tomaatteja, lisää buffalomozzarellaa, basilikaa ja mausta suolalla, pippurilla ja oliiviöljyllä. Voilà – täydellinen lisuke grilliruoalle tai keventävä lounas!

Terveysvinkki: Tomaatti sisältää lykopeenia, vahvaa antioksidanttia, jonka imeytyvyys paranee, kun tomaattia nautitaan esimerkiksi öljyn kanssa. Salaatit, joissa on oliiviöljyä, ovat siis ravintosisällöltään erityisen tehokkaita.

2. Paahda tai grillaa tomaatti – ja nosta maku uudelle tasolle

Tomaatti sopii erinomaisesti grilliin. Paahdettaessa tai grillattaessa tomaatin makeus voimistuu ja rakenne pehmenee miellyttäväksi. Kokeile esimerkiksi seuraavia tapoja:

Grillatut kirsikkatomaattivartaat

Laita kirsikkatomaatteja varrastikkuihin ja sivele pintaan oliiviöljyä, suolaa ja pippuria. Grillaa muutama minuutti, kunnes ne pehmenevät ja saavat pientä väriä. Tarjoile grilliruoan lisukkeena tai vaikka leivän päällä.

Paahdetut uunitomaatit

Leikkaa tomaatit puoliksi, ripottele päälle oliiviöljyä, yrttejä (timjami, basilika, oregano) ja valkosipulia. Paahda uunissa 150–170 asteessa 45–60 minuuttia. Tomaatti karamellisoituu hitaasti ja saa intensiivisen maun. Käytä paahdettuja tomaatteja pastassa, leivän päällä tai vaikka hummuksen kaverina.

Täytetyt tomaatit grillissä

Poista suurista tomaateista sisus ja täytä ne esimerkiksi kasvisriisiseoksella, fetalla ja yrteillä. Grillaa tai paahda uunissa, kunnes tomaatti on pehmeä ja täyte kuplii. Tämä toimii kevyenä mutta täyttävänä ateriana.

Vinkki keventäjälle: Grillattu tomaatti on hyvä tapa korvata raskaat kastikkeet tai kermalisukkeet. Sen intensiivinen maku tuo annoksiin syvyyttä ilman ylimääräistä rasvaa tai suolaa.

3. Hyödynnä tomaatit säilöntään – tee itse tomaattikastike tai chutney

Kesän tomaatit kannattaa hyödyntää myös pitkälle syksyyn. Yksi helpoimmista ja ravinteikkaimmista tavoista säilöä tomaatteja on tehdä niistä itse tehty tomaattikastike tai hapanimelä chutney.

Itsetehty tomaattikastike pastaan tai pizzalle

Tarvitset vain:

• kypsiä tomaatteja

• sipulia

• valkosipulia

• oliiviöljyä

• yrttejä (basilika, oregano)

• ripaus suolaa ja halutessasi chiliä

Hauduta kaikki aineet kattilassa n. 45 minuuttia. Halutessasi soseuta kastike sileäksi. Pakasta tai säilö jääkaappiin ja käytä pastoissa, keitoissa ja laatikkoruoissa.

Terveysbonuksena: kotitekoinen tomaattikastike sisältää vähemmän suolaa ja sokeria kuin valmiskastikkeet – ja tiedät tarkalleen, mitä syöt.

Tomaattichutney – mausteinen lisuke juustoille ja kasviksille

Keitä tomaatteja yhdessä sipulin, inkiväärin, etikan ja fariinisokerin kanssa noin tunnin ajan. Saat makean mausteisen chutneyn, joka sopii täydellisesti vaikka grillatun kanan tai juustojen kylkeen. Säilyy jääkaapissa useita viikkoja.

Säilöntävinkki: Kun tomaattisato on suurimmillaan elokuussa, voit keittää suuria määriä kastiketta tai chutneytä ja pakastaa sen annoksina talvea varten.

Yhteenveto

Tomaatti on kesän monipuolisin superkasvis. Se sopii kylmiin keittoihin, salaatteihin, grilliin, täytettäväksi, paahdettavaksi ja säilöttäväksi. Se on edullinen, kevyesti täyttävä ja täynnä terveyttä tukevia ravinteita – kuten lykopeenia ja C-vitamiinia.

Lisää tomaattia lautaselle rohkeasti eri muodoissa. Se tuo väriä, makua ja hyvää oloa – niin arkeen kuin juhlaan.

LUE MYÖS: Viisi erinomaista syytä syödä tomaattia joka päivä