Omena kuuluu myös pääruokaan – kokeile helppoa kastiketta syksyn ruoille

Omenasta syntyy muutamassa minuutissa kastike, joka tuo uutta makua tuttuun arkiruokaan.

Omena päätyy syksyllä helposti puuroon, piirakkaan tai sellaisenaan evääksi, mutta sitä kannattaa kokeilla myös suolaisessa ruoassa.

Omena tuo raikkautta esimerkiksi kanan, kalkkunan ja possun rinnalle, ja omenasoseesta saa nopeasti pohjan lämpimälle kastikkeelle.

”Omena kannattaa ottaa mukaan myös arkiseen pääruokaan. Omenasoseesta, kermasta ja paistoliemestä syntyy muutamassa minuutissa kastike, joka tekee tavallisesta possun kaslerista tai kalkkunapaistista syksyisen juhla-aterian, kertoo MTK:n ruokamarkkina-asiantuntija Heidi Siivonen tiedotteessa.

Kastike sopii myös tähderuoan rinnalle. Jos jääkaapissa on edelliseltä päivältä kypsää kanaa tai kalkkunaa, sen voi lämmittää ja tarjota kastikkeen sekä esimerkiksi perunoiden ja kasvisten kanssa.

Kuoren voi jättää omenaan

Tuoretta omenaa voi lisätä pääruokaan myös viipaleina tai kuutioina, ja sitä voi paistaa hetken pannulla lihan jälkeen tai lisätä uunivuokaan kypsennyksen loppupuolella.

Näin omenasta saa ruokaan hieman rakennetta kastikkeen rinnalle.

Kotimaisten omenien etuna on myös se, että niitä ei tarvitse kuoria ennen käyttöä, sillä niitä ei vahata eikä käsitellä muilla pintakäsittelyaineilla sadonkorjuun jälkeen.

”Kun omenan käyttää kuorineen, säästyy aikaa ja hävikki pienenee”, Siivonen lisää.

Kuoren mukana saa myös enemmän kuitua, ja lisäksi omena sisältää C-vitamiinia, kaliumia ja polyfenoleja.

Kotimaista omenaa riittää talven puolelle

Omenaa viljellään Suomessa ammattimaisesti erityisesti Ahvenanmaalla, Lounais-Suomen rannikolla ja Lohjan seudulla.

Ammattiviljelyä on myös pohjoisempana, ja kotipihoissa omenapuita kasvaa lähes koko Suomessa.

”Ahvenanmaa on kotimaisen hedelmänviljelyn keskeinen alue. Saaristoilmaston pitkä kasvukausi ja leudot syksyt antavat omenalle aikaa kypsyä rauhassa, ja se näkyy maussa. Nykyaikaisen varastoinnin ansiosta kotimaista omenaa riittää kauppoihin pitkälle syksyyn ja talven puolelle”, MTK:n asiantuntija Mika Virtanen kertoo.

Nyt kannattaa ottaa omenat lautaselle, sillä omenaviikkoa vietetään 28.9.–4.10.

Resepti: Helppo omenakastike kanalle tai kalkkunalle

Noin 2–3 annosta

• ¾ dl makeuttamatonta omenasosetta
• 1 dl ruokakermaa
• noin ½ dl paistoliemeä tai pannulle jäänyttä lihan paistonestettä
• mustapippuria
• tarvittaessa pieni tilkka vettä

Valmistus

Kypsennä kana, kalkkuna tai possu ja ota talteen noin ½ dl paistolientä. Kaada liemi pieneen kattilaan tai jätä se paistinpannulle.

Lisää omenasose ja ruokakerma. Sekoita tasaiseksi ja anna kastikkeen poreilla hiljalleen noin 3–5 minuuttia.

Mausta mustapippurilla. Jos kastike on liian paksua, lisää hieman vettä. Maista ennen mahdollisen suolan lisäämistä, sillä paistoliemi voi olla jo suolaista.

Tarjoa kastike kypsän lihan, perunoiden ja kasvisten kanssa.

Testaa myös nämä omenareseptit

• Syksyn helpoin omenasose syntyy uunissa lähes itsestään
• Liikaa omenoita? 3 herkullista tapaa hyödyntää syksyn omenasato
• 3 ainesosan omenaletut hurmaavat helppoudellaan