Pesetkö banaanin ennen kuorimista? Moni ei – vaikka pitäisi

Banaani mielletään usein huolettomaksi välipalaksi, joka kulkee helposti mukana. Harva kuitenkaan tulee ajatelleeksi, että myös banaani pitäisi aina pestä ennen kuorimista.

Huffington Postin haastattelemien ruokaturvallisuuden asiantuntijoiden mukaan kyse ei ole turhasta varotoimesta, vaan yksinkertaisesta tavasta vähentää riskejä keittiössä.

Banaanin kuori ei ole niin puhdas kuin luulet

Vaikka banaanin kuorta ei syödä, sen pinnalla voi olla likaa, torjunta-ainejäämiä ja mikrobeja. Näitä ei välttämättä näe paljaalla silmällä.

Hedelmät kulkevat pitkän matkan pellolta kauppaan ja sieltä kotiin, ja matkan varrella ne altistuvat käsittelylle, pölylle ja erilaisille epäpuhtauksille.

Kuori suojaa hedelmän sisusta, mutta ei täysin eristä sitä ympäristöstä. Kun banaania kuoritaan tai leikataan, kuoren pinnalla olevat epäpuhtaudet voivat siirtyä syötävään osaan käsien tai veitsen kautta. Tätä kutsutaan ristisaastumiseksi.

LUE MYÖS:  Syötkö banaanisi oikein? Kypsyysasteella on yllättävän suuri merkitys

Käytännössä tämä tarkoittaa sitä, että bakteereja voi päätyä hedelmän sisälle ja sitä kautta elimistöön. Useimmiten seuraukset jäävät lieviksi tai huomaamattomiksi, mutta pahimmillaan ne voivat aiheuttaa vatsavaivoja, kuten pahoinvointia tai ripulia.

Tähän reseptiin sopivat hyvin hieman ylikypsät banaanit.

Riski on pieni, mutta ei olematon, minkä vuoksi peseminen ennen kuorimista on suositeltava varotoimi.

Sama koskee muitakin hedelmiä

Banaani ei ole poikkeus. Sama ilmiö koskee myös muita paksukuorisia hedelmiä ja vihanneksia, kuten avokadoa, melonia ja sitrushedelmiä.

Näiden kuori suojaa sisusta hyvin, mutta ei estä täysin epäpuhtauksien kertymistä pinnalle.

Kun hedelmää leikataan tai kuoritaan, kuoren pinnalla olevat mikrobit, lika tai torjunta-ainejäämät voivat siirtyä syötävään osaan veitsen tai käsien mukana.

Tämä on erityisen olennaista esimerkiksi melonien ja avokadojen kohdalla, jotka usein leikataan veitsellä. Tällöin pinnalla olevat epäpuhtaudet voivat siirtyä suoraan hedelmän sisälle.

Siksi myös paksukuoriset tuotteet kannattaa käsitellä samalla periaatteella kuin muutkin hedelmät: huuhdella ennen käyttöä, vaikka kuorta ei olisikaan tarkoitus syödä.

Pelkkä vesi riittää

Banaanin peseminen on yksinkertaista eikä vaadi erityisiä välineitä. Useimmiten riittää, että hedelmän huuhtelee nopeasti juoksevan veden alla ennen kuorimista.

Erillisiä pesuaineita ei tarvita, eikä niitä suositella käytettäväksi elintarvikkeille. Tärkeintä on poistaa pinnalta mahdollinen lika, pöly ja muut epäpuhtaudet ennen käsittelyä.

Jos pinnassa näkyy selkeää likaa, sitä voi tarvittaessa hangata kevyesti käsin. Pienikin huuhtelu vähentää riskiä ja tekee käsittelystä hygieenisempää ilman ylimääräistä vaivaa.

Testaa banaanireseptejä:

• Mitä kaikkea banaanista voi tehdä? Kolme helppoa ja terveellistä ideaa
• Tee tämä banaanismoothie – helppo, nopea ja ravitseva startti päivään
• Terveellinen proteiinijäätelö ilman lisättyä sokeria – valmista vain muutamassa minuutissa