Käytätkö palsternakkaa vain keitossa? Kokeile tätä helppoa uunireseptiä

Kotimainen palsternakka paahtuu uunissa makeaksi lisukkeeksi, joka sopii yhtä hyvin niin kalan, kanan kuin papupihvien seuraksi.

Tiesitkö, että keittojuurespakkauksesta tuttu palsternakka sopii myös sellaisenaan lisukkeeksi?

Erityisen maistuvan siitä saa uunissa, jossa sen pinta ruskistuu ja sisus pehmenee. Makea, hieman pähkinäinen maku ei kaipaa paljon mausteita, vaan tilkka öljyä, timjami ja mustapippuri riittävät.

Kotimaisen palsternakan huippusesonki jatkuu syyskuusta marraskuuhun, joten nyt on erityisen hyvä hetki tutustua tähän ravintopommiin.

Reilusti kuitua ja vain vähän rasvaa

Palsternakan ravintoarvoissa erottuu erityisesti kuitu.

Sadassa grammassa raakaa palsternakkaa on noin 5,7 grammaa kuitua ja 64 kilokaloria energiaa. Hiilihydraatteja on noin 10 grammaa, proteiinia reilu gramma ja rasvaa vain 0,6 grammaa.

Kuitu tukee suoliston toimintaa, ja kuitupitoinen ruokavalio auttaa ylläpitämään kylläisyyden tunnetta. Palsternakka onkin helppo tapa täydentää aterian kuitumäärää esimerkiksi kalan tai kanan lisukkeena.

LUE MYÖS: Porkkana vai palsternakka? Toisessa on yli tuplasti kuitua ja energiaa

Palsternakasta saa myös vitamiineja ja kivennäisaineita.

Sadassa grammassa on noin 87 mikrogrammaa folaattia, jota tarvitaan solujen jakautumiseen ja normaaliin verenmuodostukseen. Kaliumia on noin 480 milligrammaa, ja se tukee lihasten ja hermoston toimintaa sekä normaalin verenpaineen ylläpitämistä.

C-vitamiinia samasta määrästä saa noin 15 milligrammaa. Se tukee immuunijärjestelmän toimintaa, edistää kasviperäisen raudan imeytymistä ja osallistuu iholle, verisuonille ja rustoille tärkeän kollageenin muodostumiseen.

Uunissa palsternakan maku pääsee esiin

Erityisen maukasta palsternakasta saa uunissa, jossa sen pinta saa väriä ja maku muuttuu paahteisemmaksi samalla, kun sisus pehmenee. Makean ja hieman pähkinäisen maun seuraksi sopivat esimerkiksi timjami ja tilkka sitruunamehua.

Paahtamisessa olennaisinta on jättää lohkoille tilaa pellillä. Liian tiiviisti asetellut palat nimittäin höyrystyvät eivätkä saa yhtä helposti paahteista pintaa.

Levitä palsternakat siksi yhteen kerrokseen niin, että niiden väliin jää hieman tilaa.

LUE MYÖS: 7 yllättävää kuitupommia, jotka tukevat suoliston hyvinvointia

Paahdetut palsternakat maistuvat kalan, kanan tai kasvispihvien lisukkeena. Niitä kannattaa tehdä samalla pellillinen, sillä loput voi käyttää seuraavana päivänä lämpimässä linssisalaatissa tai soseuttaa kasvisliemen kanssa keitoksi.

Kokeile myös muusissa ja sosekeitossa

Palsternakkaan on helppo tutustua lisäämällä sitä tuttuun perunamuusiin. Korvaa aluksi esimerkiksi kolmannes perunoista palsternakalla ja keitä juurekset pehmeiksi ennen soseuttamista.

Herkullinen sosekeitto syntyy puolestaan soseuttamalla palsternakan seuraksi perunaa ja valkoisia papuja, jotka tuovat ateriaan sekä proteiinia että kuitua.

LUE MYÖS: Näin saat perunamuusista täyteläistä ilman voita – kokeile nerokasta niksiä

Paahdetuista palsternakoista puolestaan saa ruokaisan lämpimän salaatin, kun ne yhdistää keitettyihin linsseihin, salaattilehtiin ja sitruunaiseen öljykastikkeeseen.

Resepti: Timjamilla paahdetut palsternakat

4 annosta lisukkeeksi · valmistusaika noin 40 minuuttia

Ainekset

• 600 g palsternakkaa
• 1½ rkl rypsiöljyä
• 1 tl kuivattua timjamia
• ¼ tl suolaa
• muutama rouhaisu mustapippuria
• 1–2 tl sitruunamehua

Valmistus

Kuumenna uuni 225 asteeseen. Pese ja harjaa palsternakat huolellisesti tai kuori tarvittaessa. Poista kannat ja leikkaa juurekset tasakokoisiksi paloiksi.

Sekoita lohkoihin öljy, timjami, suola ja mustapippuri. Levitä leivinpaperilla peitetylle pellille yhteen kerrokseen niin, että palojen väliin jää tilaa.

Paahda uunin keskitasolla noin 25–30 minuuttia. Käännä lohkot paistamisen puolivälissä. Palsternakat ovat valmiita, kun ne tuntuvat haarukalla kokeiltaessa pehmeiltä ja niiden pinnassa on kullanruskeaa väriä.

Viimeistele sitruunamehulla ja tarjoa lämpiminä.

Lähteet: Satokausikalenteri, Healthline