Lisää ruusukaaliin yhtä ainesta – maku muuttuu hetkessä

Jos olet tähän saakka karttanut ruusukaalia, tämä resepti voi saada sinut muuttamaan mielesi.

Jos ruusukaali tuo lähinnä mieleen keitetyn lisukkeen, kannattaa muuttaa valmistustapaa.

Uunissa paahtaminen tuo siitä nimittäin esiin aivan uusia puolia.

Unohda kitkeryys!

Tämän valmistustavan ansiosta leikkauspinnat ruskistuvat ja uloimmat lehdet rapeutuvat, kun taas sisus jää pehmeäksi ja meheväksi.

Paahtamisen lisäksi herkullisen maun salaisuus piilee lorauksessa balsamicoa. Tämän monen kaapista löytyvän ainesosan hapokkuus ja rypäleistä tuleva makeus tasapainottavat juuri sopivasti ruusukaalin kitkeryyttä.

Erillistä kastiketta ei siis tarvita lainkaan.

Lisää balsamico vasta lopuksi

Tavallinen balsamiviinietikka on juoksevaa ja maultaan hapokasta.

Paksu balsamicokastike eli balsamico glaze puolestaan tarttuu helpommin kasvisten pintaan ja on yleensä makeampaa.

Tähän reseptiin käytetään tavallista balsamiviinietikkaa. Sekoita se kuumiin ruusukaaleihin heti uunista ottamisen jälkeen ja maista ennen kuin lisäät sitä enemmän.

Näin löydät itsellesi sopivan tasapainon hapokkuuden ja paahteisuuden välille.

Jos käytät paksua balsamicokastiketta, valuta sitä valmiin annoksen päälle ohuena nauhana. Aloita pienestä määrästä, sillä maku ja makeus vaihtelevat tuotteittain.

Kuivaa kaalit ja jätä pellille tilaa

Paahtamisen onnistumiseen vaikuttaa se, kuinka kuivina ja väljästi ruusukaalit päätyvät uuniin.

Pesun jälkeen pintaan jäänyt vesi ja liian täysi pelti nimittäin hidastavat ruskistumista.

Puolita kaalit ja leikkaa erityisen suuret yksilöt neljään osaan. Levitä ne pellille yhteen kerrokseen, mieluiten leikkauspinta alaspäin.

Irronneet lehdet paahtuvat muita osia nopeammin, joten niitä kannattaa pitää silmällä.

LUE MYÖS: Tee raejuustosta sipsejä – tarvitset vain kaksi ainesta

Kypsä ruusukaali tuntuu haarukalla kokeiltaessa pehmeältä, mutta siinä saa olla vielä hieman purutuntumaa. Paistoaika vaihtelee kaalien koon mukaan.

Resepti: Balsamicolla viimeistelty ruusukaali

4 lisukeannosta

Ainekset

• 500 g ruusukaalia
• 1½ rkl oliivi- tai rypsiöljyä
• ¼ tl suolaa
• mustapippuria
• 1–2 rkl balsamiviinietikkaa

Valmistus

1. Kuumenna uuni 225 asteeseen tasalämmölle.
2. Huuhtele ja kuivaa ruusukaalit huolellisesti. Poista huonot uloimmat lehdet, siisti kannat ja puolita kaalit.
3. Sekoita ruusukaaleihin öljy, suola ja mustapippuri. Levitä pellille yhteen kerrokseen leikkauspinnat alaspäin.
4. Paahda noin 20–25 minuuttia, kunnes kaalit ovat saaneet väriä ja pehmenneet. Tarkista kypsyys jo aiemmin, jos kaalit ovat pieniä.
5. Siirrä kuumat ruusukaalit tarjoilukulhoon ja sekoita joukkoon ensin yksi ruokalusikallinen balsamiviinietikkaa. Maista ja lisää tarvittaessa hieman lisää.

Tarjoa lisukkeena tai kokoa ruokaisa kulho

Balsamicoruusukaali sopii esimerkiksi kalan, kanan tai paistetun tofun rinnalle.

Ruokaisan kasvisannoksen saat yhdistämällä sen keitettyyn ohraan tai täysjyväriisiin ja kikherneisiin.

Jos kaipaat pinnalle vielä jotakin, kokeile pientä määrää pähkinärouhetta tai kovaa juustoraastetta.

LUE MYÖS: Lisää pellille kaksi ainesta – ja parsakaalista tulee suussa sulavaa

Maistele annos ennen suolan lisäämistä, sillä etenkin juusto tuo siihen jo suolaisuutta.

Lähde: EatingWell