Terveellisempi tiramisu hurmaa maullaan – tätä herkkua kannattaa kokeilla

Tiramisun vastustamaton maku syntyy kahvin, kaakaon ja pehmeän täytteen yhdistelmästä.

Tässä versiossa klassikon tutut maut säilyvät, mutta kaloreita on huomattavasti alkuperäistä versiota vähemmän.

 Pari muutosta keventää reseptiä

Perinteisen tiramisun täyte valmistetaan tavallisesti mascarponesta, joka tekee jälkiruoasta hyvin täyteläisen. Tässä versiossa mascarpone vaihtuu ricottan ja jogurtin yhdistelmään.

Kun ricotta, jogurtti, hunaja ja vanilja sekoitetaan tasaiseksi, saadaan ihanan pehmeä ja kermainen täyte.

Vadelmista ja chiansiemenistä valmistettu hillo tuo puolestaan tiramisuun raikkautta ja hieman kirpeyttä.

Chiansiemenet sakeuttavat marjaseoksen ilman suurta määrää lisättyä sokeria.

Vähemmän kaloreita, enemmän proteiinia

Yhdessä annoksessa tätä herkkua on noin 230 kilokaloria ja 11,8 grammaa proteiinia.

Vertailun vuoksi tavallisessa mascarponesta valmistetussa tiramisussa voi olla noin 450 kilokaloria ja 8 grammaa proteiinia annosta kohden.

Tässä versiossa energiaa on siis lähes puolet vähemmän ja proteiinia enemmän.

Maltti kannattaa – tiramisu paranee jääkaapissa

Tätä jälkiruokaa ei kannata valmistaa juuri ennen tarjoilua.

Muutaman tunnin lepo jääkaapissa antaa makujen tasaantua ja savoiardikeksien pehmetä sopivasti.

Tiramisun voi siis hyvin tehdä aamulla, tai jo edellispäivänä valmiiksi illan jälkiruoaksi. Kaakao kannattaa kuitenkin lisätä vasta juuri ennen tarjoilua.

Jos haluat valmistaa jälkiruoan ilman alkoholia, brandyn voi yksinkertaisesti jättää pois.

Myös muut keksit toimivat reseptissä

Jos savoiardikeksejä ei löydy tai haluat kokeilla jotain muuta, ne voi korvata esimerkiksi sokerikakkupohjalla, vähäsokerisilla kekseillä tai gluteenittomilla kekseillä.

Myös kaurakeksit sopivat, jos haluat tiramisuun hieman erilaisen maun ja rakenteen.

LUE MYÖS: 3 ainesosan jälkiruoka maistuu juustokakulta – tämä terveellinen herkku valmistuu minuuteissa

Olennaisinta on valita vaihtoehto, joka imee kahvia itseensä mutta ei hajoa heti. Kasta keksit tai pohja kahviin vain nopeasti, jotta tiramisu säilyttää rakenteensa.

Resepti: Terveellisempi tiramisu

6 annosta

Vadelma-chiahillo

• 200 g pakastevadelmia
• 1 rkl hunajaa
• 1 rkl chiansiemeniä

Kahviseos

• 2 dl vahvaa kahvia
• 1 rkl brandya

Täyte

• 300 g sileää vähärasvaista ricottaa
• 300 g proteiinipitoista, vähärasvaista kreikkalaistyyppistä jogurttia
• 1½ rkl hunajaa
• 2 tl vaniljauutetta

Lisäksi

• 150 g savoiardikeksejä
• 1 rkl sokeroimatonta kaakaojauhetta

Valmista vadelmahillo. Laita pakastevadelmat ja ruokalusikallinen hunajaa pieneen kattilaan. Kuumenna keskilämmöllä noin 3–4 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes marjat ovat hajonneet. Sekoita joukkoon chiansiemenet ja anna jäähtyä kokonaan.

Valmista kahviseos. Sekoita vahva kahvi ja brandy matalassa astiassa ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Tee täyte. Laita ricotta, jogurtti, loput hunajasta ja vanilja tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen. Sekoita sileäksi ja kuohkeaksi.

Kokoa tiramisu. Kasta savoiardikeksit yksi kerrallaan nopeasti kahviseokseen molemmin puolin. Älä liota keksejä pitkään, jotta ne eivät muutu liian pehmeiksi.

Asettele puolet kekseistä noin 1,5 litran vetoiseen vuokaan. Levitä päälle vadelma-chiahillo ja puolet ricottatäytteestä.

Tee päälle toinen kerros kahviin kastettuja keksejä ja levitä loput ricottatäytteestä pinnalle.

Peitä tiramisu ja anna tekeytyä jääkaapissa vähintään 3–4 tuntia.

Siivilöi pinnalle kaakaojauhetta juuri ennen tarjoilua.

TESTAA MYÖS: 3 kevyttä omenajälkiruokaa – hyödynnä kotimaisten omenoiden sesonki

Resepti: Taste