Syntinen makkara? Asiantuntija kumoaa yleisen harhaluulon

Voiko grillimakkara kuulua kevyempään ruokavalioon? Asiantuntijan mukaan voi, kunhan ymmärrät yhden usein väärin tulkitun asian.

Grillimakkara leimataan helposti epäterveelliseksi erityisesti siksi, että se mielletään niin kutsutuksi ultraprosessoiduksi ruoaksi.

Ravitsemusasiantuntija Soile Käkönen kuitenkin kyseenalaistaa koko ajattelutavan.

Mustavalkoinen ajattelu ajaa harhaan

Asiantuntijan mukaan keskustelu aiheen ympärillä menee usein harhaan jo lähtökohtaisesti.

“Prosessointi ei ole sama asia kuin epäterveellisyys. Kaikki ruoan muokkaaminen, myös kotioloissa tapahtuva, on prosessointia”, Käkönen kertoo toimittajille HK:n pressitilaisuudessa.

Käkönen huomauttaa, että prosessointi voi itse asiassa tehdä ruoasta elimistölle paremmin hyödynnettävää.

Ajatus siitä, että luonnollinen on automaattisesti parempaa ja prosessoitu huonompaa, ei hänen mukaansa vastaa todellisuutta.

“Ultraprosessoitu” on harhaanjohtava termi

Makkara päätyy usein esimerkiksi lehtijuttujen kuvitukseen, kun puhutaan ultraprosessoiduista tuotteista. Käkönen ei itse käytä koko termiä.

“Ultraprosessoinnille ei ole selkeää, yksiselitteistä määritelmää. Siksi sen käyttö johtaa helposti harhaan.”

Hän viittaa myös ravitsemussuosituksiin, joissa kyseinen käsite on jätetty taka-alalle.

“Nykyinen linja on, että ruoan terveellisyyttä ei arvioida prosessoinnin perusteella, vaan ravintosisällön.”

Tärkeintä on ravintosisältö

Kun makkaran terveellisyyttä arvioidaan, huomio pitäisi Käkösen mukaan kiinnittää konkreettisiin asioihin. Näitä ovat:

• suolan määrä
• rasvan laatu ja määrä
• kokonaisuus ruokavaliossa

Toisin sanoen makkara ei ole automaattisesti “kielletty” ruoka, mutta ei myöskään terveystuote.

LUE MYÖS: Grilliruoat kalorivertailussa – mitä kannattaa grillata?

“Kokonaisuus ratkaisee. Yksittäinen tuote ei tee ruokavaliosta hyvää tai huonoa.”

Makkara voi mahtua mukaan, mutta ei yksin

Käkösen mukaan grillimakkara voi hyvin olla osa tasapainoista ruokavaliota, kunhan annos rakennetaan järkevästi.

“Se, onko grillaus terveellistä, riippuu siitä mitä kaikkea lautasella on.”

Hän korostaa tuttua lautasmallia.

“Puolet lautasesta kasviksia, neljäsosa proteiinia ja neljäsosa hiilihydraatteja. Sillä pääsee jo pitkälle.”

Tällöin makkara voi olla yksi osa ateriaa ilman, että kokonaisuus karkaa epäterveelliseksi.

Vältä kärähtänyttä pintaa

Terveellisyyden kannalta myös valmistustavalla on merkitystä. Erityisesti siihen, kuinka kauan makkaraa pitää grillissä, kannattaa kiinnittää huomiota.

“Hiiltynyttä pintaa kannattaa välttää erityisesti silloin, jos grillaa usein”, Käkönen muistuttaa.

Yksittäinen, hieman kärähtänyt makkara ei vielä tee kesästä epäterveellistä. Mutta jos grilli käy tiuhaan, mustuneiden kohtien syömistä kannattaa välttää ja tarvittaessa leikata ne pois ennen syömistä.

LUE MYÖS: Avokado sopii jopa grilliin! Tiesitkö näitä käyttötapoja?

Näin pienellä vaivalla grilliruoasta saa astetta fiksumman vaihtoehdon ilman, että mausta tarvitsee tinkiä.