Unohda keittäminen – näin kaalista tulee vastustamattoman hyvää

Kaali on nyt parhaimmillaan, mutta kattilan sijaan se kannattaa sujauttaa uuniin. Paahtaminen tekee edullisesta sesonkikasviksesta makean, mehevän ja reunoilta herkullisen rapean.

Kaali kuuluu syksyn edullisimpiin ja monikäyttöisimpiin kasviksiin. Sitä voi suikaloida salaatteihin, paistaa pannulla kuin käyttää laatikoissa, keitoissa ja padoissa.

Jos kaalista haluaa kuitenkin erityisen herkullista lähes ilman vaivaa, kannattaa kokeilla paahtamista.

Uunissa kaalin sisältämä vesi haihtuu ja pinta pääsee ruskistumaan samalla, kun maku syvenee ja kaalin luontainen makeus korostuu. Lopputulos on aivan toinen kuin vedessä keitetyllä kaalilla.

Älä suikaloi, vaan leikkaa lohkoiksi

Paahtamiseen sopii erityisen hyvin tavallinen valkokaali eli keräkaali, mutta myös punakaalia ja savoijinkaalia voi valmistaa samalla tavalla.

Kaalia ei tarvitse pilkkoa pieneksi. Leikkaa se reiluiksi lohkoiksi niin, että kanta pitää lehdet yhdessä.

Voit leikata kaalista myös noin 2–3 sentin paksuisia pyöreitä viipaleita eli kaalipihvejä. Paksuina paloina kaalin pinta pääsee paahtumaan kunnolla samalla, kun sisus jää pehmeäksi ja meheväksi.

Sivele pintaan hieman öljyä ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Sen jälkeen uuni tekee suurimman osan työstä.

Paahda tarpeeksi kuumassa

Kaalin paahtamisessa lämpöä ei kannata arastella.

Noin 225-asteinen uuni on hyvä valinta, sillä liian matalassa lämpötilassa kaali lähinnä pehmenee, kun taas kuumassa uunissa pintaan syntyy herkullisen paahteisia ja tummia reunoja.

Viimeistely tekee kaalista vielä paremman

Paahdettu kaali maistuu sellaisenaan lisukkeena, mutta muutamalla lisällä siitä saa vielä kiinnostavamman.

Kokeile päälle esimerkiksi sitruunamehua, balsamicoa tai pientä tilkkaa hunajaa. Myös Dijon-sinappi, chili ja valkosipuli sopivat kaalin kanssa hyvin.

LUE MYÖS: Punaherukkasmoothie on raikas loppukesän välipala – kokeile helppoa reseptiä

Jos haluat kaalista ruokaisamman annoksen, lisää päälle esimerkiksi murennettua fetaa, paahdettuja pähkinöitä tai siemeniä. Jogurtista, sitruunasta ja yrteistä sekoitettu kastike tekee paahdetusta kaalista jo lähes kokonaisen aterian.

Resepti: Paahdetut kaalipihvit

• 1 pieni keräkaali
• 1–2 rkl oliivi- tai rypsiöljyä
• suolaa
• mustapippuria

Tee näin:

1. Kuumenna uuni 225 asteeseen.
2. Poista kaalista mahdolliset huonot uloimmat lehdet. Leikkaa siitä noin 2–3 sentin paksuisia kaalipihvejä.
3. Nosta pihvit leivinpaperilla vuoratulle pellille.
4. Sivele tai pirskottele pinnalle öljyä ja mausta suolalla ja mustapippurilla.
5. Paahda noin 25–35 minuuttia. Käännä pihvit paistamisen puolivälissä.
6. Kaali on valmista, kun se on sisältä pehmeää ja reunoilta kunnolla ruskistunutta.

Kaali on keventäjän unelmaraaka-aine

Kaalin etuna ei ole pelkästään edullinen hinta, vaan myös ravintosisältö. Se sisältää runsaasti vettä ja vain vähän energiaa, mutta tarjoaa samalla kuitua sekä esimerkiksi C- ja K-vitamiinia.

Kuidun ansiosta kaali pitää siis nälän poissa pitkään.

Reilulla määrällä kaalia voi kasvattaa aterian kokoa ilman, että energiamäärä kasvaa samalla tavalla kuin monilla energiapitoisemmilla lisukkeilla.

Paahtaminen onkin helppo tapa tehdä kaalista lisuke, jota tekee mieli ottaa lautaselle reilu annos.

Kokeile myös pannulla

Jos uunia ei halua lämmittää, kaalin voi paahtaa myös pannulla. Leikkaa kaali paksuiksi suikaleiksi ja paista pienessä määrässä öljyä melko kovalla lämmöllä.

LUE MYÖS: Tämä on paras aika syödä kananmunia – tavoitteesi ratkaisee

Älä sekoita jatkuvasti, vaan anna kaalin olla välillä rauhassa pannua vasten. Juuri kunnolla ruskistuneet kohdat tuovat siihen makean ja paahteisen maun.