Eikö ruusukaali maistu? Kokeile näitä kolmea valmistustapaa

Moni mieltää ruusukaalin kitkerän makuiseksi, mutta valmistustapa vaikuttaa paljon sen makuun. Näin teet sesongin ruusukaalista herkullista kolmella eri tavalla.

Nyt on erityisen hyvä syy nostaa ruusukaali lautaselle, sillä 5.–11. lokakuuta vietetään ruusukaaliviikkoa.

Kotimainen ruusukaali on parhaillaan sesongissa, ja satoa riittää pitkälle loppuvuoteen.

Nyt on siis hyvä hetki antaa kasvikselle mahdollisuus, vaikka muistikuva ylikypsästä ruusukaalista ei houkuttelisi.

Näin valitset ja säilytät ruusukaalit

Valitse kaupassa kiinteitä ja tiiviitä ruusukaaleja, joiden lehdet ovat kirkkaanvihreät.

Jos aiot paahtaa ne samalla pellillä, poimi mahdollisimman samankokoisia kaaleja. Silloin ne kypsyvät tasaisemmin.

Säilytä ruusukaalit jääkaapissa, mieluiten pussissa. Poista mahdolliset nuupahtaneet uloimmat lehdet ja leikkaa kannasta kuiva osa pois vasta ennen valmistusta.

Kuitu- ja C-vitamiinipommi

Ruusukaali on todellinen ravintopommi.

Finelin ravintoarvotietojen mukaan sadassa grammassa raakaa ruusukaalia on 108 milligrammaa C-vitamiinia ja noin 4,4 grammaa kuitua.

LUE MYÖS: Omena kuuluu myös pääruokaan – kokeile helppoa kastiketta syksyn ruoille

C-vitamiini tukee immuunijärjestelmän normaalia toimintaa ja auttaa kasviperäistä rautaa imeytymään, kun taas kuitu tukee suoliston toimintaa.

Ruusukaalista saa myös folaattia, jota tarvitaan solujen jakautumiseen ja verisolujen muodostumiseen.

Vältä ylikypsentämistä

Jos ruusukaalista on jäänyt mieleen voimakas maku ja pehmeä rakenne, sille kannattaa antaa uusi mahdollisuus.

Martat neuvovat välttämään etenkin ylikypsentämistä, joka muuttaa myös kaalin värin rusehtavaksi.

Ruusukaalin voi paahtaa uunissa, paistaa nopeasti pannulla tai suikaloida raakana salaattiin.

Seuraavista ohjeista voit valita omaan ateriaasi sopivan tavan.

3 x herkullista tapaa valmistaa ruusukaali

1. Sitruunaiset uuniruusukaalit

Lisäke 3–4 hengelle

• 400 g ruusukaalia
• 1–2 rkl rypsi- tai oliiviöljyä
• ripaus suolaa ja mustapippuria
• 1–2 tl sitruunamehua
• halutessasi kourallinen pähkinöitä

Kuumenna uuni 225 asteeseen. Poista ruusukaaleista huonot uloimmat lehdet ja leikkaa kannasta kuiva osa pois. Puolita kaalit ja sekoita ne öljyyn, suolaan ja pippuriin.

Levitä ruusukaalit väljästi pellille leikkauspinta alaspäin. Paahda noin 20 minuuttia, kunnes kaalit ovat pehmenneet ja saaneet ruskeita reunoja. Viimeistele sitruunamehulla ja halutessasi rouhituilla pähkinöillä.

2. Valkosipuliset ruusukaalit pannulla

Lisäke 2–3 hengelle

• 300 g ruusukaalia
• 1 rkl rypsi- tai oliiviöljyä
• 1 valkosipulinkynsi
• ripaus suolaa ja mustapippuria
• 1 tl sitruunamehua

Siisti ja puolita ruusukaalit. Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä ja lisää kaalit.

Paista noin 10 minuuttia välillä käännellen, kunnes ne ovat pehmenneet ja saaneet väriä.

Hienonna valkosipuli ja lisää se pannulle vasta paistamisen loppupuolella, jotta se ei pala.

Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla. Tarjoa heti lämpimänä lisäkkeenä.

3. Rapea ruusukaali-omenasalaatti

Lisäke 2–3 hengelle

• 250 g ruusukaalia
• 1 omena
• 2 rkl rouhittuja saksanpähkinöitä
• 1 rkl rypsi- tai oliiviöljyä
• 1 rkl sitruunamehua
• ripaus suolaa

Poista ruusukaaleista huonot uloimmat lehdet ja leikkaa ne veitsellä hyvin ohuiksi suikaleiksi.

Viipaloi omena ja rouhi pähkinät.

Sekoita öljy, sitruunamehu ja suola kulhossa. Lisää ruusukaalit ja sekoita huolellisesti, jotta kastike leviää suikaleisiin. Lisää omena ja pähkinät.

Anna salaatin tekeytyä noin 10 minuuttia ennen tarjoilua.