Tätä ravinteikasta puuroa moni ei vielä tunne – sopii myös gluteenittomaan ruokavalioon

Jos tavallinen kaurapuuro alkaa kyllästyttää, kokeile tätä ravintorikasta vaihtoehtoa.

Kaurapuuro on suomalaisten aamupalaklassikko, mutta vaihtelua tuttuun aamiaiseen voi hakea myös hieman tuntemattomammista raaka-aineista. Yksi niistä on amarantti.

Amarantti on luontaisesti gluteeniton ja ravinteikas kasvi, jota käytetään ruoanlaitossa viljojen tapaan.

Kasvitieteellisesti se ei kuitenkaan ole vilja, vaan ravinnoksi käytetään kasvin pieniä siemeniä.

Keitettäessä amarantti pehmenee ja saa paksun, puuromaisen koostumuksen.

Maku on mieto ja hieman pähkinäinen, joten joukkoon sopivat hyvin samat lisukkeet kuin kaurapuuroonkin.

Pienessä siemenessä on monta ravintoainetta

Amarantin kiinnostavuus ei perustu pelkästään siihen, että se tuo vaihtelua tuttuun aamupalaan. Keliakialiiton mukaan se sisältää nimittäin hieman muita viljoja enemmän proteiinia ja runsaasti kuitua.

Kuitua on keskimäärin noin 7 grammaa sadassa grammassa, joskin määrä voi vaihdella tuotteesta toiseen.

Kuitu tukee suoliston normaalia toimintaa ja auttaa tekemään ateriasta täyttävän.

LUE MYÖS: Kuitu vai proteiini – kumpi on tärkeämpi painonhallinnassa?

Proteiinia puolestaan tarvitaan muun muassa lihasmassan rakentamiseen ja ylläpitämiseen.

Lisäksi amarantista saa kalsiumia, jota tarvitaan esimerkiksi luiden ja hampaiden pysymiseen normaaleina sekä lihasten normaaliin toimintaan.

Koostumus eroaa kaurapuurosta

Amaranttipuuro ei ole koostumukseltaan aivan yhtä sileää kuin tavallinen puuro, sillä pienet siemenet säilyttävät kypsennettyinäkin hieman rakennetta.

Pitkään haudutettuna ympärille muodostuu kuitenkin pehmeä ja kermainen puuropohja.

Amarantin kypsentämiseen kannattaa myös varata hieman enemmän aikaa kuin pikakaurapuuron tekemiseen. Kokonaiset siemenet kypsyvät yleensä noin 20–30 minuutissa.

Puuroa voi kuitenkin keittää kerralla suuremman määrän jääkaappiin ja lämmittää seuraavina aamuina uudelleen.

Resepti: Amaranttipuuro

Amaranttipuuron perusohje on yksinkertainen.

Kokeile näin:

• ½ dl amaranttia
• 1 dl vettä
• ripaus suolaa
• tarjoiluun maitoa tai kasvipohjaista juomaa
• marjoja tai hedelmiä
• pähkinöitä tai siemeniä

Huuhtele amarantti tarvittaessa pakkauksen ohjeen mukaan. Mittaa amarantti ja vesi kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi.

Laske lämpöä ja anna hautua kannen alla noin 20–25 minuuttia. Sekoita välillä. Anna valmiin puuron vetäytyä hetki ja lisää tarvittaessa tilkka maitoa tai kasvipohjaista juomaa.

Lisukkeet täydentävät aamupalan

Pelkästä amarantista ja vedestä valmistettu puuro kaipaa rinnalleen lisukkeita, jotta aamupalasta tulee monipuolisempi.

Lisää päälle esimerkiksi marjoja tai hedelmää, joista saat muun muassa kuitua ja vitamiineja. Pähkinät ja siemenet tuovat annokseen pehmeitä rasvoja, proteiinia ja lisää kuitua.

Jos haluat aamupalalle enemmän proteiinia, tarjoa puuron kanssa esimerkiksi maustamatonta rahkaa, skyr-tyyppistä jogurttia tai muuta proteiinipitoista lisuketta.

LUE MYÖS: Älä heitä vesimelonin siemeniä pois – niistä syntyy helposti terveellistä naposteltava

Myös makua on helppo vaihdella. Kaneli, kardemumma ja banaani tekevät puurosta makeamman makuisen ilman suurta määrää lisättyä sokeria, kun taas marjat tuovat mukaan raikkautta.

Lähteet: Epicurious, Keliakialiitto, Leipätiedotus