Tässä marjassa on hurja määrä C-vitamiinia – jopa 10–20 appelsiinin verran

Pieni oranssi tyrnimarja on varsinainen ravintoainepakkaus. Erityisen vaikuttava on sen C-vitamiinipitoisuus, mutta tyrnissä on paljon muutakin hyvää.

Kirpeän makunsa vuoksi tyrni ei välttämättä päädy kotikeittiöön yhtä helposti kuin mustikka tai mansikka. Ravintoarvoiltaan se on kuitenkin yksi kiinnostavimmista kotimaisista marjoistamme.

Tyrni sisältää nimittäin runsaasti muun muassa C- ja E-vitamiinia, karotenoideja, flavonoideja sekä rasvahappoja. Tutkimuksissa siitä on tunnistettu myös runsaasti erilaisia bioaktiivisia yhdisteitä.

C-vitamiinia jopa 10–20 appelsiinin verran

Tyrnin todellinen valttikortti on sen poikkeuksellisen suuri C-vitamiinipitoisuus.

Satokausikalenterin mukaan 100 grammasta tyrniä voi saada saman verran C-vitamiinia kuin 10–20 appelsiinista. Tyrnin C-vitamiinipitoisuudessa on kuitenkin vaihtelua muun muassa lajikkeen ja kasvuolosuhteiden mukaan.

C-vitamiini toimii elimistössä antioksidanttina, ja sitä tarvitaan myös muun muassa immuunijärjestelmän normaaliin toimintaan ja kollageenin muodostukseen.

Tyrnin C-vitamiini on lisäksi kiinnostava siksi, että sen on havaittu säilyvän verrattain hyvin myös marjojen käsittelyn yhteydessä.

Tyrni tarjoaa kokonaisen joukon antioksidantteja

C-vitamiini ei ole tyrnin ainoa valtti, sillä marjoissa on myös karotenoideja, E-vitamiinia ja erilaisia polyfenoleja, kuten flavonoideja.

Nämä yhdisteet toimivat elimistössä muun muassa antioksidantteina ja auttavat suojaamaan soluja hapettumisen aiheuttamilta vaurioilta.

Tyrniä ei kuitenkaan kannata ajatella ihmelääkkeenä. Vaikka sen sisältämillä yhdisteillä on tutkimuksissa havaittu monia kiinnostavia ominaisuuksia, kaikkia tyrnille esitettyjä terveyshyötyjä ei ole vielä pystytty vahvistamaan ihmisillä.

LUE MYÖS: Tämä unohdettu marja kasvaa Suomen luonnossa – 5 syytä poimia talteen

Esimerkiksi tutkimuksessa tyrnimarjojen syöminen ei vähentänyt flunssien määrää tai kestoa, vaikka vaikutuksia havaittiin eräässä tulehduksen merkkiaineessa.

Tyrni sisältää myös marjoille harvinaisempia rasvoja

Tyrni erottuu monista muista marjoista siinä, että se sisältää myös huomattavan määrän rasvaliukoisia yhdisteitä.

Sekä tyrnin siemenissä että hedelmälihassa on erilaisia rasvahappoja, ja marjasta saadaan myös runsaasti E-vitamiinia ja karotenoideja.

Erityisen kiinnostava on tyrniöljy, jota valmistetaan sekä siemenistä että marjan hedelmälihasta. Sen rasvahappokoostumus vaihtelee sen mukaan, mistä marjan osasta öljy on peräisin.

Tyrnin siemenöljy sisältää runsaasti monityydyttymättömiä rasvahappoja, kun taas hedelmälihan öljy tunnetaan erityisesti omega-7-rasvahaposta eli palmitoleiinihaposta.

LUE MYÖS: Puolukka vai mustikka? Tämä marja on terveellisempi

Tyrniöljyä käytetään ravintolisien ja elintarvikkeiden lisäksi paljon kosmetiikassa ja ihonhoidossa. Kokonaisten marjojen syömisessä on kuitenkin se etu, että silloin käyttöön saadaan myös öljyjen lisäksi marjan kuitu, vitamiinit, polyfenolit ja muut kasvikunnan yhdisteet.

Älä anna kirpeyden säikäyttää

Tyrnin voimakas maku voi olla sellaisenaan melkoinen yllätys, mutta kirpeyttä on helppo tasapainottaa yhdistämällä marjat luonnostaan makeampiin tai pehmeämmän makuisiin ruokiin.

Kokeile tyrniä esimerkiksi:

• puuron tai tuorepuuron päälle
• jogurtin, rahkan tai viilin joukkoon
• smoothieen banaanin tai mangon kanssa
• omenan tai päärynän pariksi
• vispipuuroon
• kiisseliin tai hilloon
• salaatinkastikkeeseen
• kastikkeeksi riistan, kalan tai muiden suolaisten ruokien seuraksi.

Jos tyrnistä puristaa mehua, jäljelle jääviä kuoria ja siemeniä ei kannata heittää pois. Kuorissa on kuitua, joten puristusjäännöksen voi sekoittaa esimerkiksi puuroon, smoothieen tai leipätaikinaan.

Tyrni säilyy parhaiten pakastimessa

Tuoreet tyrnit kannattaa käyttää melko nopeasti tai pakastaa. Pakastaminen on erityisen kätevä tapa säilöä marjat niin, että niitä voi ottaa käyttöön pieniä määriä kerrallaan.

Marjat voi pakastaa kokonaisina, ja jos haluat niiden pysyvän irtonaisina, levitä tyrnit ensin yhteen kerrokseen tarjottimelle pakastumaan ja siirrä jäätyneet marjat sen jälkeen rasiaan tai pakastepussiin.

Myös kuivaus on hyvä tapa säilöä tyrniä. Kuivatut marjat voi jauhaa jauheeksi, jota on helppo ripotella esimerkiksi puuroon, jogurttiin tai smoothieen.

Resepti: tyrni-banaanismoothie

Tyrnin kirpeys ja banaanin makeus ovat helppo yhdistelmä, jos tyrnin makuun vasta totuttelee.

1 annos

• ½–1 dl pakastettuja tyrnimarjoja
• 1 banaani
• 2 dl maustamatonta jogurttia tai kasvipohjaista vaihtoehtoa
• ½ dl vettä tai maitoa
• halutessasi 1 rkl kaurahiutaleita
• halutessasi pieni pala inkivääriä

Tee näin:

Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen ja aja tasaiseksi. Lisää nestettä, jos haluat juoksevamman smoothien.

Jos tyrnin maku tuntuu liian kirpeältä, aloita pienemmällä määrällä marjoja. Banaani tuo smoothieen makeutta ilman lisättyä sokeria.

TESTAA MYÖS: 

• Tyrni-banaanilappapuuro
• Tyrni-vaniljasmoothie
• Tyrni-omenasmoothie