Tiesitkö näitä 3 hyötyä kantarelleista?

Kantarelli, tuo kullankeltainen metsän aarre, on yksi Suomen rakastetuimmista ruokasienistä – eikä syyttä. Sen aromaattinen maku, miellyttävä suutuntuma ja helppo tunnistettavuus tekevät siitä suositun sekä aloittelijoiden että kokeneiden sienestäjien keskuudessa. Mutta kantarelli ei ole pelkkä makuelämys: se on myös ravintosisällöltään yllättävän monipuolinen.

Tässä artikkelissa tutustumme kolmeen tärkeään hyötyyn, joita kantarellin lisääminen ruokavalioon voi tarjota. Luvassa on terveystietoa, ruokavinkkejä ja syitä, miksi sinun kannattaa nostaa tämä metsäsieni entistä useammin lautasellesi.

1. Kantarelli on D-vitamiinin lähde luonnosta

D-vitamiini tunnetaan vastustuskyvyn tukijana, mutta se vaikuttaa myös luuston, lihasten ja mielialan hyvinvointiin. Suomessa D-vitamiinin saanti jää usein vähäiseksi erityisesti syys- ja talvikuukausina, jolloin auringon UV-säteily ei riitä ihon omaan tuotantoon.

Kantarelli on yksi harvoista luonnollisista D2-vitamiinin lähteistä kasvikunnan puolella. Vaikka sen D-vitamiinipitoisuus voi vaihdella (yleensä n. 5–30 µg / 100 g kuivattuna), säännöllinen käyttö kesäkaudella voi täydentää saantia merkittävästi – erityisesti, jos käytät kantarellia esimerkiksi kuivattuna, jolloin vitamiinipitoisuus tiivistyy.

D-vitamiini vaikuttaa:

• Immuunipuolustukseen: auttaa elimistöä torjumaan infektioita

• Kalsiumin imeytymiseen ja luuston kuntoon

• Lihasten toimintakykyyn ja voimantuottoon

• Mielialaan ja energiatasapainoon

2. Kevyt ja ravinnerikas – sopii keventäjälle

Kantarelli on yksi keveimmistä raaka-aineista, mitä metsä voi tarjota. Se sisältää vain noin 15 kcal / 100 g tuoreena, eikä siinä ole juuri lainkaan rasvaa tai sokeria. Samalla se sisältää useita elimistölle hyödyllisiä mikroravinteita:

• B-ryhmän vitamiineja, kuten riboflaviinia (B2), niasiinia (B3) ja pantoteenihappoa (B5)

• Kivennäisaineita, kuten kaliumia, rautaa ja kuparia

• Antioksidantteja, jotka tukevat solujen suojaa hapetusstressiltä

Kantarelli on erityisen hyvä valinta painonhallintaan tai keventäjälle, sillä sitä voi käyttää runsaasti tuomaan ruokaan rakennetta ja umamista makua ilman ylimääräisiä kaloreita. Sen sisältämä kuitu ja korkea vesipitoisuus tukevat kylläisyyttä, vaikka energiamäärä on pieni.

3. Luonnon oma herkku – lisää hyvinvointia mielelle ja keholle

Kantarellin hyödyt eivät rajoitu vain kehoon – ne ulottuvat myös mielen tasolle. Sienestäminen itsessään on yhteydessä useisiin hyvinvointia lisääviin tekijöihin:

• Luontoyhteys vähentää stressiä ja laskee verenpainetta

• Liikkuminen metsässä aktivoi kehoa ja mieltä

• Sienestäminen tuo iloa ja merkityksellisyyden tunnetta, kun löytää itse ravintoa luonnosta

Ja kun kantarellit päätyvät lautaselle, ne tuovat mukanaan makunautinnon, joka voi vähentää makeanhimoa ja lisätyn suolan tarvetta. Kantarellin umaminen maku toimii myös kasvisruoan maun syventäjänä, jolloin lihaa ei välttämättä tarvitse laittaa pannulle ollenkaan.

Näin käytät kantarelleja arjessa

Kantarelli taipuu moneen – eikä pelkästään kermaisiin kastikkeisiin. Tässä muutamia ideoita:

Aamiaisella:

• Paista kevyesti öljyssä ja tarjoa ruisleivän tai munakkaan päällä.

Lounaalla:

• Lisää paistettuna kasviskeittoon, ohra- tai kvinoasalaattiin.

Illallisella:

• Kokeile kantarelli-kikhernepataa, kantarelli-pastaa tai kasvislasagnea.

Erikoisherkkuna:

• Tee kantarelligratini, piirakka tai risotto.

• Sekoita kuivattuja kantarelleja mausteseokseen tai kastikepohjaan.

Vinkki: Kuivattuna kantarelli säilyy pitkään ja tuo voimakkaamman maun. Käytä murustettuna esimerkiksi leivän päälle tai kastikkeisiin.

Turvallinen, helppo ja aloittelijaystävällinen

Toisin kuin monet muut sienet, kantarelli on helposti tunnistettava ja turvallinen. Se ei sisällä myrkyllisiä näköislajeja Suomessa, ja sen tunnuspiirteet – keltaisen oranssi väri, haarautuva heltasto ja hyvä tuoksu – tekevät siitä varman valinnan myös aloittelevalle sienestäjälle.

Siksi kantarelli on erinomainen tapa tutustua villiin lähiruokaan – ja samalla kasvattaa ruokavalion monipuolisuutta, luonnon kunnioitusta ja omaa yhteyttä luontoon.

Yhteenveto: kantarelli on metsän kullanarvoinen aarre

Kantarelli ei ole vain herkullinen – se on myös ravintorikas, kevyt ja terveyttä tukeva valinta. Kolme syytä lisätä kantarelli lautaselle:

1. Luonnollinen D-vitamiinin lähde

2. Vähäkalorinen mutta ravinteikas keventäjän kaveri

3. Hyvinvointia lisäävä ruoka keholle ja mielelle

Se sopii arkiseen ruoanlaittoon, juhlaruokiin ja syksyn sadonkorjuun ykkösraaka-aineeksi. Kun seuraavan kerran kuljet metsässä, kurkista mättäiden alle – sieltä saattaa pilkottaa jotain kultaakin arvokkaampaa.

LUE MYÖS: Sienisato kutsuu metsään