Syö tämä kurpitsa kuorineen – saat enemmän ravintoaineita

Tämän syyskurpitsan kuori pehmenee uunissa, ja kuorineen paahdetuista lohkoista saat hyvän maun lisäksi enemmän oranssin värin antavia karotenoideja.

Kurpitsan kuoriminen voi tuntua työläältä hommalta etenkin silloin, jos kuori on kova ja hedelmä pyörii leikkuulaudalla. Hokkaidokurpitsan kohdalla tämän työvaiheen voi huoletta jättää väliin!

Riittää, että peset kurpitsan, halkaiset sen ja kaavit siemenet pois.

Hokkaidon malto on makeaa ja hieman pähkinäistä, ja kuori pehmenee kypsyessään. Siksi se sopiikin erityisen hyvin uuniin. Lohkot voi paahtaa kuorineen ja nostaa pelliltä suoraan lautaselle.

Nyt hokkaidokurpitsa kannattaa napata ostoskoriin, sillä kotimainen satokausi on parhaimmillaan. Satokausikalenterin mukaan huippusesonki jatkuu joulukuuhun asti.

Oranssi väri kertoo karotenoideista

Hokkaidokurpitsan oranssi väri on peräisin karotenoideista, joihin kuuluu muun muassa beetakaroteeni.

Elimistö voi muuttaa sitä A-vitamiiniksi, jota tarvitaan esimerkiksi näkökyvyn ylläpitämiseen.

Eräässä kurpitsojen lajikevertailussa hokkaidon mallossa oli noin viisinkertainen pitoisuus karotenoideja verrattuna tutkimuksessa käytettyyn myskikurpitsaan.

Tutkijat vertasivat pitoisuuksia kuivapainon perusteella, jolloin kurpitsojen erilainen vesipitoisuus ei vaikuttanut vertailuun. Hokkaidon kuoressa karotenoidien pitoisuus oli vielä suurempi kuin mallossa.

LUE MYÖS: Porkkanakeitto, joka pitää nälkää – lisää kattilaan tämä edullinen ainesosa

Kuori kannattaa siis hyödyntää, vaikka kurpitsan oranssi sisus sisältää samoja yhdisteitä jo itsessään.

Tee tähteistä seuraavan päivän lounas

Paahdettu kurpitsa sopii sellaisenaan kalan tai tofun lisukkeeksi. Jos haluat siitä ruokaisan salaatin, lisää kypsiä linssejä, rucolaa ja kourallinen paahdettuja kurpitsansiemeniä.

Sitruunamehusta ja rypsiöljystä saat salaatille nopean kastikkeen.

Pellille kannattaa jättää tilaa muutamalle ylimääräiselle lohkolle. Soseuta ne seuraavana päivänä kasvisliemen ja valkoisten papujen kanssa keitoksi.

TESTAA MYÖS: Paina keitetyt porkkanat litteiksi ja laita uuniin – tähän lisukkeeseen ihastuvat kaikki

Pavut tekevät keitosta täyteläisen, ja valmiiksi paahdettu kurpitsa tuo siihen makua ilman uutta paahtokierrosta.

Resepti: Paahdettu hokkaidokurpitsa kuorineen

Ainekset

• 1 hokkaidokurpitsa
• 1–2 rkl rypsi- tai oliiviöljyä
• Ripaus suolaa ja mustapippuria
• Halutessasi ½ tl savupaprikaa
• Tilkka sitruunamehua viimeistelyyn

Valmistus

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Pese kurpitsa huolellisesti ja halkaise se tukevalla leikkuulaudalla.
2. Kaavi siemenet ja niitä ympäröivät säikeet pois lusikalla. Leikkaa kurpitsa kuorineen noin kahden sentin paksuisiksi lohkoiksi.
3. Kääntele lohkot öljyssä ja mausta suolalla, mustapippurilla ja halutessasi savupaprikalla.
4. Levitä lohkot pellille yhteen kerrokseen. Paahda noin 25–35 minuuttia, kunnes haarukka uppoaa helposti sekä kuoreen että maltoon ja reunat ovat saaneet väriä.
5. Purista kuumien lohkojen päälle tilkka sitruunamehua ja tarjoa.