Alkukesän suosikki voi aiheuttaa ikäviä oireita – näin käytät raparperia turvallisesti

Raparperi on alkukesän kirpeä suosikki, mutta tiesitkö, että väärin käytettynä se voi aiheuttaa ikäviä oireita?

Raparperi kuuluu alkukesän odotetuimpiin herkkuihin, ja sen kirpeä maku toimii täydellisesti niin mehuissa, kiisseleissä kuin piirakoissakin.

Harva kuitenkaan tietää, että väärin käytettynä se voi aiheuttaa myös ikäviä oireita.

Oikea käyttö ratkaisee

Haitat johtuvat raparperin sisältämästä oksaalihaposta, jota on runsaasti erityisesti kasvin lehdissä.

Suurina määrinä tämä yhdiste voi ärsyttää elimistöä ja aiheuttaa esimerkiksi pahoinvointia, vatsavaivoja tai kirvelyä suussa.

Kyse ei kuitenkaan ole siitä, että raparperi olisi niin kutsuttu vaarallinen raaka-aine, vaan siitä, että sitä pitää käyttää oikein.

Lehdet pois, varret käyttöön

Turvallisuuden kannalta tärkein sääntö on yksinkertaisesti se, että vain varret ovat syötäviä. Lehdet sisältävät selvästi enemmän oksaalihappoa, eikä niitä tule käyttää ruoanlaitossa lainkaan.

Lehdet eivät muutu turvallisiksi edes ryöpättynä tai keitettynä, eikä niitä tulisi käyttää edes ruokien koristeena, ettei myrkky leviäisi ruokaan.

Kun pysyt varsissa, olet jo pitkällä.

Myös valmistustavalla on väliä

Myös valmistustavalla on yllättävän suuri merkitys raparperin turvallisuuden ja vatsaystävällisyyden kannalta.

Kypsentäminen hajottaa osan raparperin sisältämistä haitallisista yhdisteistä ja tekee siitä samalla helpommin sulavaa elimistölle. Tämän vuoksi raparperia ei suositella syötäväksi suuria määriä raakana, vaikka pieni maistelu ei yleensä aiheuta ongelmia.

Käytännössä paras tapa hyödyntää raparperia onkin valmistaa se keittämällä, paistamalla tai uunissa, esimerkiksi kiisseliksi, hilloksi tai piirakkaan.

LUE MYÖS: Parsa on kevään kevyin herkku – näin saat siitä kaiken hyödyn

Kypsennys pehmentää myös raparperin voimakasta kirpeyttä, jolloin lopputulos on miellyttävämpi ja usein vaatii vähemmän lisättyä sokeria.

Yksi niksi tekee käytöstä turvallisempaa

Raparperi yhdistetään usein maitotuotteisiin, eikä se ole sattumaa.

Esimerkiksi jogurtti, rahka tai vaniljakastike voivat auttaa sitomaan raparperin sisältämää oksaalihappoa elimistössä, mikä tekee siitä vatsaystävällisempää.

Samalla maitotuotteet pehmentävät raparperin voimakasta kirpeyttä ja tasapainottavat makua, jolloin lopputulos on miellyttävämpi ja täyteläisempi

Kirpeä herkku, joka tekee hyvää keholle

Raparperi ei ole pelkästään herkullinen, vaan myös yllättävän fiksu valinta kevyempään ruokavalioon.

Se sisältää hyvin vähän kaloreita, mutta tuo runsaasti makua, mikä tekee siitä erinomaisen vaihtoehdon makeannälkään ilman raskasta energiamäärää.

Lisäksi raparperi sisältää kuitua, joka tukee ruoansulatusta ja auttaa pitämään kylläisyyden tunnetta yllä.

Sen hapokas maku tasapainottaa makeita ruokia luonnollisesti, jolloin sokerin määrää voi usein vähentää ilman että lopputulos kärsii.

Sesongin aikana raparperi on myös edullinen ja helposti saatavilla, mikä tekee siitä helpon tavan tuoda ruokavalioon sekä vaihtelua että keveyttä.

TESTAA NÄITÄ HERKULLISIA RAPARPERIRESEPTEJÄ:

• Kesän kevennetty klassikko: rapea raparperi-crumble
• Raparperi-tuorepuuro – keventäjän lempeä aamuherkku
• Tee tämä raparperismoothie – tulet yllättymään

Muista nämä perusasiat, kun valmistat raparperia

Raparperista voi nauttia huoletta, kun pidät mielessä muutaman perusasian:

• käytä vain varsia
• vältä lehtiä kokonaan
• kypsennä ennen syömistä
• nauti kohtuudella

Näillä ohjeilla voit ottaa kaiken irti tästä alkukesän kirpeästä suosikista.