Kivennäisaineita raparperista! – kesän superfood

Raparperi tunnetaan kirpeästä maustaan ja nostalgisista kesäherkuista – mutta tiesitkö, että se sisältää myös merkittäviä määriä kivennäisaineita? Tämä vaatimattoman näköinen varsi ei ole pelkkä piirakan täyte, vaan se tarjoaa keholle tukevan annoksen tärkeitä mineraaleja ja ravintoaineita.

Tässä artikkelissa tutustutaan raparperin kivennäispitoisuuksiin, terveysvaikutuksiin ja käytännön tapoihin hyödyntää sitä keventäen. Luvassa myös vinkkejä makeuttamiseen ilman sokeria!

Raparperi lyhyesti: kasvin ominaisuudet ja käyttö

Raparperi (Rheum rhabarbarum) on monivuotinen kasvi, jonka varsia käytetään ruoassa – lehdet ovat myrkyllisiä korkean oksaalihappopitoisuuden vuoksi. Varsi on erittäin vähäkalorinen, mutta sisältää silti paljon hyödyllisiä ravintoaineita.

100 grammassa raparperia on vain noin 15 kcal, ja se sisältää runsaasti vettä, kuitua sekä erityisesti:

• Kaliumia

• Kalsiumia

• Magnesiumia

• Mangaania

• C-vitamiinia (pienissä määrin)

1. Kalium – sydämen ja nestetasapainon tukija

Kalium on elimistölle tärkeä elektrolyytti, joka säätelee verenpainetta, lihasten supistumista ja nesteiden kulkua. Raparperi tarjoaa luonnollista kaliumia ilman suolaa – erinomainen valinta, jos haluat keventää ruokavaliota ja samalla tukea verenpainetta.

Vinkki: Yhdistä raparperi esimerkiksi banaaniin tai mansikkaan smoothiessa – makupari toimii ja saat lisää kaliumia luonnollisesti.

2. Kalsium – tärkeä luustolle, mutta pieni huomio

Raparperi sisältää yllättävän paljon kalsiumia – jopa 80 mg / 100 g. Se ei kuitenkaan imeydy yhtä tehokkaasti kuin maitotuotteista saatava kalsium, koska oksaalihappo sitoo osan siitä. Tästä huolimatta raparperi voi olla osa luustoa tukevaa ruokavaliota, kunhan sen rinnalla syödään myös hyvin imeytyviä kalsiumin lähteitä.

Muista: Älä yhdistä raparperia joka aterialla esimerkiksi pinaattiin tai nokkoseen – runsas oksaalihapon saanti voi estää kivennäisaineiden imeytymistä.

3. Magnesium – aineenvaihdunnan ja hermoston apuri

Magnesiumia tarvitaan lihasten toimintaan, hermoston säätelyyn ja energia-aineenvaihduntaan. Raparperi sisältää pienen mutta merkittävän määrän magnesiumia, ja sopii erityisesti yhdistettäväksi esimerkiksi kaurapuuroon, jossa on myös magnesiumia.

Resepti-idea: Kokeile kaurapuuroa raparperihillokkeella ja mantelirouheella – loistava yhdistelmä magnesiumia ja kuitua!

4. Mangaani – solujen suojelija ja aineenvaihdunnan osa

Mangaani toimii antioksidanttina ja osallistuu muun muassa luuston muodostukseen ja energiantuottoon. Raparperi on hyvä kasvilähde mangaanille, ja sen yhdistäminen esimerkiksi täysjyväviljaan voi lisätä kokonaissaantia helposti.

Käytä näin: Tee uunissa paahdettu raparperi-granolapaistos ilman valkoista sokeria – makeutus onnistuu esimerkiksi banaanilla tai pienellä määrällä hunajaa.

Onko oksaalihappo haitallinen?

Oksaalihappoa esiintyy luontaisesti monissa kasviksissa, kuten raparperissa, pinaatissa ja punajuuressa. Se voi sitoa kalsiumia ja muodostaa ns. kalsiumoksalaattia, joka ei imeydy kehoon.

Hyvä tietää:

• Tavallinen käyttömäärä ei ole terveelle ihmiselle haitallinen.

• Ruoan kypsentäminen vähentää oksaalihapon määrää hieman.

• Kun ruokavalio on monipuolinen, oksaalihapon vaikutus on hyvin pieni.

Vinkki keventäjälle: Älä käytä raparperia raakana suuria määriä päivittäin. Käytä vaihdellen muiden kasvikunnan tuotteiden kanssa.

LUE MYÖS: Sydänongelmia? Nyt on aika syödä raparperia!

Miten hyödyntää raparperi ilman sokeria?

Perinteisesti raparperi yhdistetään sokeriin, koska se on luonnostaan hapanta. Mutta keventäjän ei tarvitse luopua siitä – makeutus onnistuu kevyemmin:

Makeutusvinkkejä:

• Stevia

• Banaani, taateli tai makea omenasose

• Mansikat tai vadelmat sekaan – tasapainottavat hapokkuutta

3 tapaa käyttää raparperia ravintorikkaasti

1. Aamupuuro raparperihillokkeella

• Hauduta raparperia + mansikkaa + ripaus vaniljaa + makeutus

• Tarjoile kaurapuuron päällä, lisää pähkinöitä

2. Raparperi-mansikkasmoothie

• 1 dl haaleaa kypsennettyä raparperia

• 1 dl mansikoita

• ½ banaani

• 1 rkl kaurajauhetta tai chia-siemeniä

• Kaura- tai mantelimaitoa

3. Kevyt uunipaistos

• Raparperia + omenaa + kauramuruseos (kauraa, banaania, kanelia, kookosöljyä)

• Paista 200 asteessa 20–25 min – makeus luonnollisesti

LUE MYÖS: Kesän kevennetty klassikko: rapea raparperi-crumble

Yhteenveto: kirpeä klassikko, joka ravitsee

Raparperi ei ole vain kesäherkku – se on myös kivennäisaineiden lähde, joka tukee sydämen, lihasten ja luuston toimintaa. Kun käytät sitä kevyesti ja monipuolisesti, saat herkullisen lisän ruokavalioosi ilman turhaa sokerikuormaa.

Yhdistä raparperi muihin ravintorikkaisiin aineksiin ja hyödynnä sen maut täysillä – kirpeästi ja keventäen!

LUE MYÖS: Tämän vuoksi kannattaa syödä raparperia – vielä kun ehtii!