Suoliston superruoka! Ota hapankaali osaksi arkea ja voi paremmin

Hapankaali on perinteinen fermentoitu kaalivalmiste, joka on viime vuosina noussut uudelleen kiinnostuksen kohteeksi.

Syy ei liity ainoastaan sen makuun, vaan terveyshyötyihin.

Hapankaali on suoliston ystävä

Suolistossa elää valtava määrä mikrobeja, joilla on tärkeä tehtävä ruoansulatuksessa, vastustuskyvyn toiminnassa ja jopa mielialan säätelyssä.

Hapankaalin maitohappobakteerit voivat tukea suoliston bakteerikannan monimuotoisuutta ja auttaa ylläpitämään suoliston hyvinvointia.

Lisäksi hapankaali sisältää runsaasti kuitua, joka toimii suolistobakteerien ravintona, edistää säännöllistä suolen toimintaa ja voi auttaa ehkäisemään ummetusta.

Moni kokeekin fermentoitujen ruokien tukevan vatsan normaalia toimintaa ja vähentävän ruoansulatusvaivoja.

Tukea vastustuskyvylle

Hapankaalista puhuttaessa on hyvä tietää, että noin 70 prosenttia elimistön immuunijärjestelmästä toimii suolistossa. Siksi suoliston hyvinvointi vaikuttaa myös vastustuskykyyn.

LUE MYÖS: Pistaaseilla yllättävä vaikutus suolistoon – etenkin iltaisin syötynä

Hapankaali sisältää probioottien lisäksi C-vitamiinia ja rautaa, jotka osallistuvat elimistön normaaliin puolustusjärjestelmään.

Tämä ei tarkoita, että hapankaali estäisi sairastumisen, mutta se voi olla yksi osa monipuolista ruokavaliota, joka tukee elimistön normaalia toimintaa.

Hyötyä myös sydämelle ja luustolle

Hapankaali sisältää K2-vitamiinia, jota saadaan melko harvoista kasvikunnan tuotteista.

K2-vitamiinin tehtävänä on auttaa elimistöä ohjaamaan kalsiumia sinne, missä sitä tarvitaan, esimerkiksi luihin.

Tutkimuksissa K2-vitamiini on yhdistetty sekä luuston että sydän- ja verisuoniterveyden tukemiseen.

Lisäksi hapankaalin sisältämä kuitu ja probiootit voivat edistää normaaleja kolesterolitasoja ja tukea sydämen hyvinvointia.

Muista valita oikea tuote

Kaikki kaupan hapankaalit eivät ole samanlaisia.

Jos tavoitteena on saada mahdollisimman paljon probiootteja, kannattaa suosia jääkaappihyllystä löytyviä pastöroimattomia tuotteita.

LUE MYÖS: Kotitekoinen raparperimehu hurmaa ilman ylimääräistä sokeria – poimi kevyt resepti

Pastörointi tuhoaa suuren osan hyödyllisistä bakteereista. Myös lisättyä sokeria sisältäviä tuotteita kannattaa välttää.

Hapankaali toimii paljon muussakin kuin makkaran lisukkeena. Kokeile sitä esimerkiksi:

• salaatteihin
• täysjyväleivän päälle
• kasviskulhoihin
• uuniperunan täytteeksi
• kalan tai broilerin lisukkeeksi

Pieni annos päivässä riittää tuomaan ruokaan makua, kuitua ja fermentoitujen ruokien hyötyjä.

Näin teet hapankaalia itse

Hapankaalin valmistaminen kotona on yllättävän helppoa. Tarvitset vain kaalia, suolaa ja hieman kärsivällisyyttä.

Ainekset

• 1 keskikokoinen valkokaali
• 1 rkl jodioimatonta suolaa

Halutessasi voit lisätä:

• 2–3 porkkanaa raastettuna
• 2–3 valkosipulinkynttä hienonnettuna

Valmistus

1. Poista kaalin uloimmat lehdet ja säästä yksi ehjä lehti myöhempää käyttöä varten.
2. Suikaloi kaali kulhoon.
3. Lisää suola ja hiero käsin muutaman minuutin ajan, kunnes kaalista alkaa irrota nestettä.
4. Pakkaa kaali puhtaaseen lasipurkkiin tiiviisti painellen niin, että neste peittää kaalin.
5. Aseta säästetty kaalinlehti pinnalle ja paina kaali nesteen alle.
6. Sulje kansi löysästi, jotta käymisessä syntyvät kaasut pääsevät ulos.
7. Anna käydä huoneenlämmössä valolta suojattuna 1–4 viikon ajan. Mitä pidempään hapankaali käy, sitä voimakkaampi maku siitä tulee.

Vinkki: Mausta hapankaali esimerkiksi porkkanalla, valkosipulilla, kuminoilla tai katajanmarjoilla. Kun maku on sopiva, siirrä purkki jääkaappiin.

Lähde: Healthline