Syksy on kaalien ja kurpitsojen kulta-aikaa ja monessa keventäjänkin keittiössä valmistuu uunissa kaalilaatikko tai perinteiset kaalikääryleet. Kurpitsa on Suomessa vähemmän käytetty kasvis, mutta monet ovat kokeilleet mm. kurpitsapiirakkaa ja -pikkelsiä. Nämä kevyet ja ravinteikkaat kasvikset taipuvat moneen muuhunkin ruokaan.
Kaalit
Grillaa
Kaali kestää hyvin grillausta. Laita kaali kokonaisena grilliin ja odota, kunnes lehdet alkavat karamellisoitua, eli makea ja savuinen tuoksu alkaa levitä. Jos päällimmäiset kaalinkuoret palavat, kuori ne pois ennen syömistä. Jäähdytä kaalia grillauksen jälkeen ja käytä sitä salaattipohjana. Sekoita kaalin joukkoon päärynöitä, omenia, sinihomejuustoa sekä pippuria ja viinietikkaa. Anna maustua.
Paahda
Kaali on erinomainen lisuke paahdettuna. Leikkaa kaali kahteen osaan ja laita ne uunivuokaan. Paahda uunissa, kunnes kaalin päällimmäiset lehdet alkavat näyttää palaneilta. Voit nopeuttaa kypsymistä laittamalla uunivuokaan nestettä, jolloin kaali sekä paahtuu että höyrystyy samaan aikaan. Kaali on valmista, kun veitsellä leikatessa kaalissa tuntuu pientä vastusta.
Kokeile paahtaa myös lehtikaalia. Lehtikaalista syntyy maittavat sipsit naposteltavaksi pienellä vaivalla uunissa paahtamalla.
Hauduta
Hauduta lehti- tai keräkaalia kannen alla sipulin, yrttien, valkoviinin, kuivattujen hedelmien ja öljyn kanssa noin 15–20 minuutin ajan. Viimeistele haudutettu kaali lorauksella oliiviöljyä.
Tee salaatti
Herkullinen kaalisalaatti syntyy ohueksi leikatusta punakaalista, revitystä lehtikaalista, vihreistä pavuista, porkkanoista, rusinoista ja pähkinöistä. Mausta omenaviinietikalla ja lisää joukkoon tuoretta minttua, persiljaa tai meiramia.
Aasialainen lisuke
Käytä raakaa, silputtua kaalia aasialaisten makujen luomiseksi. Yhdistä kaaliin maapähkinöitä, porkkanoita, minttua, korianteria ja edamamepapuja. Kruunaa salaatti kastikkeella, joka syntyy viinietikasta, kalakastikkeesta, limemehusta, inkivääristä ja seesamiöljystä.
Kurpitsat
Ison kokonsa takia kurpitsassa riittääkin laitettavaa, mutta mitä siitä oikeastaan voi tehdä? Kurpitsa on monipuolinen raaka-aine, ja vaikka siinä on vain noin 16 kcal 100 grammassa, se on yllättävän täyttävää. Kurpitsaa voi käyttää juuresten tapaan ja paahtaa esimerkiksi uunissa lisukkeeksi. Kokeile myös seuraavia vinkkejä.
Kurpitsadippi ja -leipä
Tee kurpitsasta pyreetä ja sekoita se hummuksen kanssa. Käytä levitettä esimerkiksi kasvisten dippinä tai näkkileivän päällä tai tee myös leipä kurpitsasta. Lisää leipätaikinan joukkoon kurpitsaa, saat mehevää ja maukasta kurpitsaleipää.
Keitto
Lisää kurpitsaa kasvissosekeittoon. Kokeile esimerkiksi bataatti-kurpitsakeittoa.
Smoothie
Tee kurpitsasta sosetta, jota voit lisätä smoothieiden joukkoon. Kurpitsa sopii hyvin yhteen esimerkiksi banaanin kanssa.
Risotto
Tee kurpitsasta italialainen risotto. Kurpitsa antaa risotolle täyteläisen maun ja kauniin värin.
Älä unohda siemeniä!
Älä heitä kurpitsansiemeniä pois. Ne sisältävät runsaasti muun muassa magnesiumia. Sekoita siemeniin oliiviöljyä, suolaa ja chilijauhetta, levitä siemenet uunipellille ja paahda, kunnes ne ovat kullanruskeita.
