Kesän juhlapöydän yllättäjä – tämä kasvis tekee juhannusruoasta kevyemmän ja herkullisemman!

Juhannus mielletään usein grillimakkaran, uusien perunoiden ja mansikkakakun juhlapäiväksi – mutta entä jos tänä vuonna kokeilisit jotain uutta ja raikkaampaa? Fenkoli saattaa olla kesän yllättävin kasvis, joka tuo sekä makua että keveyttä juhlapöytään. Tämä Välimeren keittiöistä tuttu vihannes on noussut hiljalleen myös suomalaisten suosioon – eikä syyttä.

Fenkoli on aromaattinen ja rapea vihannes, joka muistuttaa maultaan hieman lakritsia tai anista. Se on kevyt, vatsaystävällinen ja täynnä hyviä ravintoaineita – täydellinen lisä keventäjän kesäruokavalioon. Ja mikä parasta: se taipuu moneen, niin raakana kuin kypsennettynä, grillissä tai salaattina.

Miksi fenkoli sopii juhannukseen?

Juhannus on monelle herkuttelun aikaa, mutta se ei tarkoita, että keveyden pitäisi unohtua. Fenkoli tuo juhannuspöytään uudenlaista tasapainoa – makua, joka on samalla virkistävä ja ruoansulatusta tukeva. Tässä muutama syy, miksi fenkoli kannattaa napata mukaan keskikesän juhlaan:

• Kevyt ja kuitupitoinen: Fenkolissa on vain n. 30 kcal / 100 g ja runsaasti kuitua, joka lisää kylläisyyttä.

• Sisältää C-vitamiinia ja kaliumia: Tukee vastustuskykyä ja nestetasapainoa.

• Auttaa vatsaa: Fenkolia on perinteisesti käytetty ruoansulatuksen tukemiseen ja turvotuksen vähentämiseen.

• Sopii sekä liha- että kasvisruokien kaveriksi: Toimii grillatun kalan, kanan tai jopa uusien perunoiden kylkeen.

Näin käsittelet ja käytät fenkolia

Fenkolin valkoinen mukulaosa on sen herkullisin ja monikäyttöisin osa. Leikkaa mukula ohuiksi viipaleiksi tai suikaleiksi, poista kova kanta ja hyödynnä myös hennot vihreät lehdykät koristeena tai mausteena. Fenkoli on parhaimmillaan:

• Ohuina raakoina siivuina salaateissa

• Grillattuna lohen tai kanan lisukkeena

• Paahdettuna uunissa muiden juuresten kanssa

• Pikkelöitynä nopeasti etikassa

• Raasteena tai suikaleina kylmän tzatzikin tapaan

Resepti: Raikas juhannussalaatti fenkolista ja uusista perunoista

Tämä salaatti yhdistää kesän parhaat maut: fenkolin, sitruunan ja uudet perunat. Täydellinen lisuke grillatulle kalalle tai kasvisvartaille!

LUE MYÖS: Tässä on kesän vähäkalorisin herkku – laita vaikka grilliin!

Ainekset (4 annosta):

• 1 keskikokoinen fenkoli

• 6–8 pientä uutta perunaa

• 1 vihreä omena

• ½ sitruunan mehu

• 2 rkl oliiviöljyä

• 1 tl dijon-sinappia

• tuoretta tilliä

• suolaa ja mustapippuria maun mukaan

  

Valmistus:

1. Pese perunat ja keitä ne kypsiksi. Anna jäähtyä ja leikkaa viipaleiksi.

2. Viipaloi fenkoli ohuiksi siivuiksi. Halutessasi voit liottaa viipaleita kylmässä vedessä 10 min, jolloin niistä tulee rapeampia.

3. Kuori ja viipaloi omena. Sekoita kaikki ainekset isossa kulhossa.

4. Valmista kastike: yhdistä sitruunamehu, oliiviöljy ja sinappi. Mausta suolalla ja pippurilla.

5. Kaada kastike salaatin joukkoon ja koristele tillillä ja fenkolin vihreillä lehdillä.

   LUE MYÖS: Kasvislisukkeet värittävät aterian

Fenkoli tuo juhannukseen keveyttä – mutta ei tingi mausta

Fenkolin paras puoli on sen monipuolisuus. Se sopii osaksi perinteistä juhannusmenua mutta tuo siihen raikkaan, nykyaikaisen vivahteen. Jos haluat keventää juhlaa ilman luopumisen tunnetta, fenkoli on erinomainen valinta.

Se ei vaadi ihmeellisiä valmistustapoja, mutta sen maku jää mieleen. Yksi mukula riittää aloittamaan – ja saattaa muuttaa käsityksesi juhannuksen herkuista pysyvästi.

LUE MYÖS: Nokkonen tekee paluun – löytyykö laihduttajan superruoka pihan perältä?