Kevään suosikkiherkku tekee hyvää myös verensokerille – yksi valmistustapa ylitse muiden

Sen lisäksi, että kevään suosikkiherkku hurmaa maullaan, se tekee erittäin hyvää myös terveydellesi. Vähäkalorinen parsa sisältää runsaasti vitamiineja, kivennäisaineita ja kuitua, jotka tukevat hyvinvointia monella tavalla.

Parsa on erityisen hyvä C- ja K-vitamiinien lähde, ja siinä on myös runsaasti foolihappoa sekä elimistöä suojaavia antioksidantteja.

C-vitamiini tukee vastustuskykyä ja kollageenin muodostumista, kun taas K-vitamiini on tärkeä luuston hyvinvoinnille ja veren normaalille hyytymiselle. Foolihappo puolestaan osallistuu solujen uusiutumiseen ja tukee elimistön normaalia toimintaa.

Lisäksi parsan kuitupitoinen koostumus auttaa pitämään olon kylläisenä pidempään, tukee suoliston hyvinvointia ja auttaa tasaamaan verensokeria.

Kannattaa muistaa, että parsasesonki ei kestä loputtomiin, joten nyt jos koskaan kannattaa ottaa kevyestä herkusta kaikki ilo irti.

Parsa tukee myös verensokerin hallintaa

Tuoreiden tutkimusten mukaan tämä keväinen sesonkiherkku voi tukea myös verensokerin hallintaa ja auttaa pitämään olon tasaisempana pitkin päivää.

Lisäksi se sisältää hyvin vähän hiilihydraatteja mutta runsaasti kuitua, mikä hidastaa glukoosin imeytymistä verenkiertoon. Tämän ansiosta verensokeri nousee tasaisemmin ilman voimakkaita piikkejä.

Vähähiilihydraattinen mutta kuitupitoinen parsa auttaa hidastamaan glukoosin imeytymistä verenkiertoon.

Sadassa grammassa parsaa on vain noin 5 grammaa hiilihydraatteja ja lähes 2 grammaa kuitua.

Parsassa on lisäksi inuliinia, eli prebioottista kuitua, joka ruokkii suoliston hyviä bakteereja. Hyvinvoiva suolisto voi puolestaan tukea aineenvaihduntaa ja verensokeritasapainoa.

Tutkimuksissa lupaavia havaintoja

Tutkijat ovat kiinnostuneet myös parsassa olevista yhdisteistä, jotka saattavat vaikuttaa elimistön insuliiniherkkyyteen.

Joidenkin tutkimusten mukaan parsasta saatavat yhdisteet voivat auttaa elimistöä hyödyntämään insuliinia tehokkaammin.

LUE MYÖS: 3 syytä syödä parsaa – vihreä voimakasvis

Lisäksi parsassa olevat antioksidantit, kuten kversetiini ja kaempferoli, voivat auttaa vähentämään elimistön oksidatiivista stressiä, joka on yhteydessä esimerkiksi tyypin 2 diabetekseen.

Vaikka lisää tutkimusta vielä tarvitaan, selvää on, että parsa on erinomainen osa monipuolista ja verensokeriystävällistä ruokavaliota.

Höyryttämällä parsan ravinteet talteen

Parsan sesonki alkaa keväällä ja jatkuu alkukesään asti.

Tuoretta parsaa valitessa kannattaa suosia napakoita varsia, joiden nuput ovat tiiviisti sulkeutuneet.

Yksi parhaista tavoista valmistaa parsaa on höyrytys. Se säilyttää parsan ravinteet, rakenteen ja kauniin vihreän värin.

Resepti: Sitruunainen parsapelti uunissa

Keväinen parsapelti valmistuu helposti arki-iltana, mutta toimii myös viikonlopun kevyenä lisukkeena.

Runsaskuituinen ja vähähiilihydraattinen annos tukee tasaista verensokeria ja pitää olon kylläisenä pitkään.

Ainekset (2–3 annosta)

• 1 nippu vihreää parsaa
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 valkosipulinkynsi
• ½ sitruunan mehu
• ½ sitruunan kuoriraaste
• 2 rkl parmesaaniraastetta
• ripaus suolaa
• mustapippuria
• halutessa siemeniä tai pinjansiemeniä päälle

Valmistus

1. Kuumenna uuni 220 asteeseen.
2. Katkaise parsojen puumainen tyvi pois.
3. Asettele parsat leivinpaperin päälle pellille.
4. Lisää päälle oliiviöljy, murskattu valkosipuli, sitruunamehu ja kuoriraaste.
5. Mausta kevyesti suolalla ja pippurilla.
6. Paahda uunissa noin 10–12 minuuttia.
7. Viimeistele parmesaanilla ja halutessasi siemenillä.