Pakastekasvikset maistuvat vetisiltä? Näillä nikseillä saat niihin enemmän makua

Pakastekasvikset ovat helppo tapa lisätä kasviksia arkiruokiin. Näillä nikseillä voit sanoa hyvästit vetisille ja mauttomille lisukkeille.

Pussi parsakaalia tai vihannessekoitusta pelastaa monta kiireistä päivällistä. Kasvikset ovat valmiiksi pilkottuja, ja pussista voi ottaa juuri sen verran kuin tarvitsee.

Moni saattaa silti vältellä pakastevihanneksia niiden vetisen rakenteen ja vaisun maun vuoksi. Oikealla valmistustavalla ja maustamisella niistä saa kuitenkin herkullisia lisukkeita ja maukkaan lisän tuttuihin arkiruokiin.

Ravintoaineet säilyvät hyvin pakastimessa

Toisin kuin moni saattaa luulla, pakastekasvikset eivät ole ravintoarvoiltaan automaattisesti tuoreita huonompia. Osa vitamiineista voi säilyä niissä jopa paremmin kuin tuoreissa kasviksissa säilytyksen aikana.

Kalifornian yliopistolla tehdyssä vertailututkimuksessa tarkasteltiin kahdeksan kasviksen, marjan ja hedelmän vitamiinipitoisuuksia tuoreina ja pakastettuina.

Pakastettujen tuotteiden vitamiinipitoisuudet olivat kokonaisuutena tuoreiden veroisia ja joissakin tapauksissa suurempia. Esimerkiksi C-vitamiinia oli kolmessa tutkitussa tuotteessa enemmän pakastettuna, ja viidessä eroa ei havaittu.

Tulos riippuu kuitenkin kasviksesta ja ravintoaineesta. Pakasteita voi siis käyttää hyvillä mielin tuoreiden rinnalla, mutta kaikki ravintoaineet eivät säily samalla tavalla.

Älä keitä kasviksia liian pitkään

Yksi tavallisista virheistä on keittää pakastekasviksia liian pitkään, jolloin ne pehmenevät ja menettävät purutuntumansa. Rakenne säilyy parhaiten ripeällä kuumennuksella, joten kokeile paistinpannua, höyrykattilaa tai pientä määrää kiehuvaa vettä.

Noudata tuotteen omaa kuumennusohjetta ja tarkista kypsyys ajoissa. Jos lisäät pakastekasviksia keittoon, tee se niiden tarvitseman kypsennysajan mukaan, jotta ne eivät jää kiehumaan kattilaan turhan pitkäksi aikaa.

Keittämisen sijaan voit paahtaa kasvikset uunissa, paistaa ne pannulla tai piristää tutun lisukkeen makua sitruunalla ja yrteillä.

Liian täysi pannu jäähtyy, jolloin kasvikset hautuvat nesteessä ruskistumisen sijaan.

Kokeile neljää maukasta tapaa.

1) Paahda uunissa väljästi

Levitä uunivalmistukseen sopivat pakastekasvikset pellille yhteen kerrokseen ja jätä niiden väliin tilaa. Näin kasviksista haihtuva kosteus pääsee poistumaan ja pinta ruskistuu paremmin.

Sekoita joukkoon hieman rypsiöljyä, mustapippuria ja esimerkiksi savupaprikaa tai timjamia. Noudata pakkauksen lämpötila- ja paistoaikaohjetta. Kääntele kasviksia tarvittaessa paiston aikana ja seuraa pinnan ruskistumista.

2) Paista pannulla pienissä erissä

Kuumenna pannu, lisää hieman öljyä ja paista kasvikset pakkauksen ohjeen mukaan. Jos pannulle kertyy paljon nestettä, anna sen haihtua ennen viimeistelyä.

Liian suuri määrä kasviksia viilentää pannua ja vaikeuttaa ruskistumista, joten paista kasvikset tarvittaessa kahdessa erässä.

Lisää loppuvaiheessa valkosipulia, inkivääriä tai currya ja tarjoa kasvikset esimerkiksi kalan tai tofun kanssa.

3) Viimeistele sitruunalla ja yrteillä

Kypsennettyjen kasvisten makua voi piristää nopeasti sitruunamehulla ja tuoreilla yrteillä. Kokeile esimerkiksi näitä yhdistelmiä:

• Parsakaali, sitruuna ja mustapippuri.
• Porkkana, juustokumina ja persilja.
• Vihreät pavut, valkosipuli ja tilkka oliiviöljyä.

Lisää sitruunamehu ja tuoreet yrtit vasta kypsennyksen jälkeen. Maista ennen suolan lisäämistä, sillä maustetussa vihannessekoituksessa voi olla sitä jo valmiiksi.

4) Surauta samettiseksi keitoksi

Pakastekasviksista syntyy helposti myös sosekeitto.

Kuullota kattilassa sipulia tilkassa rypsiöljyä, lisää esimerkiksi pakastekukkakaalia tai -parsakaalia ja kaada päälle vettä tai vähäsuolaista kasvislientä niin, että kasvikset juuri peittyvät.

Keitä pakkauksen ohjeen mukaan, kunnes kasvikset ovat pehmeitä, ja soseuta sauvasekoittimella. Lisää nestettä vähitellen, jotta keitosta ei tule liian ohutta. Saat keittoon täyteläisyyttä ja proteiinia soseuttamalla joukkoon kypsiä, huuhdeltuja valkopapuja.

Viimeistele mustapippurilla ja tilkalla sitruunamehua.